Tort piernikowy z suszonymi śliwkami

W takim torcie pełno jest zimowych smaków. Piernikowy biszkopt przełożony galaretką z suszonych śliwek z cynamonem. Całość udekorowana kremem czekoladowym. Wydaje mi się, że jest to cudowna propozycja na długie zimowe wieczory.

Składniki na ciasto:

• 280g masła
• 280g cukru brązowego
• 3 jajka
• łyżeczka esencji waniliowej
• 300g maki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki imbiru
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki sproszkowanych goździków

Składniki na galaretkę z suszonych śliwek:

• 200g suszonych śliwek
• 200ml wrzątku
• 50ml nalewki śliwkowej
• 3 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki brązowego cukru

Składniki na krem czekoladowy:

• 150g masła
• 220g cukru pudru
• 120g czekolady gorzkiej

Dodatkowo suszone śliwki do ozdoby

Sposób przygotowania:

1. Aby przygotować ciasto miksujemy masło z brązowym cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy jajko cały czas miksując. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, przyprawy oraz esencję waniliową i dokładnie mieszamy. Przekładamy do dwóch okrągłych foremek do pieczenia wysmarowanych masłem i posypanych bułka tartą. Pieczemy 45 minut w temperaturze 180ºC. Odstawiamy do ostygnięcia
2. Śliwki suszone zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na pół godziny. Żelatynę namaczamy w pary łyżeczkach zimnej wody. Kiedy trochę napęcznieją odlewamy połowę wody i mieszamy jeszcze ciepłe z żelatyną tak by ta się rozpuściła. Dodajemy cukier, cynamon i nalewkę i wszystko dokładnie miksujemy blenderem. Odstawiamy do lodówki by śliwkowa galaretka lekko stężała
3. Biszkopty wykładamy z foremek. Jedną z foremek wykładamy folią spożywczą od środka i wkładamy tam jeden blat ciasta. Wylewamy na nie tężejąca galaretkę i zakrywamy drugim blatem ciasta. Odstawiamy do lodówki na noc lub co najmniej 6 godzin.
4. Krem czekoladowy przygotowujemy miksując masło z cukrem pudrem. Krem powinien być bardzo puszysty dlatego musimy dosyć długo miksować. Na koniec dodajemy roztopioną czekoladę i jeszcze raz dokładnie miksujemy.
5. Ciasto wyciągamy z blaszki ciągnąc za folię spożywczą. Smarujemy kremem czekoladowym oraz szprycą nakładamy okrągłe wzorki oraz ozdabiamy paroma suszonymi śliwkami. Boki ciasta można ozdobić zmielonymi piernikami.