Zapiekane warzywa – rewelacyjny dodatek do dań głównych

Bakłażan, cukinia, cebula oraz czerwona papryka – wszystko skropione oliwą z oliwek oraz doprawione ziołami. Potrawa bardzo aromatyczna. Idealna jako dodatek do dań głównych lub np. niedzielnej pieczeni. Zawiera mnóstwo witamin i minerałów oraz błonnika. Jest również niskokaloryczna co może pomóc osobom na diecie odchudzającej.

Składniki:

• 2 bakłażany
• 2 cukinie
• cebula czerwona
• papryka czerwona
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• zioła (oregano, bazylia, tymianek)
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Bakłażana, cukinię pokrój w plastry. Cebulę pokrój w bardzo cienkie plastry. Paprykę czerwoną posiekaj w drobną kostkę. Bakłażana i cukinię wymieszaj z oliwą z oliwek, solą, pieprzem oraz ziołami. Przekładaj kolejno bakłażan – cukinia – cebula aż do wykończenia składników. Na koniec posyp posiekaną papryką. Zapiecz w piekarniku 180ºC przez godzinę

Haggis na ziemniaczanym puree z ogórkami kiszonymi

Haggis to produkt podobny do kaszanki. W jego skład wchodzą podroby jagnięce - serca, wątroba, płuca mielone z cebulą, płatkami owsianymi oraz przyprawami. Pochodzi ze Szkocji i tam podawany jest na wiele różnych sposobów. Jako element śniadania, zapiekany z brukwią i tłuczonymi ziemniakami lub jako burger. Szkoci lubią też smażyć wszystko na głębokim tłuszczu w cieście naleśnikowym więc taką wersje haggis też można tam znaleźć. Osobiście kocham haggis, jest bardzo smaczny lekko pikantny. Ponad to zawiera dużo żelaza, podany z ogórkami kiszonymi (witamina C - która pozwoli na lepszą absorbcję żelaza) to takie Szkocko Polska mieszanka.

Składniki:

• 500g haggis
• 1kg ziemniaków
• 2 pietruszki
• łyżka oliwy z oliwek
• 50ml mleka kokosowego
• 300g ogórków kiszonych

Sposób przygotowania:

Haggis pokrój w plasterki. Ułóż na blaszce do pieczenia i upiecz w piekarniku (około 30 minut w 180ºC) W trakcie pieczenia przełóż na drugą stronę. Ziemniaki obierz, pokrój an kawałki. Pietruszkę obierz i pokrój w plasterki. Ugotuj ziemniaki i pietruszkę razem w osolonej wodzie. Odcedź i udukaj razem z mlekiem kokosowym i oliwą z oliwek. Na talerzu ułóż haggis, następnie puree ziemniaczane a na górze ułóż plasterki ogórków.

Kalafiorowe curry – nie dość że niskokaloryczne to jeszcze wyjątkowo smaczne.

Curry z kalafiorem to wspaniała opcja dla wegetarian lub wegan. Oczywiście może również stanowić posiłek dla nie-wegetarian. Jest niskokaloryczne, naładowane mnóstwem przypraw. Bardzo aromatyczne i pełne smaku. Można podawać z brązowym ryżem, kus kusem lub chlebkiem naan.

Składniki:

• duży kalafior lub 2 mniejsze
• kolendra
• duża cebula
• łyżka oleju rzepakowego
• 4 ząbki czosnku
• por
• marchewka
• przyprawy: mielony kminek, gałka muszkatołowa, papryka słodka, papryka ostra / chilli, cynamon, kurkuma, imbir, musztarda sól, pieprz
• 800ml pomidorów z puszki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 100ml mleka kokosowego
• 3 łyżki śmietanki kokosowej

Sposób przygotowania:

Kalafiora lekko podgotuj. Na łyżce oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę oraz por. Następnie dodaj posiekany czosnek i jeszcze chwilę podsmażaj. Marchewkę zetrzyj na tarce i dodaj do cebuli, wymieszaj i zalej pomidorami. Gotuj około godziny. Dodaj wszystkie przyprawy, koncentrat pomidorowy oraz mleko kokosowe. Wszystko zmiksuj. Wymieszaj z kalafiorem. Podawaj polany śmietanką kokosową oraz posypany posiekaną kolendrą.

Zapiekana owsianka z migdałami oraz brzoskwinią. Zdrowsza alternatywa ciasta.

Cynamonowa, migdałowa owsianka z brzoskwinią, zapieczona może być idealną alternatywą do ciasta w trakcie weekendu lub szybkim śniadaniem w ciągu tygodnia. Zawiera soczyste i słodkie brzoskwinie oraz migdały, które nadają chrupkości.

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki mąki
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżka mielonych migdałów lub płatków migdałowych
• szczypta soli
• 2 szklanki mleka
• jajko
• 100ml miodu
• łyżka masła
• ekstrakt z wanilii
• 3 duże brzoskwinie

Sposób przygotowania:

płatki owsiane wymieszaj z mlekiem, miodem, cynamonem oraz solą. Całość podgrzej w garnku lub w mikrofalówce (tak by płatki lekko napęczniały. Brzoskwinie pokrój w plasterki. Część przeznacz na dekoracje. Owsiankę wymieszaj z brzoskwiniami, masłem, wanilią, sodą oczyszczoną, jajkiem i mąką. Przełóż do blaszki do pieczenia wyłożonej papierem. Na wierzch ułóż pozostałą brzoskwinię. Posyp płatkami migdałowymi lub mielonymi migdałami i zapiecz – 180ºC przez 40 minut aż wierzch się zarumieni.