Tort świąteczny z żurawiną i białą czekoladą

Lekko kwaskowy dżem żurawinowy w połączeniu z białą czekoladą wydaje mi się całkiem niezłą propozycją. Tort wyszedł bardzo wysoki więc można zmniejszyć składniki o połowę :-)

Składniki na biszkopt:

• 400g masła
• 400g cukru
• 6 jajek
• 400g mąki
• łyżeczka cukru waniliowego
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 200g białej czekolady
• 100g masła
• 500g dżemu żurawinowego
• 750ml śmietany kremówki
• 4 łyżki cukru pudru
• cukrowe lizaki do ozdoby

Sposób przygotowania:

1. Aby przygotować biszkopt miksujemy masło z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku naraz cały czas miksując. Na koniec dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy. Przekładamy do dwóch foremek wysmarowanych masłem, wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 40 minut (do tak zwanego suchego patyczka) w 180ºC. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. Biszkopt możemy upiec dzień wcześniej.
2. Białą czekoladę rozpuszczamy i mieszamy z roztopionym masłem. Bitą śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno.
3. Biszkopty przekrawamy na dwa blaty. Każdy blat smarujemy białą czekoladą a następnie dżemem żurawinowym. Układamy wszystkie blaty na siebie a następnie smarujemy cały tort bitą śmietaną (brzegi i wierzch). Wygładzamy szpatułką a resztę bitej śmietany przekładamy do szprycy. Na wierz tortu nakładamy resztę dżemu żurawinowego a brzegi ozdabiamy bitą śmietaną. Na koniec wbijamy cukrowe ozdoby.