Żółte curry – przepis na aromatycznego kurczaka z dużą ilością warzyw

 

Domowe curry nie jest takie trudne do przygotowania, trzeba tylko umiejętnie operować przyprawami. W sosach curry można przemycić bardzo dużą ilość warzyw a po zmiksowaniu będą wyglądały jak gęsty sos. Główne warzywa wykorzystane w sosie to dynia piżmowa, marchewka i kukurydza. Idealnie współgrają z aromatycznymi przyprawami i są rozgrzewającym pomysłem na obiad / kolację w ten jesienny czas.

Składniki na 6 porcji:

• 750g piersi z kurczaka

• dynia piżmowa

• 2 marchewki

• por

• 3 kukurydze

• 200ml gęstego mleka kokosowego (z puszki)

• 2 cebule

• 1cm imbiru

• 4 ząbki czosnku

• pół łyżeczki kurkumy

• łyżeczka kozieradki

• łyżeczka mielonego ziela angielskiego

• łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

• łyżeczka papryki słodkiej

• pół łyżeczki cynamonu

• pół łyżeczki chilli

• 3 listki laurowe

• 1 gwiazdka anyżu

Dodatkowo ulubione dodatki np. chlebek naan, papadoms, ryż lub kuskus

Sposób przygotowania:

Na odrobinie oleju lub oliwie podsmaż posiekaną cebulę, por, imbir oraz czosnek. Podsmażaj do miękkości. Dodaj pokrojoną w kostkę dynię oraz marchewkę. Zalej wodą tak by zakryła warzywa tylko w 3/4 i gotuj około 30 minut. W tym czasie możesz również ugotować kukurydzę oraz pokroić kurczaka w kostkę. Kiedy warzywa będą miękkie zmiksuj je oraz dodaj wszystkie wymienione przyprawy: kurkumę, kozieradkę, ziele angielskie, papryka słodka, chilli oraz kmin rzymski. Zmiksuj. Dodaj pokrojonego kurczaka oraz liście laurowe i anyż. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem około godziny. W tym czasie możesz lekko ostudzić kukurydzę i oddzielić ziarna – użyj do tego noża. Na koniec dodaj mleko kokosowe. Wymieszaj razem z kukurydzą.

Jesienna zupa koperkowa z warzywami korzeniowymi. Idealna dla osób cierpiących na IBS, low FODMAP

Czy wy też chętniej jecie zupy w chłodne wieczory? Szczególnie w okresie jesienno zimowym? Mnie zawsze rozgrzewają i wprawiają w dobry nastrój. Ta koperkowa zupa z różnymi warzywami korzeniowymi jest nie tylko pyszna ale również prosta i szybka w przygotowaniu. Zawiera produkty o niskiej zawartości FODMAP.

Składniki na 8 porcji:

• 1kg ziemniaków
• 3 marchewki pomarańczowe 
• 2 żółte marchewki (zamienne na zwykłe marchewki)
• 2 fioletowe marchewki (zamienne na zwykłe marchewki)
• 2 pietruszki
• pęczek koperku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 200ml mleka kokosowego
• 1,7l wody
• sok oraz otarta skórka z cytryny
• sól, pieprz, liście laurowe

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa korzeniowe (ziemniaki, marchewkę oraz pietruszkę) obierz i pokrój w kostkę. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i lekko podsmaż warzywa (dzięki temu zupa będzie miałą ładniejszy kolor) Zalej wodą, dodaj liście laurowe i gotuj aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec dopraw solą i pieprzem, dodaj mleko kokosowe, sok z cytryny oraz posiekany koperek. Wymieszaj.

Wytrawne muffiny – pomysł na przekąskę z warzywami. Idealne dla dzieci nawet tych najmłodszych

 

Rozszerzanie diety niemowlaka może spędzać sen z oczu matki. Szukanie nowych przepisów, inspiracji, martwienie się czy dany posiłek jest pełnowartościowy, znalezienie czasu na przygotowanie potraw, umiejętności dziecka. Czasami warto korzystać z potraw, które można przygotować w większej porcji a potem zamrozić. Pojemność żołądka małego dziecka jest równa jego piąstki. Czyli bardzo mała, dlatego aby zapobiec marnowaniu żywności możemy radzić sobie sposobami takimi jak mrożenie. Muffinki wyszły przepyszne, sama nie mogłam się oprzeć i zjadłam parę. Najlepiej smakują świeżo po upieczeniu. Przeznaczone dla dzieci, które już w miarę radzą sobie z konsystencjami ponieważ babeczki są wilgotne i kiedy dziecko je ściska tworzą się grudki, które mogą sprawiać problem przy połykaniu. Gdybym miała robić wersję dla dorosłych (piknik lub śniadanie) dodałabym przyprawy takie jak sól, pieprz, gałka muszkatołowa i chilli:-)

Składniki na 12 porcji:

• 2 jajka

• parę różyczek brokuła (szklanka – użyłam mrożonego)

• szklanka groszku (użyłam mrożonego)

• duża marchewka

• posiekany koperek

• 3 szklanki mąki

• pół szklanki jogurtu naturalnego

• pół szklanki mleka

• 1/4 szklanki oleju rzepakowego

• szklanka sera (ja użyłam cheddar)

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Marchewkę zetrzyj na tarce o małych oczkach. Do miski wlej mleko, olej, jogurt, wbij 2 jajka, dodaj brokuła (lekko podgotowany) i groszek po czym wszystko zmiksuj. Dodaj pozostałą część składników. Wymieszaj dokładnie. Blaszkę do babeczek wysmaruj olejem a następnie lekko oprósz mąką. Przełóż ciasto do foremek. Upiecz w piekarniku nagrzanym do 180C przez 30 minut.

Krem z marchwi – super prosty przepis na pożywną zupę

Czasami jest tak, że już nic nie ma w lodówce, nie ma szans żeby pójść do sklepu, wtedy wykorzystuję to co mam. Cebula, czosnek i imbir, ziemniaki i marchewka to składniki które długo mogą przetrwać i zazwyczaj znajdę je w mojej kuchni. Dlatego zupa marchwiowa często jest dla mnie zupą resztkową. Można ją trochę stuningować dodając mleczko kokosowe, sok pomarańczowy lub pomidory, jednak zwykła marchwianka też od czasu do czasu dobrze smakuje.

Składniki na 4 porcje

• 800g marchwi
• 200g ziemniaków
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• por
• 1cm imbiru
• papryka słodka, kozieradka, sól, pieprz
• 50ml śmietany 30%
• łyżka oleju lub oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Na oleju podsmaż posiekaną cebulę, czosnek oraz imbir. Kiedy warzywa zmiękną dodaj pokrojoną na mniejsze kawałki marchewkę oraz ziemniaki. Zalej wodą i gotuj do miękkości warzyw. Na koniec dopraw i dodaj śmietanę. Zmiksuj.