Zdrowsza wersja amerykańskich pancakes z żurawiną i cynamonem

Pancakes to grube naleśniki smażone na maśle często podawane na śniadanie. U mnie wersja odtłuszczona zawierająca więcej błonnika oraz dodatku owoców – suszonej żurawiny. Całość doprawiona jest sporą ilością cynamonu co przypomina nieco świąteczny nastrój oraz aromat.

Składniki:

• szklanka suszonej żurawiny
• szklanka płatków owsianych
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szklanka mleka
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieść w wysokiej misce i dokładnie zmiksuj mikserem. Masa nie będzie bardzo gładka powinny być w niej widoczne małe cząstki żurawiny i płatków owsianych. Nagrzej patelnię (nie za mocno ponieważ naleśniki szybko się przypalają) wlej na nią trochę oleju i łyżką nakładaj małe naleśniki. Smaż z jednej strony około minuty a następnie za pomocą łopatki przewróć na drugą stronę i smaż kolejne pół minuty. Gotowe przełóż na papier ręcznikowy by wchłonął nadmiaru oleju.