poniedziałek, 25 lipca 2016

Niskokaloryczne, niskotłuszczowe ciasto pomarańczowo – kokosowe – idealne na gorące dni.



Ciasto bez użycia tłuszczu? Bez masła, oleju? Tak!!! Zamiast tych składników użyłam fasoli – cieciorki. Czyli zamiast tłuszczu zyskujemy dodatkową porcję białka oraz błonnika. Nie rezygnując ze smaku, nie martwcie się w ogóle nie czuć w cieście fasoli! Ponadto połączenia pomarańczy i kokosa nadaje ciastu lekkości oraz kwaskowatości. Całość komponuje się całkiem nieźle i jest idealne na upalne dni.

Składniki na ciasto:

  • puszka cieciorki (200g)
  • 3 jajka
  • pół szklanki cukru
  • szklanka mąki pełnoziarnistej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół szklanki mleka

Składniki na galaretkę pomarańczową

  • 500ml świeżo wyciskanego soku pomarańczowego
  • 1,5 łyżki żelatyny
  • łyżka miodu

Składniki na galaretkę kokosową

  • 500ml mleczka kokosowego light
  • 1,5 łyżki żelatyny
  • łyżka miodu
  • łyżka wiórków kokosowych

Dodatkowo duża pomarańcza.

Sposób przygotowania:


Ciasto: Jajka ubij z cukrem na puszystą jasną masę. Cieciorkę odsącz z wody i zmiksuj z mlekiem, mąką oraz proszkiem do pieczenia. Powstanie gęsta maź, którą należy delikatnie rozprowadzić w ubitych jajkach z cukrem. Przelej do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Upiecz w piekarniku nagrzanym do 180ºC – około pół godziny.

Galaretka pomarańczowa: żelatynę rozpuść w 2 łyżkach zimnej wody. Odstaw na minutę by napęczniała. Podgrzej 1/3 soku pomarańczowego i wymieszaj go z miodem a następnie z napęczniałą żelatyną. Następnie wymieszaj zresztą soku pomarańczowego. Odstaw do lodówki by galaretka lekko stężała. Nie wlewaj jej od razu na ciasto, gdyż biszkopt wszystko wchłonie. Galaretka musi mieć konsystencję gęstego kiślu.

Galaretka kokosowa: żelatynę rozpuść w 2 łyżkach zimnej wody. Odstaw na minutę by napęczniała. Podgrzej 1/3 mleka kokosowego i wymieszaj go z miodem a następnie z napęczniałą żelatyną. Następnie wymieszaj zresztą mleczka kokosowego oraz wiórkami kokosowymi.


Kiedy ciasto ostygnie a galaretka pomarańczowa lekko stężeje przelej ją na wierzch ciasta. Ułóż na wierzch cząstki pomarańczy a następnie zalej galaretką kokosową. Wstaw do lodówki do stężenia (około 2 godziny) 




sobota, 23 lipca 2016

Cannelloni – przepis oraz wskazówki jak zmniejszyć kaloryczność a zachować smak.



Kto powiedział, że cannelloni, lasagne czy sphagetti muszą być bogate w tłuszcz i kalorie? Na blogu jak zwykle alternatywa. Wystarczy do przygotowania sosu dodać parę warzyw, użyć mięsa o niskiej zawartości tłuszczu, pominąć beszamel i porządnie doprawić by zachować smak. Zwykła porcja cannelloni zawiera około 550kcal natomiast moja 390kcal. Całość może wydawać się bardzo pracochłonna – szczególnie podczas nadziewania makaronu. Polecam wykonać to szprycą do kremów lub ręką. Oczywiście wcześniej myjemy ręce, zakładamy rękawiczkę ochronną (zapobiega również farbowaniu od sosu pomidorowego)

Składniki na dużą blachę – 12 porcji


  • mięso mielone o niskiej zawartości tłuszczu (u mnie 12% tłuszczu) – 1 kilogram
  • 5 marchewek
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 puszki pomidorów (około 750g)
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • oregano, bazylia (najlepsze świeże)
  • pół łyżeczki imbiru, kurkumy, gałki muszkatołowej
  • łyżka miodu
  • sól, pieprz, chilli
  • łyżeczka masła
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Dodatkowo:

  • 2 opakowania cannelloni około 400g
  • 3 kulki białej mozzarelli light około 360g
  • 2 puszki pomidorów około 500g


Sposób przygotowania:


W dużym garnku na oleju podsmaż pokrojoną w piórka cebulę. Kiedy cebula się zeszkli dodaj posiekany czosnek i chwilę podsmaż. Cały czas mieszając dodaj pokrojony w paseczki seler naciowy oraz tartą marchewkę. Dodaj pomidory i gotuj na średnim ogniu. Kiedy sos zacznie bulgotać dodaj mięso mielone, dokładnie wymieszaj, mięso powinno się rozpaść równomiernie w sosie. Na koniec dopraw ziołami, imbirem, kurkumą, gałką muszkatołową, solę, pieprze, chilli, miodem oraz koncentratem pomidorowym. Gotuj około godziny aż do redukcji sosu.




Blaszkę lub naczynie w której będziesz piec cannelloni wysmaruj masłem. Następnie nadziewaj makaron i układaj obok siebie.



 Całość zalej pomidorami wymieszanymi z wodą (100ml).



 Przykryj folią aluminiową i zapiekaj około godziny w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Na koniec na wierzch ułóż pokrojoną w plasterki mozzarellę i zapiekaj jeszcze 15 minut.