Cukrzyca typu II u dzieci
i młodzieży stałą się widocznym problemem w ostatnich
dziesięcioleciach. Coraz więcej młodych ludzi cierpi na otyłość,
która jest jednym z czynników ryzyka cukrzycy typu II. Co może
powodować otyłość u młodych ludzi? Jest wiele powodów... brak
ruchu, nadmierne spożycie cukru w tym słodkich napojów, przekąsek,
słodyczy, nie dość wystarczające spożycie owoców i warzyw,
nieregularne spożywanie posiłków czy niedostateczne spożycie
błonnika pokarmowego. Odpowiednio dopasowana dieta nie tylko pomoże
zmniejszyć wagę ale również może zoptymalizować czynniki ryzyka
rozwoju cukrzycy typu II w tym odporność na insulinę i
hiperglikemię. Oczywiście nie namawiam do zupełnego odstawienia
węglowodanów, które również są potrzebne w normalnym
funkcjonowaniu naszego organizmu ale chcę pokazać dobroczynny wpływ
zamiany w diecie węglowodanów prostych na te korzystniejsze –
węglowodany złożone. Dlatego zapraszam do korzystania z przepisu
na mini pizze wykonane z bazy warzywnej – bakłażanowej. Jest to
zdrowa alternatywa zwykłej pizzy.
Składniki:
- 2 duże bakłażany
- mała cebula
- 2 piersi z kurczaka
- puszka pomidorów (250g)
- oregano
- sól, pieprz, chilli
- 2 łyżki oleju
- 100g sera żółtego
Sposób przygotowania:
Bakłażana pokrój w
centymetrowe plastry. Posól z każdej strony i odstaw na parę
minut. Następnie skrop lekko łyżką oleju (używając pędzelka
lub używając oleju w sprayu). Podsmaż na patelni z każdej strony
aż bakłażan ładnie się przyrumieni.
Kurczaka pokrój w małą
kostkę. Dopraw solą, pieprzem, chilli oraz oregano. Na patelni z
łyżką oleju podsmaż posiekaną cebulkę a następnie kurczaka.
Zalej pomidorami i gotuj aż sos się mocno zredukuje i będzie
bardzo gęsty.
Na każdy krążek
bakłażana nałóż kurczaka w sosie pomidorowym i posyp odrobiną
żółtego sera. Zapiecz w piekarniku (około 10 minut w 200ºC)