piątek, 27 lipca 2018

Krem z ziemniaków i pora – pomysł na zupę.



Ten przepyszny przepis na zupę ziemniaczano - porową tworzy zaskakująco zdrowy rodzinny posiłek. Jest wspaniałym daniem dla dorosłych jak i dzieci.

Składniki:
  • łyżka masła
  • 450g ziemniaków
  • 2 ząbki czosnku
  • cebula
  • 450g pora
  • 700ml bulionu lub wody
  • 150ml śmietanki 12%
  • 150ml mleka
  • sok z połowy cytryny
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Na maśle podsmaż drobno posiekaną cebulkę a następnie czosnek. Dodaj posiekany por i podsmażaj aż zmięknie. Dodaj bulion oraz pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki. Gotuj aż ziemniaki zmiękną. Całość zmiksuj, dodając śmietankę oraz mleko. Dopraw do smaku.




poniedziałek, 23 lipca 2018

Quiche z nadziewanymi kwiatami dyni.



Kwiaty dyni są jadalne i często można je spotkać w kuchni włoskiej. U mnie nadziewane ricottą, rozmarynem z nutą gałki muszkatołowej. Spód do quichu przygotowałam tradycyjny jednak by stworzyć zdrowszą wersję możecie użyć mąki pełnoziarnistej.

Składniki na spód:
  • 100g masła
  • 200g mąki
  • żółtko
  • 2 łyżki zimnej wody

Składniki na farsz:
  • 8 kwiatów dyni
  • 4 łyżki ricotty
  • rozmaryn, sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • 3 jajka
  • 200ml mleka pełnotłustego

Sposób przygotowania:

Spód do quichu: Mąkę zagnieć z masłem, wodą oraz żółtkiem. Rozwałkuj i wyłóż do foremki do pieczenia ( u mnie dość mała bo 20cm). Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Następnie podpiecz w piekarniku 20 minut 180ºC.
Ricottę wymieszaj z posiekanym rozmarynem, gałką, solą i pieprzem. Nadziewaj kwiaty dyni przygotowanym serkiem. Ułóż na podpieczonym spodzie. Zalej mieszaniną jaj z mlekiem, solą i pieprzem. Piecz kolejne 30 minut aż jajka się zetną.





piątek, 20 lipca 2018

Pomidorowe ragu z pieczarkami i soczewicą – wspaniały przepis w 100% wegański.



Ragu to włoski sos mięsny podawany zazwyczaj do makaronu. To, co nazywamy bolognaise lub bolognese w Polsce, jest znane jako ragu we Włoszech. Ragu został pierwotnie stworzony dla papieża Pio VII przez jego szefa kuchni Alberto Alvisiego w XVIII wieku. Mięso mielone z tradycyjnego ragu zamieniłam na soczewicę oraz pieczarki. Uważam, że smak jest bardzo głęboki i wyrazisty. Pamiętajcie jednak by gotować go na wolnym ogniu dość długo – około 2h wtedy jest najlepszy!!!

Składniki:
  • 600g pomidorów
  • 200g soczewicy brązowej (ja użyłam z puszki)
  • 100g pieczarek
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • oregano
  • łyżeczka cukru, sól, pieprz
  • 100g koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • makaron bezjajeczny  do podania ( u mnie spaghetti)

Sposób przygotowania:

Na oliwie z oliwek podsmaż drobno posiekaną cebulkę a następnie czosnek. Dodaj posiekane (lub starce na tarce o grubych oczkach) pieczarki i jeszcze chwile podsmażaj. Dodaj posiekany pomidory i gotuj na wolnym ogniu aż sos zgęstnieje. Dodaj koncentrat pomidorowy, przyprawy oraz soczewicę. Gotuj wszystko jeszcze 10 minut. Podawaj z ulubionym makaronem.



wtorek, 17 lipca 2018

Mus rabarbarowy – pyszny przepis z wykorzystaniem rabarbaru



Kocham rabarbar. Uwielbiam to że jest kwaskowaty. Bardzo często wykorzystuję go do przygotowania śniadania np. dodaje do owsianki lub pudding chia, zrobiłam również lody z dodatkiem rabarbaru. Mus rabarbarowy jest troszkę trudniejszy do wykonania ale może zachwycić Twoich gości.

Składniki na 2 porcje:
  • 100g rabarbaru
  • 25ml
  • łyżka miodu
  • 3 białka
  • łyżeczka żelatyny
  • łyżka stewii lub ksylitolu
Sposób przygotowania:

Rabarbar posiekaj i wrzuć do garnka razem z wodą oraz miodem i gotuj aż do momentu kiedy zacznie się rozpadać. Żelatynę zamocz w zimnej wodzie i poczekaj aż napęcznieje. Następnie wymieszaj z połową jeszcze ciepłego rabarbaru.
Białka ubij na sztywno dodając stopniowo stewię. Kiedy białka będą sztywne wymieszaj z rabarbarem połączonym z żelatyną. Przełóż do ozdobnych naczyń lub szklanek. Na górę ułóż pozostały rabarbar.




sobota, 14 lipca 2018

Mix wegetariański – pełnowartościowy posiłek z wykorzystaniem wielu warzyw.



Różne techniki przygotowania, z wykorzystaniem wielu warzyw. Znajdziecie tu kapustę czerwoną, pomidory, cukinię. Całość moim zdaniem prezentuje się bosko no i nie ma szans na nudę.

Wszystkie składniki na 2 porcje:

Składniki na cieciorkę w sosie pomidorowym:
  • łyżeczka oleju rzepakowego
  • 200g cieciorki z puszki
  • 200g pomidorów z puszki
  • połowa czerwonej cebuli
  • oregano, sól, pieprz, papryka słodka
Składniki na cukinię:
  • 3 małe cukinie
  • łyżeczka oleju rzepakowego
  • sól, pieprz
Składniki na surówkę z czerwonej kapusty:
  • 1/2 małej główki czerwonej kapusty
  • 200ml jogurtu greckiego
  • sól, pieprz, sok z 1/4 cytryny
Dodatkowo:
  • ser żółty
  • hummus
  • nasiona chia lub siemie lniane
  • ryż brązowy
Sposób przygotowania:

Na oleju podsmaż posiekaną cebulę a następnie czosnek. Dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj przyprawy a następnie cieciorkę.

W czasie przygotowania sosu pomidorowego, pokrój cukinię w plasterki. Posól, popieprz i odstaw na 5 minut. Następnie podsmaż na oleju aż zmięknie.

Ryż ugotuj

Kapustę zetrzyj na tarce na grubych oczkach lub posiekaj. Dodaj sól, pieprz i sok z cytryny. Wymieszaj z jogurtem.

Do miseczki nałóż ryż, cukinię, cieciorkę w sosie pomidorowym oraz surówkę. Na wierzch posyp serem, nałóż hummus i posyp nasionami chia lub siemieniem lnianym.




czwartek, 12 lipca 2018

Mini serniczki miętowo – czekoladowe. Pyszny, letni orzeźwiający deser. Tylko 4 składniki.



Czy są tu fani połączenia czekolady i mięty? Jak dla mnie to strzał w10. Serniczek bardzo orzeźwiający, dodatkowo z kawałkami czekolady więc jest co chrupać.

Składniki:

  • 4 czubate łyżki twarogu mielonego (można użyć również soft cheese lub mascarpone)
  • łyżka miodu
  • 20g gorzkiej czekolady
  • 3 gałązki świeżej mięty

Sposób przygotowania:

Miętę umyj pod bieżącą wodą. Zerwij listki. Wrzuć do miski razem z miodem oraz twarogiem. Zmiksuj (ja użyłam do tego zwykłego blendera) Wymieszaj z posiekaną gorzką czekoladą. Przełóż do naczynia i ozdób gorzką czekoladą oraz miętą. Odstaw do lodówki najlepiej na noc.