wtorek, 17 lipca 2018

Mus rabarbarowy – pyszny przepis z wykorzystaniem rabarbaru



Kocham rabarbar. Uwielbiam to że jest kwaskowaty. Bardzo często wykorzystuję go do przygotowania śniadania np. dodaje do owsianki lub pudding chia, zrobiłam również lody z dodatkiem rabarbaru. Mus rabarbarowy jest troszkę trudniejszy do wykonania ale może zachwycić Twoich gości.

Składniki na 2 porcje:
  • 100g rabarbaru
  • 25ml
  • łyżka miodu
  • 3 białka
  • łyżeczka żelatyny
  • łyżka stewii lub ksylitolu
Sposób przygotowania:

Rabarbar posiekaj i wrzuć do garnka razem z wodą oraz miodem i gotuj aż do momentu kiedy zacznie się rozpadać. Żelatynę zamocz w zimnej wodzie i poczekaj aż napęcznieje. Następnie wymieszaj z połową jeszcze ciepłego rabarbaru.
Białka ubij na sztywno dodając stopniowo stewię. Kiedy białka będą sztywne wymieszaj z rabarbarem połączonym z żelatyną. Przełóż do ozdobnych naczyń lub szklanek. Na górę ułóż pozostały rabarbar.




sobota, 14 lipca 2018

Mix wegetariański – pełnowartościowy posiłek z wykorzystaniem wielu warzyw.



Różne techniki przygotowania, z wykorzystaniem wielu warzyw. Znajdziecie tu kapustę czerwoną, pomidory, cukinię. Całość moim zdaniem prezentuje się bosko no i nie ma szans na nudę.

Wszystkie składniki na 2 porcje:

Składniki na cieciorkę w sosie pomidorowym:
  • łyżeczka oleju rzepakowego
  • 200g cieciorki z puszki
  • 200g pomidorów z puszki
  • połowa czerwonej cebuli
  • oregano, sól, pieprz, papryka słodka
Składniki na cukinię:
  • 3 małe cukinie
  • łyżeczka oleju rzepakowego
  • sól, pieprz
Składniki na surówkę z czerwonej kapusty:
  • 1/2 małej główki czerwonej kapusty
  • 200ml jogurtu greckiego
  • sól, pieprz, sok z 1/4 cytryny
Dodatkowo:
  • ser żółty
  • hummus
  • nasiona chia lub siemie lniane
  • ryż brązowy
Sposób przygotowania:

Na oleju podsmaż posiekaną cebulę a następnie czosnek. Dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj przyprawy a następnie cieciorkę.

W czasie przygotowania sosu pomidorowego, pokrój cukinię w plasterki. Posól, popieprz i odstaw na 5 minut. Następnie podsmaż na oleju aż zmięknie.

Ryż ugotuj

Kapustę zetrzyj na tarce na grubych oczkach lub posiekaj. Dodaj sól, pieprz i sok z cytryny. Wymieszaj z jogurtem.

Do miseczki nałóż ryż, cukinię, cieciorkę w sosie pomidorowym oraz surówkę. Na wierzch posyp serem, nałóż hummus i posyp nasionami chia lub siemieniem lnianym.




czwartek, 12 lipca 2018

Mini serniczki miętowo – czekoladowe. Pyszny, letni orzeźwiający deser. Tylko 4 składniki.



Czy są tu fani połączenia czekolady i mięty? Jak dla mnie to strzał w10. Serniczek bardzo orzeźwiający, dodatkowo z kawałkami czekolady więc jest co chrupać.

Składniki:

  • 4 czubate łyżki twarogu mielonego (można użyć również soft cheese lub mascarpone)
  • łyżka miodu
  • 20g gorzkiej czekolady
  • 3 gałązki świeżej mięty

Sposób przygotowania:

Miętę umyj pod bieżącą wodą. Zerwij listki. Wrzuć do miski razem z miodem oraz twarogiem. Zmiksuj (ja użyłam do tego zwykłego blendera) Wymieszaj z posiekaną gorzką czekoladą. Przełóż do naczynia i ozdób gorzką czekoladą oraz miętą. Odstaw do lodówki najlepiej na noc.




niedziela, 24 czerwca 2018

Grzanki syrenki, czyli pomysł na odjechane kanapki z spiruliną






Istnieje sporo kontrowersji na temat spiruliny. Czy jest bezpieczna do spożycia. Zacznijmy od tego czym jest spirulina. Spirulina to sproszkowane niebiesko-zielone algi, które może być spożywana przez ludzi i inne zwierzęta. Zawiera duże ilości białka i jest bardzo dobrym źródłem witamin z grupy B, minerałów takich jak żelazo, magnez. Dodatkowo jest źródłem kwasów tłuszczowych (kwas gamma-linolenowy, kwas alfa-linolenowy, kwas linolowy, kwas stearydonowy, [16] kwas eikozapentaenowy (EPA), dokozaheksaenowy kwas (DHA) i kwas arachidonowy. Spirulina nie zawiera witaminy B12. Czasami może być dodawana przez producentów suplementów diety, jednak nie występuje w spirulinie naturalnie. Spirulina jest formą cyjanobakterii, z których niektóre są znane z produkcji toksyn, takich jak mikrocystyny. Stwierdzono, że niektóre suplementydiety są właśnie zanieczyszczone, aczkolwiek na poziomach poniżej limitu ustalonego przez Oregon Health Department. Mikrocystyny mogą powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe, a w dłuższej perspektywie także uszkodzenie wątroby. Skutki długotrwałej ekspozycji na nawet bardzo niskie stężenia mikrocystyn są niepokojące, ze względu na potencjalne ryzyko toksyczności dla kilku układów narządów i prawdopodobnie raka. Brzmi trochę przerażająco. Duże obawy wzbudza również zanieczyszczenie metalami ciężkimi jak donosi Chińska Agencja ds. Żywności i Leków. Głównie chodzi o wysokie stężnie ołowiu, rtęci oraz arsenu.
Podsumowując spirulina ma swoje plusy i minusy. Wydaje mi się, że możemy wykorzystać z niej to co dobre spożywając ją w małych ilościach co jakiś czas. A ja bardzo chciałam zrobić syrenkowe kanapeczki:-)



Składniki na 3 tosty:

  • łyżeczka spiruliny
  • 3 łyżki serka twarogowego mielonego (ja użyłam soft cheese) – można też użyć mascarpone, ricotty lub innego miękkiego sera, który łatwo się rozsmarowuje.
  • 3 kromki chleba pełnoziarnistego

Sposób przygotowania:

Przygotuj 2 miseczki. W jednej umieść 3/4 łyżeczki spiruliny i wymieszaj z łyżką serka. W drugiej umieść 1/4 oraz łyżkę serka i również dokładnie wymieszaj. W ten sposób masz 3 różne kolory. Biały oraz 2 różne odcienie turkusowego. Nakładaj na pieczywo tak by powstały różne wzory.








piątek, 22 czerwca 2018

Kanapki z kalarepy – kanapki niskokaloryczne, kanapki niskowęglowodanowe, kanapki bezglutenowe




Sezon na kalarepę już rozpoczęty. Z kalarepy można przygotować takie potrawy jak zupy np. oberiba, sałatki, surówki lub może stanowić zdrową przekąskę. Kiedyś ktoś zaproponował mi kanapkę w której zamiast chleba jest plaster kalarepy. Byłam lekko niepewna smaku, jednak był to strzał w dziesiątkę. Takie kanapeczki gościły by u mnie bardzo często niestety w Anglii bardzo ciężko dostać kalarepę.

Składniki:

  • kalarepa
  • dowolny dodatek zawierający białko – u mnie ser kozi, ser żółty, szynka
  • dowolny dodatek warzywny – u mnie rzodkiewka, awokado oraz oliwki

Sposób przygotowania:


Obierz kalarepę i pokrój ją w plasterki. Na wierzch ułóż dowolne dodatki białkowe (ser, szynka, jajko, warzywa strączkowe, tofu) oraz polepszające walory smakowe (oliwki, awokado, rzodkiewka, zioła)





wtorek, 19 czerwca 2018

Rabarbarowy pudding chia – na deser lub na śniadanie. Słodki z wyraźną kwaśną nutą.



Już prawie koniec wiosny i początek lata. Robi się coraz cieplej. W upały często wybieramy lżejsze opcje posiłków. Najlepiej schłodzone. Polecam z całego serca puddingi chia. Kiedyś te nasionka wydawały mi się dość trudne w przygotowaniu i zbyt ekstrawaganckie. Teraz uważam, że są prostsze niż przygotowanie owsianki. Rabarbar dodaje wspaniały kwaskowy posmak. W połączeniu ze słodkim puddingiem chia rewelacja.

Składniki na 2 porcje:

  • 1/4 szklanki nasion chia
  • szklanka mleka
  • łyżeczka miodu lub stewii / ksylitolu + łyżka miodu do rabarbaru
  • 400g rabarbaru
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka masła

Sposób przygotowania:

Nasiona chia wymieszaj z łyżeczką miodu oraz mlekiem. Mieszaj co jakiś czas tak by nasiona się nie skleiły. Rabarbar oczyść z włókiem. Następnie pokrój go na mniejsze kawałki. W garnku rozgrzej masło a następnie dodaj rabarbar. Gotuj na wolnym ogniu aż zacznie puszczać soki i powstanie papka. Dodaj cynamon oraz miód. Kiedy rabarbar będzie gotowy przelej nasiona chia wymieszane z mlekiem do szklanek i odstaw najlepiej na noc. Rabarbar ułóż na wierch najlepiej rano jeżeli chcesz żeby twój deser był warstwowy.

piątek, 15 czerwca 2018

Zupa z białych warzyw oraz kiełkami groszku zielonego – idealna na lato




Bardzo letnia zupa, kiełki zielonego groszku nadają bardzo charakterystycznego i orzeźwiającego posmaku. Wszystkim domownikom bardzo smakowała. Nawet małej Klarze, która od czasu do czasu postanawia nie jeść nic przez cały dzień:-)

Składniki:

  • seler (duży)
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 małych pietruszek (korzeń)
  • marchewka
  • 200ml mleczka kokosowego (można zastąpić śmietaną 12%)
  • 2 garście kiełek zielonego groszku
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • łyżeczka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:


Na łyżeczce oliwy z oliwek podsmaż posiekaną cebulkę a następnie czosnek. Wszystkie warzywa pokrój w kostkę i wrzuć do garnka. Zalej wrzątkiem i gotuj około 20 minut aż warzywa zmiękną. Dopraw do smaku. Na koniec wlej mleko kokosowe i wrzuć kiełki. Wymieszaj. Nie gotuj już zupy dłużej, ponieważ mleczko kokosowe może się zważyć.

wtorek, 5 czerwca 2018

Pieczeń rzymska z cukinią, zdrowy oraz szybki pomysł na obiad.





Pieczeń rzymska, czyli mięso mielone zapiekane. Banalnie proste, ponieważ nie trzeba formować kotlecików. Po prostu wkładasz wszystkie składniki do foremki. U mnie żeby było jeszcze prościej użyłam cukinii zamiast jajka na twardo. Zyskałam dodatkową porcję warzyw. Pieczeń rzymską można jeść na ciepło lub na zimno (zimny bufet lub do kanapek)

Składniki:

  • 800g mięsa mielonego (ja użyłam wołowego 12% tłuszczu)
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • cukinia
  • 4 plasterki sera żółtego
  • łyżeczka oleju rzepakowego
  • sól, pieprz, rozmaryn

Sposób przygotowania:

Cukinię przekrój wzdłuż na 4 słupki. Posól i popierz i odstaw na 15 minut. Na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę a następnie czosnek oraz posiekany rozmaryn. Odstaw na chwilę by lekko ostygła. Mięso mielone wymieszaj z przyprawami, jajkiem oraz podsmażoną cebulką. Cukinię złóż w całość i owiń plasterkami żółtego sera. Foremkę wysmaruj tłuszczem. Na dno wyłóż połowę mięsa. Następnie nałóż cukinię z serem. Zakryj pozostałą ilością mięsa. Zapiecz w piekarniku aż wierzch ładnie się zarumieni.




poniedziałek, 4 czerwca 2018

Domowy sok „kubuś” - bez cukru i o wiele tańszy




Jako dziecko bardzo lubiłam kubusia. W sumie nadal go lubię:-) Słodki, gęsty, schłodzony smakuje bosko. Czy sok kubuś jest aż takim złym wyborem? Z jednej strony zawiera trochę witamin, odrobinę błonnika i może stanowić 1 z 5 porcji warzyw owoców dziennie. Z drugiej strony jest dosładzany, drogi no i osobiście jestem zwolenniczką jedzenia warzyw owoców niż picia soków. Warzywa i owoce jedzone w całości mają zawsze więcej błonnika niż sok. Tak czy siak stwierdzam, że jeżeli jesteśmy zdrowi czemu by nie pozwolić sobie na takie małe co nieco. Chciałam przygotować swojego kubusia i zobaczyć czy mój będzie chociaż trochę przypominał sklepowy. Więc trochę przypominał jednak nie był aż tak słodki jak oryginalny. Moje rada. Użyj jak najbardziej słodkich marchewek, pomarańczy, jabłka oraz bardzo dojrzałego banana.

Składniki:

  • 2 marchewki
  • 2 słodkie jabłka
  • dojrzały banan
  • 2 słodkie pomarańcze
  • litr wody

Sposób przygotowania:

Marchewkę i jabłko zetrzyj na tarce. Gotuj przez co najmniej pół godziny aż marchewka będzie bardzo miękka. Dodaj sok z pomarańczy oraz banana. Zmiksuj. Dobrze jest go jeszcze przetrzeć przez sitko. Podawaj schłodzony.




środa, 23 maja 2018

Sałatka z grillowanego halloumi i papryki – pyszna sałatka z grillowanymi składnikami




Sezon grillowy na pewno rozpoczęty. Ser halloumi super reaguje na grillowanie. Chrupiący z wierzchu rozpływający w środku. Do tego słodka papryka i mieszanka sałat z zielonym pesto.


Składniki:

  • 100g sera halloumi
  • papryka czerwona
  • garść mieszanki sałat
  • łyżeczka zielonego pesto
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • łyżeczka soku z cytryny


Sposób przygotowania:

Łyżeczką oliwy z oliwek natrzyj paprykę, lekko posól i popieprz. Na rozgrzanego grilla ułóż ser oraz paprykę. Kiedy ser zarumieni się przewróć go na drugą stronę. Paprykę ugrilluj z każdej strony. W tym czasie możesz przygotować winegret. Pesto wymieszaj z sokiem z cytryny oraz łyżeczką z oliwy z oliwek. Wymieszaj z sałatą. Na talerzu ułóż sałatę z winegretem, halloumi oraz pokrojoną w paski paprykę. Podawaj z grzankami lub krakersami.





czwartek, 17 maja 2018

Faszerowane słodkie ziemniaki – pomysł na mięso mielone



Często w domu przygotowuję sos pomidorowy z mięsem mielonym – jest idealne do lasagne, spaghetti czy innych makaronów. Tym razem wykorzystałam go jako farsz do słodkich ziemniaków. Rewelacja, wszystkim domownikom bardzo smakowało.

Składniki:

  • 300g mięsa mielonego o niskiej zawartości tłuszczu (ja użyłam 15%)
  • mała cebulka
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, bazylia
  • 200g pomidorów z puszki
  • 4 małe słodkie ziemniaki
  • łyżeczka masła

Sposób przygotowania:


Słodkie ziemniaki ugotuj – trwa to około godziny (w zależności od wielkości). Odstaw by ostygły a następnie przekrój na pół. Wydrąż środek. Przepuść przez praskę i wymieszaj z masłem. Dodaj sól, i pieprz, przełóż do rękawa cukierniczego.
Na łyżeczce oleju lub oliwy z oliwek podsmaż drobno posiekaną cebulkę a następnie czosnek. Zalej pomidorami i dodaj mięso mielone. Gotuj aż sos się zredukuje. Dopraw do smaku. Tak przygotowanym sosem faszeruj ziemniaki. Na wierzch wyciśnij słodkie pure. Zapiecz w piekarniku (około 15 minut)