środa, 8 maja 2019

Zupa z czarnej fasoli, dobre źródło błonnika



Ta rozgrzewająca zupa jest idealna na chłodniejsze wieczory. Dobrze przyprawiona na pewno cię rozgrzeje. Sycąca, dzięki fasoli zawiera duże ilości błonnika. Dodatkowo może być źródłem magnezu oraz żelaza. Zupa ta nie zawiera 14 głównych alergenów.

Składniki:
  • 2 szklanki czarnej fasoli
  • 2 puszki pomidorów (800g)
  • 2 duże cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • pół szklanki brązowego ryżu
  • łyżka oleju rzepakowego
  • litr wody
  • sól, pieprz, 2łyżki miodu, papryka, imbir, gałka muszkatołowa, kurkuma, kminek, szczypta papryki wędzonej
Sposób przygotowania:

Jeżeli masz suche nasiona fasoli musisz je ugotować. Gotuj je na wolnym ogniu przez około 2h aż fasola będzie miękka.
Na łyżce oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę. Kiedy zmięknie dodaj posiekany czosnek oraz pokrojoną w kostkę marchewkę. Dodaj ryż i zalej wodą. Gotuj około 30 minut mieszając co jakiś czas. Dodaj pomidory oraz fasolę. Dopraw. Gotuj jeszcze 10 minut. Można podawać z ziołami np. kolendrą lub majerankiem.



niedziela, 5 maja 2019

Tęczowe tortille pełnoziarniste – warzywna przekąska dla dzieci.





Super pomysł na przekąskę dla dzieci. Moja córka zajadała się nimi. Dobrze spełniają się w roli „finger food” czyli potrawy do której spożycia nie potrzebujemy sztućców. To dobra alternatywa dla kanapek. Zawierają mnóstwo warzyw, wyglądają apetycznie i są smaczne.


Składniki:

  • 6 pełnoziarnistych tortilli
  • 3 ugotowane buraki
  • papryka czerwona
  • papryka żółta
  • duża marchewka
  • połowa duzego ogórka
  • 300g hummusu


Sposób przygotowania


Tortille możesz kupić lub przygotować samemu. Warzywa pokrój w cienkie paseczki (julienne). Na każdej tortilli rozsmaruj hummus, ułóż warzywa i zawiń.






środa, 1 maja 2019

Hummus z dyni, bogactwo witaminy A oraz pełnowartościowa wegańska przekąska




Hummus z dyni możemy zjeść jako przekąskę. Pokroić parę różnych warzyw np. marchewkę, paprykę – maczać w paście i przegryzać. Możemy wykorzystać hummus jako składnik kanapek. Bardzo delikatna i smaczna. Bogactwo witamin (A oraz C) oraz minerałów żelaza czy potasu. Hummus z dodatkiem dyni to przekąska wolna od 14 głównych allergenów. Jest w 100% wegańska oraz niskokaloryczna.

Składniki:
  • połowa małej dyni
  • 250g ugotowanej cieciorki (może być z puszki)
  • 2 ząbki czosnku
  • mała cebula
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek (jedna potrzebna do upieczenia dyni, druga do podsmażenia cebuli i czosnku)
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:


Dynię obierz i pokrój w mniejsze kawałki. Wyłóż na papier do pieczenia i skrop lekko olejem. Upiecz – około godziny 180ºC

Na oliwie z oliwek podsmaż drobno posiekana cebulkę a następnie czosnek. Dodaj ugotowaną dynięoraz cieciorkę. Zmiksuj oraz dopraw do smaku. Podawaj na zimno.



niedziela, 28 kwietnia 2019

Zupa tajska z owocami morza – oryginalna, która chyba nigdy się nie znudzi



Taką zupę podała mi moja kochana przyjaciółka Marta, dodała mi do niej parę papryczek chilli bo wie jak bardzo lubię ostre jedzenie. Dzięki !!! Od tej pory robiłam tą zupę wielokrotnie. Można ją przygotować z owocami morza ale również z kurczakiem, rybą, tofu lub z samymi krewetkami. Ja użyłam mieszanki owoców morza – krewetki, kalmary oraz muszle. Całość to idealne połączenie pysznego wywaru rybno pomidorowego z chrupiącymi warzywami oraz cienkim makaronem ryżowym. Na mojej liście do zrobienia podobna zupka tylko zielona.

Składniki:

  • 200g owoców morza lub samych krewetek
  • 4 małe cebulki
  • 4 ząbki czosnku
  • 2cm świeżego imbiru
  • łyżeczka oliwy z oliwek
  • 100g groszku cukrowego
  • 100g kukurydzy baby
  • puszka pomidorów
  • łyżka przecieru pomidorowego
  • puszka mleka kokosowego (400ml)
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa, mielony kminek, kurkuma, papryka słodka oraz chilli
  • Dodatkowo 150g makaronu ryżowego , ogórek zielony i szczypiorek

Sposób przygotowania:

Makaron ryżowy przygotuj wedle instrukcji na opakowaniu. Na oliwie z oliwek podsmaż drobno posiekaną cebulkę. Zmniejsz ogień i dodaj tarty czosnek i imbir. Duś aż cebula będzie miękka. Dodaj pokrojone warzywa oraz owoce morza, zwiększo ogień i chwile podsmażaj. Zalej 2 szklankami wrzątku i gotuj około 10 minut. Następnie zalej pomidorami, dodaj przecier pomidorowy i gtuj kolejne 5 minut. Na koniec dodaj przyprawy oraz mleczko kokosowe. Wymieszaj. Podawaj z makaronem ryżowym, świeżym ogórkiem i szczypiorkiem.




czwartek, 25 kwietnia 2019

Mus czekoladowy z masłem orzechowym. 3 składniki – wystarczy zmiksować.



Przygotowanie musu czekoladowego nie było jeszcze chyba nigdy prostsze. Wystarczy zmiksować wszystkie składniki. Taki deser może być stosowany u osób z dietą o zmienionej konsystencji.

Składniki:
  • łyżka kakao
  • 2 banany
  • czubata łyżka masła orzechowego

Sposób przygotowania:

Zmiksuj wszystkie składniki używając blendera. Odstaw do lodówki na około godzinę.




czwartek, 15 listopada 2018

Zapiekane warzywa – rewelacyjny dodatek do dań głównych


Bakłażan, cukinia, cebula oraz czerwona papryka – wszystko skropione oliwą z oliwek oraz doprawione ziołami. Potrawa bardzo aromatyczna. Idealna jako dodatek do dań głównych lub np. niedzielnej pieczeni. Zawiera mnóstwo witamin i minerałów oraz błonnika. Jest również niskokaloryczna co może pomóc osobom na diecie odchudzającej.




Składniki:
  • 2 bakłażany
  • 2 cukinie
  • cebula czerwona
  • papryka czerwona
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • zioła (oregano, bazylia, tymianek)
  • sól, pieprz
Sposób przygotowania:

Bakłażana, cukinię pokrój w plastry. Cebulę pokrój w bardzo cienkie plastry. Paprykę czerwoną posiekaj w drobną kostkę. Bakłażana i cukinię wymieszaj z oliwą z oliwek, solą, pieprzem oraz ziołami. Przekładaj kolejno bakłażan – cukinia – cebula aż do wykończenia składników. Na koniec posyp posiekaną papryką. Zapiecz w piekarniku 180ºC przez godzinę




sobota, 10 listopada 2018

Haggis na ziemniaczanym puree z ogórkami kiszonymi


Haggis to produkt podobny do kaszanki. W jego skład wchodzą podroby jagnięce - serca, wątroba, płuca mielone z cebulą, płatkami owsianymi oraz przyprawami. Pochodzi ze Szkocji i tam podawany jest na wiele różnych sposobów. Jako element śniadania, zapiekany z brukwią i tłuczonymi ziemniakami lub jako burger. Szkoci lubią też smażyć wszystko na głębokim tłuszczu w cieście naleśnikowym więc taką wersje haggis też można tam znaleźć. Osobiście kocham haggis, jest bardzo smaczny lekko pikantny. Ponad to zawiera dużo żelaza, podany z ogórkami kiszonymi (witamina C - która pozwoli na lepszą absorbcję żelaza) to takie Szkocko Polska mieszanka.


Składniki:
  • 500g haggis
  • 1kg ziemniaków
  • 2 pietruszki
  • łyżka oliwy z oliwek
  • 50ml mleka kokosowego
  • 300g ogórków kiszonych

Sposób przygotowania:

Haggis pokrój w plasterki. Ułóż na blaszce do pieczenia i upiecz w piekarniku (około 30 minut w 180ºC) W trakcie pieczenia przełóż na drugą stronę. Ziemniaki obierz, pokrój an kawałki. Pietruszkę obierz i pokrój w plasterki. Ugotuj ziemniaki i pietruszkę razem w osolonej wodzie. Odcedź i udukaj razem z mlekiem kokosowym i oliwą z oliwek. Na talerzu ułóż haggis, następnie puree ziemniaczane a na górze ułóż plasterki ogórków.




czwartek, 8 listopada 2018

Kalafiorowe curry – nie dość że niskokaloryczne to jeszcze wyjątkowo smaczne.



Curry z kalafiorem to wspaniała opcja dla wegetarian lub wegan. Oczywiście może również stanowić posiłek dla nie-wegetarian. Jest niskokaloryczne, naładowane mnóstwem przypraw. Bardzo aromatyczne i pełne smaku. Można podawać z brązowym ryżem, kus kusem lub chlebkiem naan.


Składniki:

  • duży kalafior lub 2 mniejsze
  • kolendra
  • duża cebula
  • łyżka oleju rzepakowego
  • 4 ząbki czosnku
  • por
  • marchewka
  • przyprawy: mielony kminek, gałka muszkatołowa, papryka słodka, papryka ostra / chilli, cynamon, kurkuma, imbir, musztarda sól, pieprz
  • 800ml pomidorów z puszki
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 100ml mleka kokosowego
  • 3 łyżki śmietanki kokosowej

Sposób przygotowania:

Kalafiora lekko podgotuj. Na łyżce oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę oraz por. Następnie dodaj posiekany czosnek i jeszcze chwilę podsmażaj. Marchewkę zetrzyj na tarce i dodaj do cebuli, wymieszaj i zalej pomidorami. Gotuj około godziny. Dodaj wszystkie przyprawy, koncentrat pomidorowy oraz mleko kokosowe. Wszystko zmiksuj. Wymieszaj z kalafiorem. Podawaj polany śmietanką kokosową oraz posypany posiekaną kolendrą.




środa, 7 listopada 2018

Zapiekana owsianka z migdałami oraz brzoskwinią. Zdrowsza alternatywa ciasta.



Cynamonowa, migdałowa owsianka z brzoskwinią, zapieczona może być idealną alternatywą do ciasta w trakcie weekendu lub szybkim śniadaniem w ciągu tygodnia. Zawiera soczyste i słodkie brzoskwinie oraz migdały, które nadają chrupkości.

Składniki:

  • 2 szklanki płatków owsianych
  • łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki mąki
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • łyżka mielonych migdałów lub płatków migdałowych
  • szczypta soli
  • 2 szklanki mleka
  • jajko
  • 100ml miodu
  • łyżka masła
  • ekstrakt z wanilii
  • 3 duże brzoskwinie

Sposób przygotowania:

płatki owsiane wymieszaj z mlekiem, miodem, cynamonem oraz solą. Całość podgrzej w garnku lub w mikrofalówce (tak by płatki lekko napęczniały. Brzoskwinie pokrój w plasterki. Część przeznacz na dekoracje. Owsiankę wymieszaj z brzoskwiniami, masłem, wanilią, sodą oczyszczoną, jajkiem i mąką. Przełóż do blaszki do pieczenia wyłożonej papierem. Na wierzch ułóż pozostałą brzoskwinię. Posyp płatkami migdałowymi lub mielonymi migdałami i zapiecz – 180ºC przez 40 minut aż wierzch się zarumieni.




piątek, 31 sierpnia 2018

Makaron z szpinakiem, chudą szynką oraz orzechami w kremowym sosie z mascarpone – wyjątkowo pyszny i szybki obiad




Przygotowanie tego dania zajmuje tyle czasu co ugotowanie makaronu. W zależności jakiego makaronu używamy (ja użyłam taeschle) czas przygotowania może się różnić. Im grubszy makaron tym potrzebujemy więcej czasu na to by się ugotował. Ważne by makaron był dobrej jakości, wtedy mamy połowę sukcesu. Do mojego makaronu przygotowałam sos z karmelizowanej cebuli, czosnku, szynki oraz szpinaku. Całość zwieńczył kremowy ser mascarpone.

Składniki:
  • 500g makaronu (ja użyłam makaronu TAESCHLE)
  • 100g szpinaku
  • 200g serka mascarpone
  • 100g chudej szynki
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka oliwy z oliwek
  • 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
  • mieszanka sałat

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj. Na łyżeczce oliwy z oliwek wolno podsmażaj cebulę a kiedy będzie miękka dodaj czosnek. Następnie dodaj pokrojoną w paseczki szynkę oraz szpinak. Chwile podsmażaj aż szpinak zmniejszy wsoją objętość. Dodaj mascarpone i wymieszaj. Odcedzony makaron dodaj do sosu. Wymieszaj. Posyp posiekanymi orzechami włoskimi. Podawaj z mieszanką sałat.




środa, 29 sierpnia 2018

Smoothie grejpfrut i banan – tylko 4 składniki.




Smoothie z grejpfrutem i bananem to chyba najprostszy przepis z jakiego korzystałam. Użyłam zaledwie 4 składników, bardzo proste w przygotowaniu a jakie pyszne – twoje kubki smakowe nie uwierzą. Dodatkowo zawiera mnóstwo dobroci: potas, błonnik, witaminę C.

Składniki:

  • banan
  • grejpfrut
  • 2 łyżki nasion chia
  • 150ml jogurtu greckiego naturalnego

Sposób przygotowania:

Grejpfruta obierz ze skórki. Pokrój na mniejsze części i zmiksuj z pozostałymi składnikami.