piątek, 31 sierpnia 2018

Makaron z szpinakiem, chudą szynką oraz orzechami w kremowym sosie z mascarpone – wyjątkowo pyszny i szybki obiad




Przygotowanie tego dania zajmuje tyle czasu co ugotowanie makaronu. W zależności jakiego makaronu używamy (ja użyłam taeschle) czas przygotowania może się różnić. Im grubszy makaron tym potrzebujemy więcej czasu na to by się ugotował. Ważne by makaron był dobrej jakości, wtedy mamy połowę sukcesu. Do mojego makaronu przygotowałam sos z karmelizowanej cebuli, czosnku, szynki oraz szpinaku. Całość zwieńczył kremowy ser mascarpone.

Składniki:
  • 500g makaronu (ja użyłam makaronu TAESCHLE)
  • 100g szpinaku
  • 200g serka mascarpone
  • 100g chudej szynki
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka oliwy z oliwek
  • 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
  • mieszanka sałat

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj. Na łyżeczce oliwy z oliwek wolno podsmażaj cebulę a kiedy będzie miękka dodaj czosnek. Następnie dodaj pokrojoną w paseczki szynkę oraz szpinak. Chwile podsmażaj aż szpinak zmniejszy wsoją objętość. Dodaj mascarpone i wymieszaj. Odcedzony makaron dodaj do sosu. Wymieszaj. Posyp posiekanymi orzechami włoskimi. Podawaj z mieszanką sałat.




środa, 29 sierpnia 2018

Smoothie grejpfrut i banan – tylko 4 składniki.




Smoothie z grejpfrutem i bananem to chyba najprostszy przepis z jakiego korzystałam. Użyłam zaledwie 4 składników, bardzo proste w przygotowaniu a jakie pyszne – twoje kubki smakowe nie uwierzą. Dodatkowo zawiera mnóstwo dobroci: potas, błonnik, witaminę C.

Składniki:

  • banan
  • grejpfrut
  • 2 łyżki nasion chia
  • 150ml jogurtu greckiego naturalnego

Sposób przygotowania:

Grejpfruta obierz ze skórki. Pokrój na mniejsze części i zmiksuj z pozostałymi składnikami.





wtorek, 21 sierpnia 2018

Lody rabarbarowo – jogurtowe. Prosty deser dla dzieci.



Przygotowałam dla mojej córki duszony rabarbar i polałam go jogurtem. Niestety zupełnie jej to nie zasmakowało. Postanowiłam całość zamrozić i podać jej w formie lodów. Oczywiście strzał w 10.

Składniki na 6 porcji:
  • 200g rabarbaru
  • łyżka miodu
  • 50ml wody
  • 200g jogurtu greckiego
Sposób przygotowania:

Rabarbar posiekaj i wrzuć do garnka razem z wodą oraz miodem i gotuj aż do momentu kiedy zacznie się rozpadać. Kiedy ostygnie wymieszaj z jogurtem i przełóż do foremek. Zamroź.





niedziela, 19 sierpnia 2018

Pizza pełnoziarnista z kwiatami dyni





Jeżeli chodzi o dodatki do pizzy to chyba możemy wykorzystać wszystko. Ja postanowiłam zrobić pizzę z kwiatami dyni. Jak wam siępododba taki pomysł?


Przepis na ciasto i sos pomidorowy wykorzystałam z tego przepisu 

Składniki (składniki na 3 cienkie placki)

  • mąka pełnoziarnista (800g)
  • 300ml ciepłej wody
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • 50ml oliwy z oliwek
  • łyżka suchych drożdży lub 30g świeżych drożdży
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • spora szczypta gałki muszkatołowej

Składniki na sos:

  • mała cebulka
  • 250g pomidorów z puszki
  • 3 ząbki czosnku
  • łyżka oregano
  • sól i cukier do smaku

Dodatkowo użyłam:

  • 100g tartej mozzarelli
  • kwiaty dyni

Sposób przygotowania:

W ciepłej wodzie rozprowadź drożdże, cukier, sól, gałkę muszkatołową, oliwę, siemię lniane oraz 100g mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około pół godziny. Kiedy drożdże zaczną pracować dodaj resztę mąki i zagnieć ciasto. Może to potrwać nawet parę minut. Na początku ciasto może się trochę kleić ale w miarę ugniatania powinno stawać się bardziej sprężyste i zaczynać odchodzić od ręki. Odstaw ciasto przykryte bawełnianą ściereczką do wyrośnięcia na około godzinę.

Aby przygotować sos drobno posiekaną cebulkę podsmaż na oleju. Kiedy lekko się skarmelizuje dodaj posiekany czosnek. Zalej pomidorami i gotuj na wolnym ogniu aż sos się zredukuje. Dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz ziołami.



Podziel ciasto na 3 części i każdy kawałek rozwałkuj podsypując lekko mąką. Wyłóż na blaszkę natłuszczoną olejem. Nałóż sos pomidorowy a następnie pozostałe składniki. Piecz około 15-20 minut w 200ºC






piątek, 27 lipca 2018

Krem z ziemniaków i pora – pomysł na zupę.



Ten przepyszny przepis na zupę ziemniaczano - porową tworzy zaskakująco zdrowy rodzinny posiłek. Jest wspaniałym daniem dla dorosłych jak i dzieci.

Składniki:
  • łyżka masła
  • 450g ziemniaków
  • 2 ząbki czosnku
  • cebula
  • 450g pora
  • 700ml bulionu lub wody
  • 150ml śmietanki 12%
  • 150ml mleka
  • sok z połowy cytryny
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Na maśle podsmaż drobno posiekaną cebulkę a następnie czosnek. Dodaj posiekany por i podsmażaj aż zmięknie. Dodaj bulion oraz pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki. Gotuj aż ziemniaki zmiękną. Całość zmiksuj, dodając śmietankę oraz mleko. Dopraw do smaku.




poniedziałek, 23 lipca 2018

Quiche z nadziewanymi kwiatami dyni.



Kwiaty dyni są jadalne i często można je spotkać w kuchni włoskiej. U mnie nadziewane ricottą, rozmarynem z nutą gałki muszkatołowej. Spód do quichu przygotowałam tradycyjny jednak by stworzyć zdrowszą wersję możecie użyć mąki pełnoziarnistej.

Składniki na spód:
  • 100g masła
  • 200g mąki
  • żółtko
  • 2 łyżki zimnej wody

Składniki na farsz:
  • 8 kwiatów dyni
  • 4 łyżki ricotty
  • rozmaryn, sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • 3 jajka
  • 200ml mleka pełnotłustego

Sposób przygotowania:

Spód do quichu: Mąkę zagnieć z masłem, wodą oraz żółtkiem. Rozwałkuj i wyłóż do foremki do pieczenia ( u mnie dość mała bo 20cm). Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Następnie podpiecz w piekarniku 20 minut 180ºC.
Ricottę wymieszaj z posiekanym rozmarynem, gałką, solą i pieprzem. Nadziewaj kwiaty dyni przygotowanym serkiem. Ułóż na podpieczonym spodzie. Zalej mieszaniną jaj z mlekiem, solą i pieprzem. Piecz kolejne 30 minut aż jajka się zetną.





piątek, 20 lipca 2018

Pomidorowe ragu z pieczarkami i soczewicą – wspaniały przepis w 100% wegański.



Ragu to włoski sos mięsny podawany zazwyczaj do makaronu. To, co nazywamy bolognaise lub bolognese w Polsce, jest znane jako ragu we Włoszech. Ragu został pierwotnie stworzony dla papieża Pio VII przez jego szefa kuchni Alberto Alvisiego w XVIII wieku. Mięso mielone z tradycyjnego ragu zamieniłam na soczewicę oraz pieczarki. Uważam, że smak jest bardzo głęboki i wyrazisty. Pamiętajcie jednak by gotować go na wolnym ogniu dość długo – około 2h wtedy jest najlepszy!!!

Składniki:
  • 600g pomidorów
  • 200g soczewicy brązowej (ja użyłam z puszki)
  • 100g pieczarek
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • oregano
  • łyżeczka cukru, sól, pieprz
  • 100g koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • makaron bezjajeczny  do podania ( u mnie spaghetti)

Sposób przygotowania:

Na oliwie z oliwek podsmaż drobno posiekaną cebulkę a następnie czosnek. Dodaj posiekane (lub starce na tarce o grubych oczkach) pieczarki i jeszcze chwile podsmażaj. Dodaj posiekany pomidory i gotuj na wolnym ogniu aż sos zgęstnieje. Dodaj koncentrat pomidorowy, przyprawy oraz soczewicę. Gotuj wszystko jeszcze 10 minut. Podawaj z ulubionym makaronem.



wtorek, 17 lipca 2018

Mus rabarbarowy – pyszny przepis z wykorzystaniem rabarbaru



Kocham rabarbar. Uwielbiam to że jest kwaskowaty. Bardzo często wykorzystuję go do przygotowania śniadania np. dodaje do owsianki lub pudding chia, zrobiłam również lody z dodatkiem rabarbaru. Mus rabarbarowy jest troszkę trudniejszy do wykonania ale może zachwycić Twoich gości.

Składniki na 2 porcje:
  • 100g rabarbaru
  • 25ml
  • łyżka miodu
  • 3 białka
  • łyżeczka żelatyny
  • łyżka stewii lub ksylitolu
Sposób przygotowania:

Rabarbar posiekaj i wrzuć do garnka razem z wodą oraz miodem i gotuj aż do momentu kiedy zacznie się rozpadać. Żelatynę zamocz w zimnej wodzie i poczekaj aż napęcznieje. Następnie wymieszaj z połową jeszcze ciepłego rabarbaru.
Białka ubij na sztywno dodając stopniowo stewię. Kiedy białka będą sztywne wymieszaj z rabarbarem połączonym z żelatyną. Przełóż do ozdobnych naczyń lub szklanek. Na górę ułóż pozostały rabarbar.




sobota, 14 lipca 2018

Mix wegetariański – pełnowartościowy posiłek z wykorzystaniem wielu warzyw.



Różne techniki przygotowania, z wykorzystaniem wielu warzyw. Znajdziecie tu kapustę czerwoną, pomidory, cukinię. Całość moim zdaniem prezentuje się bosko no i nie ma szans na nudę.

Wszystkie składniki na 2 porcje:

Składniki na cieciorkę w sosie pomidorowym:
  • łyżeczka oleju rzepakowego
  • 200g cieciorki z puszki
  • 200g pomidorów z puszki
  • połowa czerwonej cebuli
  • oregano, sól, pieprz, papryka słodka
Składniki na cukinię:
  • 3 małe cukinie
  • łyżeczka oleju rzepakowego
  • sól, pieprz
Składniki na surówkę z czerwonej kapusty:
  • 1/2 małej główki czerwonej kapusty
  • 200ml jogurtu greckiego
  • sól, pieprz, sok z 1/4 cytryny
Dodatkowo:
  • ser żółty
  • hummus
  • nasiona chia lub siemie lniane
  • ryż brązowy
Sposób przygotowania:

Na oleju podsmaż posiekaną cebulę a następnie czosnek. Dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj przyprawy a następnie cieciorkę.

W czasie przygotowania sosu pomidorowego, pokrój cukinię w plasterki. Posól, popieprz i odstaw na 5 minut. Następnie podsmaż na oleju aż zmięknie.

Ryż ugotuj

Kapustę zetrzyj na tarce na grubych oczkach lub posiekaj. Dodaj sól, pieprz i sok z cytryny. Wymieszaj z jogurtem.

Do miseczki nałóż ryż, cukinię, cieciorkę w sosie pomidorowym oraz surówkę. Na wierzch posyp serem, nałóż hummus i posyp nasionami chia lub siemieniem lnianym.




czwartek, 12 lipca 2018

Mini serniczki miętowo – czekoladowe. Pyszny, letni orzeźwiający deser. Tylko 4 składniki.



Czy są tu fani połączenia czekolady i mięty? Jak dla mnie to strzał w10. Serniczek bardzo orzeźwiający, dodatkowo z kawałkami czekolady więc jest co chrupać.

Składniki:

  • 4 czubate łyżki twarogu mielonego (można użyć również soft cheese lub mascarpone)
  • łyżka miodu
  • 20g gorzkiej czekolady
  • 3 gałązki świeżej mięty

Sposób przygotowania:

Miętę umyj pod bieżącą wodą. Zerwij listki. Wrzuć do miski razem z miodem oraz twarogiem. Zmiksuj (ja użyłam do tego zwykłego blendera) Wymieszaj z posiekaną gorzką czekoladą. Przełóż do naczynia i ozdób gorzką czekoladą oraz miętą. Odstaw do lodówki najlepiej na noc.




niedziela, 24 czerwca 2018

Grzanki syrenki, czyli pomysł na odjechane kanapki z spiruliną






Istnieje sporo kontrowersji na temat spiruliny. Czy jest bezpieczna do spożycia. Zacznijmy od tego czym jest spirulina. Spirulina to sproszkowane niebiesko-zielone algi, które może być spożywana przez ludzi i inne zwierzęta. Zawiera duże ilości białka i jest bardzo dobrym źródłem witamin z grupy B, minerałów takich jak żelazo, magnez. Dodatkowo jest źródłem kwasów tłuszczowych (kwas gamma-linolenowy, kwas alfa-linolenowy, kwas linolowy, kwas stearydonowy, [16] kwas eikozapentaenowy (EPA), dokozaheksaenowy kwas (DHA) i kwas arachidonowy. Spirulina nie zawiera witaminy B12. Czasami może być dodawana przez producentów suplementów diety, jednak nie występuje w spirulinie naturalnie. Spirulina jest formą cyjanobakterii, z których niektóre są znane z produkcji toksyn, takich jak mikrocystyny. Stwierdzono, że niektóre suplementydiety są właśnie zanieczyszczone, aczkolwiek na poziomach poniżej limitu ustalonego przez Oregon Health Department. Mikrocystyny mogą powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe, a w dłuższej perspektywie także uszkodzenie wątroby. Skutki długotrwałej ekspozycji na nawet bardzo niskie stężenia mikrocystyn są niepokojące, ze względu na potencjalne ryzyko toksyczności dla kilku układów narządów i prawdopodobnie raka. Brzmi trochę przerażająco. Duże obawy wzbudza również zanieczyszczenie metalami ciężkimi jak donosi Chińska Agencja ds. Żywności i Leków. Głównie chodzi o wysokie stężnie ołowiu, rtęci oraz arsenu.
Podsumowując spirulina ma swoje plusy i minusy. Wydaje mi się, że możemy wykorzystać z niej to co dobre spożywając ją w małych ilościach co jakiś czas. A ja bardzo chciałam zrobić syrenkowe kanapeczki:-)



Składniki na 3 tosty:

  • łyżeczka spiruliny
  • 3 łyżki serka twarogowego mielonego (ja użyłam soft cheese) – można też użyć mascarpone, ricotty lub innego miękkiego sera, który łatwo się rozsmarowuje.
  • 3 kromki chleba pełnoziarnistego

Sposób przygotowania:

Przygotuj 2 miseczki. W jednej umieść 3/4 łyżeczki spiruliny i wymieszaj z łyżką serka. W drugiej umieść 1/4 oraz łyżkę serka i również dokładnie wymieszaj. W ten sposób masz 3 różne kolory. Biały oraz 2 różne odcienie turkusowego. Nakładaj na pieczywo tak by powstały różne wzory.