poniedziałek, 30 września 2013

Cynamonowy francuz - najszybsze ciastka


Bardzo prosty przepis na szybkie ciasteczka cynamonowe. Idealne na jesienne lub zimowe wieczory.


Składniki:


- opakowanie ciasta francuskiego
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki mielonego cynamonu
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej
- mleko do posmarowania ciasta


Sposób przygotowania:


Ciasto francuskie rozkładamy i smarujemy mlekiem. Posypujemy cukrem, cynamonem oraz gałką muszkatołową. Ciasto zwijamy jak roladę i kroimy w plasterki. Układamy na blaszce do pieczenia. Pieczemy po 7 minut z każdej strony w temperaturze 200˚C.





sobota, 28 września 2013

Pieczarki zapiekane, pomysł na przystawkę


Składniki:


- 500g pieczarek
- 2 cebule
- łyżka masła
- 3 jajka
- 4 łyżki mąki
- 2 łyżki mleka
- 2 łyżki majeranku
- sól, pieprz


Sposób przygotowania:


Cebulkę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć ją na maśle. Dodać pokrojone pieczarki dusić je do uzyskania złocistego koloru. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Żółtka wymieszać z mąką i mlekiem po czym dodawać powoli do ubitych na pianę białek. Pieczarki przełożyć do małych naczynek a na górę wlać trochę ciasta. Zapiekać około 15 minut w 180˚C.




Najlepszy jabłecznik


Poniżej podaję przepis na najsmaczniejszy jabłecznik. Pierwszy raz jadłam go na 2 roku studiów. Przywiozła go moja kochana współlokatorka po wizycie u swojej mamy. Do dziś pamiętam jego smak. Był genialny. Po wielu prośbach udało mi się zdobyć przepis. Jest prosty, ciasto piecze się szybko i zawsze wychodzi.

Składniki:


- 4 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru
- 250g masła
- szklanka oleju
- 6 żółtek
- łyżeczka sody oczyszczonej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 10 jabłek

Sposób przygotowania:


W dużej misce ubić żółtka z cukrem. Dodać mąkę, masło pokrojone w kostkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz olej. Wyrobić ciasto. Następnie 2/3 ciasta wyłożyć równo na blaszkę do pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika (180˚) na 20 minut. Resztę ciasta schować do zamrażalnika. Jabłka obrać ze skórki a następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wyłożyć na podpieczony spód a wierzch posypać schłodzonym i startym na tarce ciastem. Piec jeszcze około 30 minut aż nabierze ładnego rumianego koloru.


czwartek, 26 września 2013

Delikatne kotleciki mielone z kurczaka z sosem koperkowym


Wiele razy próbowałam zrobić dobre kotleciki mielone z piersi z kurczaka ale zawsze wychodziły twarde. Zastanawiałam się czy z chudego mięsa w ogóle można coś takiego przygotować. Okazuje się, że tak. Sekretem okazuje się dodanie do mięsa śmietany oraz zimnej wody. Dokładny przepis podaję poniżej.


Składniki:


- 1kg piersi z kurczaka (zmielone)
- 1 jajko
- 2 cebule
- 200ml śmietany 30%
- 2 czubate łyżki bułki tartej
- 5 łyżek zimnej wody
- 2 łyżki mąki
- koperek
- ziele angielskie
- liść laurowy
- marchewka
- sól


Sposób przygotowania:


Bułkę tartą zalać 100ml śmietany i dobrze wymieszać. Do mięsa mielonego dodać jajko, wodę, zmielone ziele angielskie, sól, namoczoną bułkę tartą oraz zetrzeć 2 cebule na drobnych oczkach. Wszystko trzeba bardzo dokładnie wymieszać. Masa będzie dość rzadka i będzie kleiła się do rąk. Najlepiej jest zamoczyć ręce w wodzie, wziąć trochę mięsa, szybko uformować kuleczkę i za pomocą łyżki włożyć do garnka z wrzącą wodą. Trzeba to zrobić dość szybko, inaczej kotleciki zrobią się płaskie. Gotować około 10 minut. Przełożyć do mniejszego garnka. Do wody w której gotowały się kotleciki należy włożyć 3 liście laurowe, pare ziarenek ziela angielskiego, marchewkę i gotować około 45 minut. Następnie odcedzić i zaprawić mąką wymieszaną z resztą śmietany. Jeszcze raz zagotować, dosypać koperek i doprawić solą. Tak przygotowanym sosem należy zalać kotleciki.




Pomysł na resztki z puree ziemniaczanego.


Jeśli zostało wam z obiadu puree ziemniaczane, nie wyrzucajcie go. Można z resztek przygotować smaczną kolację. Ja zrobiłam babkę ziemniaczaną z gotowanych ziemniaków, szczypiorkiem, cebulą i chudą szynką.


Składniki:


- około 400g ziemniaków puree
- 2 małe cebule
- 4 łyżki szczypiorku
- 50g chudej szynki
- 2 jajka
- łyżka masła
- łyżka bułki tartej


Sposób przygotowania:


Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć na nim pokrojoną w kostkę cebulę a następnie pokrojoną w cienkie paski szynkę. Po podsmażeniu wrzucić zawartość patelni do miski z ziemniakami, dorzucić posiekany szczypiorek oraz żółtka. Dokładnie wymieszać. Białka ubić i delikatnie wymieszać z masą. Przełożyć do blaszki wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Piec 30 minut w temperaturze 200˚C.



środa, 25 września 2013

Tarta z cukinią i kurczakiem


Składniki:


- 4 piersi z kurczaka
- 2 średniej wielkości cukinie
- 2 małe cebule
- 3 ząbki czosnku
- 200g masła
- 2 szklanki mąki
- 3 jajka
- 200ml śmietany 18%
- 50g sera żółtego
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- łyżeczka gałki muszkatołowej
- łyżeczka majeranku
- sól, pieprz

Sposób przygotowania:


Ciasto na tartę. Do miski przesypać mąkę, masło pokrojone w kostkę, sól, łyżkę śmietany i 1 jajko. Wszystko dokładnie ugnieść. Ciasto najlepiej wałkuje się pomiędzy folią spożywczą, nie trzeba używać wtedy dodatkowej mąki. Robi się to tak, że na blat należy rozwinąć około 50cm folii, położyć na nią spłaszczone ciasto i na górę znowu folię. Za pierwszym razem bałam się, że folia się poskleja i nie będę mogła rozwałkować ciasta. Tak się jednak nie stało. Ciasto przełożyć do foremki i przygnieść do ścianek. Na spodzie warto zrobić widelcem dziurki, wtedy ciasto nie powinno się podnieść podczas pieczenia. Wkładamy formę z ciastem do zamrażalnika na 20 minut. Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika na 180˚C i piec 15 minut.
Farsz. Cukinię i czosnek pokroić w cienkie plasterki, doprawić solą, pieprzem. Na patelnię wlać 1 łyżkę oleju rzepakowego i podsmażyć cukinię przez około 3 minuty. Kurczaka pokroić w małą kostkę, doprawić solą, pieprzem, majerankiem oraz gałką muszkatołową. Smażyć na patelni po cukinii około 10 minut. W dużej misce wymieszać 2 jajka z śmietaną, dodać kurczaka i wymieszać. Farsz przelać do podpieczonej tarty, ułożyć cukinię na wierzchu i posypać serem żółtym bardzo drobno tarkowanym. Piec jeszcze 20 minut.




wtorek, 24 września 2013

Kurczak miodowo – musztardowy z wytrawnymi jabłkami


Składniki:


- 6 piersi z kurczaka
- 5 jabłek
- sok z połowy cytryny
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka musztardy sarepskiej
- 1 łyżka masła
- 4 łyżki wytrawnego białego wina
- gałka muszkatołowa
- tymianek
- sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Piersi oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Zamarynować w soli, pieprzu, miodzie, musztardzie, soli i pieprzu. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 15 minut
Jabłka obrać i pokroić w kostkę, następnie podsmażyć na patelni z masłem. Po paru minutach wlać na patelnię 4 łyżki białego wytrawnego wina. Doprawić gałką muszkatołową oraz tymiankiem. Całość przełożyć do naczynia, w którym pieką się piersi z kurczaka i piec jeszcze około 5 minut. U mnie wersja z puree ziemniaczanym.




poniedziałek, 23 września 2013

Pełnoziarniste tartaletki z grzybami


Podczas ostatniego wypadu na grzyby nie mieliśmy szczęścia i zebraliśmy ich bardzo mało. W większości były to maślaki, których moja rodzinka nie lubi. Aby grzybki się nie zmarnowały zrobiłam z nich farsz do tartaletek. Maślaki, w takiej postaci wszystkim smakowały a wytrawne malutkie tarty znikały w oka mgnieniu.

Składniki:


- 350g mąki
- szklanka otrębów pszennych
- 200g masła
- 2 jajka
- grzyby (około 500g) u mnie maślaki, czarne łepki, pare kurek i koźlaków
- łyżka masła
- śmietana 18% (180ml)
- cebula 1 szt
- ser żółty (100g)
- sól, pieprz, majeranek

Sposób przygotowania:

Schłodzone masło pokroić w kostkę i wrzucić do miski z mąką i solą. Dodać jajko oraz otręby i dokładnie wyrobić ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około pół godziny. Przygotować foremki do babeczek. Schłodzone ciasto rozwałkować i wykładać do foremek. Dobrze docisnąć i porobić widelcem dziurki. Piec w temperaturze 180˚C przez 15 minut.
Grzyby oczyścić i pokroić w kostkę. Wrzucić do wrzącej wody i gotować około 15 minut. Na patelni na łyżce masła podsmażyć cebulę a następnie wrzucić podgotowane i odsączone z wody grzyby. Smażyć około 15 minut. W misce wymieszać jajko z śmietaną, solą, pieprzem i majerankiem a następnie dodać podsmażone grzyby. Tak przygotowany farsz przekładać do upieczonych tartaletek. Posypać tartym serem i zapiekać jeszcze 15 minut.




piątek, 20 września 2013

Kartacze


Pierwszy raz kartacze jadłam dopiero niedawno i żałuję, że nie odkryłam ich wcześniej. Robi się je pół na pół z surowych i ugotowanych ziemniaków w środku z mocno doprawionym farszem z mięsa mielonego. Przygotowanie ich to nie taka łatwa sprawa. Za pierwszym razem mi nie wyszły, ciasto podczas gotowania rozpuściło się i w garnku zostały same kotleciki mielone… Nie dałam za wygraną, podaję przepis, który powinien wyjść.


Składniki:


- ziemniaki 1,5kg
- mąka ziemniaczana (2 łyżki)
- mąka pszenna (4 łyżki)
- jajko
- mięso mielone (400g)
- cebula (1 duża)
- czosnek (3 ząbki)
- majeranek (2 łyżki)
- ziele angielskie (6 ziarenek)
- sól, pieprz


Sposób przygotowania:


Połowę ziemniaków ugotować z solą. Pozostałą część zetrzeć na tarce. Starte ziemniaki należy odcisnąć. Wody po ziemniakach nie należy wylewać ale odstawić na parę minut. Następnie delikatnie zlać sok a osad, który został na dnie miski dodać do ziemniaków. Ugotowane ziemniaki udukać lub przepuścić przez praskę i jeszcze ciepłe wymieszać z surowymi i odstawić.
Mięso mielone doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Ziele angielskie zmielić (ja rozdusiłam trzonkiem noża), cebulę i czosnek zetrzeć na tarce. Dodać do mięsa mielonego, wlać jeszcze 4 łyżki zimnej wody i dokładnie wymieszać.
Do lekko przestudzonych ziemniaków dodać mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, jajko i sól. Dokładnie wymieszać.
Formować okrągłe placki z masy ziemniaczanej, na środek układać czubatą łyżkę mięsa. Najlepiej zlepiać jak pierogi a następnie obracać w rękach aby kartacze przybrały elipsowaty kształt. Jak ciasto lepi się do rąk można podsypać mąką. Gotować 20 minut od wypłynięcia w dużej ilości wody. Należy pamiętać by woda nie gotowała się za mocno, ponieważ kartacze mogą się rozpaść.




środa, 18 września 2013

Tort miętowo – czekoladowy


Tort miętowy jest bardzo orzeźwiający, ma bardzo ciekawy smak. Idealnie nadaję się na gorące niedzielne popołudnia. Niestety mięta w ogródku już się skończyła i użyłam zamiast niej kropli miętowych (do kupienia w aptece).


Składniki:


- szklanka mąki
- 1/2 szklanki kakao
- 6 jajek
- szklanka cukru
- śmietana 30% (600ml)
- mascarpone (200g)
- krople miętowe (20ml)
- cukier puder (4 łyzki)
- czekolada gorzka (2 tabliczki)
- olej 6 łyżek
- czekoladki miętowe do ozdoby


Sposób przygotowania:


Piekarnik nagrzać do 180˚C. Białka oddzielić od żółtek i ubić. Pod koniec ubijania dodawać powoli cukier a następnie żółtka. Cały czas miksując dodawać po łyżce składników suchych (mąkę, kakao). Wstawić do piekarnika i piec do suchego patyczka (około 30minut). Jak ciasto ostygnie przekroić na 3 części.
Śmietanę ubić, dodać cukier puder, mascarpone oraz krople miętowe. Wszystko dokładnie wymieszać lub ubić mikserem na wolnych obrotach.
Płaty ciasta przekładać miętowym kremem. Całość polać roztopioną czekoladą wymieszaną z olejem oraz powtykać w nie czekoladki miętowe.




wtorek, 17 września 2013

Mocno czekoladowe ciasto z cukinią


Bardzo lubię przemycać warzywa w różnych słodkościach. Zazwyczaj nie dominują w smaku a ciasto przez to jest wilgotne, o obniżonej kaloryczności o większej wartości odżywczej. Placek ten nie wymaga dużo pracy, wystarczy wymieszać składniki. Zadowolenie ze smaku  oraz zaskoczenie gwarantowane.



Składniki:


- mąka pełnoziarnista (2 szklanki)
- cukinia (3 szklanki)
- kakao (3/4 szklanki)
- cukier (1,5 szklanki)
- olej (szklanka)
- 4 jajka
- 2 gorzkie czekolady (o jak największej zawartości kakao, ja użyłam 70%)
- łyżka cynamonu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżeczka sody oczyszczonej
- migdały (100g), opcjonalnie



Sposób przygotowania:


Jajka zmiksować z cukrem. Dodać proszek do pieczenia, sodę, cynamon, kakao, mąkę, olej i wszystko razem dokładnie wymieszać. Cukinię zetrzeć na tarce, czekoladę i migdały pokroić w małe kawałki i wrzucić do ciasta i wymieszać. Piec w 180˚C do suchego patyczka. Ja użyłam wąskiej blaszki i piekłam ciasto około godzinę.




poniedziałek, 16 września 2013

Rozgrzewający gulasz z dyni i wołowiny


W gwarze poznańskiej dynia określana jest mianem korbola. Przyznam, że ostatnio polubiłam zarówno potrawy z tego warzywa jak i samo słowo korbol. Tym razem na obiad już jesienna, rozgrzewająca potrawa: gulasz wołowy z dynią.


Składniki (5 porcji)


- dynia (korbol) 1,5kg
- wołowina na gulasz (1kg)
- cebula ( 4 szt)
- czosnek (4 ząbki)
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- papryka ostra ( 2 łyżki)
- cynamon (1 łyżka)
- sól, pieprz
- woda do podlewania gulaszu


Sposób przygotowania:


W dużym garnku rozgrzać olej rzepakowy. Następnie wrzucić do niego pokrojoną w piórka cebulę, czosnek oraz paprykę ostrą i chwilę podsmażyć. Po paru minutach wrzucić pokrojoną w grubą kostkę wołowinę. Mięso należy podsmażyć z każdej strony. Teraz do garnka należy co jakiś czas wlewać wrzątek gdyż sos cały czas będzie odparowywał. Ja dusiłam o na wolnym ogniu przez około 3 godziny. Długo ale było warto bo mięso było wyjątkowo kruche.
Dynię obrać, pokroić na 4 części, wykroić środek i ułożyć na blaszce wyłożonej folią aluminiową, polać 2 łyżkami oleju rzepakowego, posypać solą oraz pieprzem. Piec w piekarniku około godziny do miękkości. Jak ostygnie pokroić w dużą kostkę i wrzucić do ugotowanego gulaszu. Doprawić cynamonem, solą i pieprzem.




niedziela, 15 września 2013

Proste i smaczne ciasto kokosowo – ananasowe


Składniki (duża blacha)


- herbatniki maślane (500g)
- masło (200g)
- wiórki kokosowe (100g)
- śmietana kremówka (600ml)
- cukier (100g)
- mleko (200ml)
- żelatyna (25g)
- ananas z puszki (2 puszki)

Sposób przygotowania:



Żelatynę namoczyć w 6 łyżkach zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Herbatniki zmielić, najlepiej w malakserze lub benderem. Następnie dosypać do nich połowę wiórków kokosowych i ugnieść z masłem. Tak przygotowaną masę rozłożyć równomiernie na blaszce i mocno przygnieść. Śmietanę ubić. Pod koniec ubijania dodać cukier oraz resztę wiórków kokosowych. Cały czas miksując dodać mleko oraz połowę rozpuszczonej we wrzątku żelatyny. Masę śmietanową przelać na spód i wstawić do lodówki na pół godziny. Robiłam to ciasto wielokrotnie i akurat tym razem wyłożyłam całe plastry ananasa co okazało się później trudne do krojenia. Radzę dlatego pokroić ananasa w małe kawałeczki i wyłożyć na masę śmietanową. Sok, który został w puszcze po ananasach należy wymieszać z pozostałą żelatyną. Tak przygotowaną galaretkę należy wylać na wierzch ciasta aby przykryła ananasa.

piątek, 13 września 2013

Niskokaloryczny krem z dyni


W końcu sezon na dynię rozpoczęty. Po pierwsze pyszna, po drugie ma bardzo mało kalorii a po trzecie zawiera wiele witamin oraz minerałów. Dynię poleca się osobom, które mają problemy z nadciśnieniem, miażdżycą oraz z otyłością. Ja polecam ją też wszystkim, którzy chcą wzmocnić swój organizm i nabrać sił przed zimą.

Składniki:


(około 6 porcji)
- dynia około 1,5kg
- 2 średniej wielkości cebule
- 1 duża marchewka
- 1 średnia pietruszka
- 1 mały seler
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- woda 1l
-  sól, pieprz, ostre papryczki (ja użyłam peperoncino 6 szt)

Sposób przygotowania:



Piekarnik nagrzewamy do 180˚C. Dynię obieramy i kroimy na mniejsze części. Układamy na blaszce wyłożonej folią aluminiową, polewamy 2 łyżkami oleju rzepakowego, solimy oraz pieprzymy. Wstawiamy do piekarnika na około 40minut. W tym czasie dynia powinna się upiec i zrobić miękka. Na pozostałym oleju podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę a następnie marchewkę, pietruszkę i seler pokrojone w kostkę. Chwilę smażymy a następnie zalewamy wodą (wrzątkiem) i gotujemy. Kiedy dynia zrobi się miękka wrzucamy ją do garnka i wszystko razem dokładnie miksujemy na gładką masę. Doprawiamy ostrymi papryczkami oraz solą do smaku. Aby krem zyskał jeszcze więcej witamin możemy ją przyozdobić kiełkami lub nasionami.