Zielone curry z łososiem, krewetkami oraz cieciorką – oryginalne danie jednogarnkowe z rybą

.

Przedstawiam pomysł na danie główne z rybą oraz krewetkami. Dodatkowo pełne warzyw i proste w przygotowaniu – wystarczy tylko jeden garnek. Doprawione wedle uznania może pod pasować nawet najmniejszym smakoszom.

Składniki:

• 500g łososia
• 200g krewetek (ja użyłam już obranych i podgotowanych)
• puszka cieciorki (240g)
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 4 łodygi selera naciowego
• 2 cm imbiru
• pęczek szczypiorku
• kozieradka, kmin rzymski, kolendra, kardamon, kurkuma, sól, pieprz
• 200g fasolki szparagowej zielonej
• 150g groszku cukrowego
• 400 mleczka kokosowego light (puszka)
• łyżka oleju rzepakowego

Dodatkowo ryż (gotowany z kurkumą i kardamonem) oraz papadoms

Sposób przygotowania:

Na oleju podsmaż w kolejności posiekaną cebulę, seler naciowy, czosnek, imbir następnie przyprawy oraz szczypiorek. Zalej wodą (tak aby zakryć warzywa) i gotuj aż warzywa będą miękkie. Zalej mlekiem kokosowym i zmiksuj. Do gotującego się sosu wrzuć kawałki łososia, krewetki, cieciorkę oraz zielone warzywa – fasolkę i groszek. Gotuj na wolnym ogniu jeszcze 15 minut. Podawaj z ulubionymi dodatkami np. kuskusem, ryżem, papadoms czy chlebkiem naan.

Szczawiowa z jajkiem, czyli sezonowa zupa, która nie wszystkim przypada go gustu

Pamiętam jak z babcią chodziliśmy na działce i zbieraliśmy szczaw na polu. Później babcia robiła zupę szczawiową z ziemniakami, boczkiem, jajkiem oraz dużą ilością masła. Pychota. U mnie trochę odchudzona wersja ale cały czas smaczna. Kwaskowa więc nie każdemu może przypaść do gustu. Szczaw jest dość bogaty w witaminę A oraz C, jednak witamina C ginie w wysokiej temperaturze, więc jedzenie tej zupy by zwiększyć spożycie wit C nie ma sensu. Ponad to zawiera już w mniejszych ilościach wapń, potas, żelazo, magnez oraz cynk. Dużo też jest zamieszania wokół szczawianów (których nadmiar nie jest wskazany przy niektórych jednostkach chorobowych) jednak sporadyczne spożycie nie ma negatywnego wpływu na stan zdrowia.

Składniki:

• 500g ziemniaków
• duża marchewka
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 4 liście laurowe
• łyżka masła
• 50ml śmietany 30%
• 200g szczawiu
• 4 jajka

Sposób przygotowania:

Na maśle podsmaż drobno posiekaną cebulę oraz seler naciowy. Jak zmiękną dodaj czosnek i jeszcze chwile podsmażaj. Zalej wodą lub bulionem (około 1,5l). Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę oraz liście laurowe. Gotuj do miękkości ziemniaków. Szczaw posiekaj i dodaj kiedy warzywa będą miękkie. Dodaj śmietanę, wymieszaj i zagotuj. Podawaj z ugotowanym na twardo jajkiem.

Placuszki z cukinii – smażone bez tłuszczu

Te placuszki to wariacja na temat zwykłych placków ziemniaczanych. Placuszki możemy przygotować z różnych warzyw np. z marchewki, kalafiora, słodkich ziemniaków. Niestety żeby były chrupiące smażymy je na dużej ilości oleju a warzywa te dużo go absorbują. Czyli ze zdrowego, niskokalorycznego warzywa tworzymy tłusty wysokokaloryczny posiłek. Poniżej przedstawiam opcje na placuszki smażone bez tłuszczu, smakują zarówno dobrze na ciepło jak i na zimno.

Składniki na 2 porcje:

• 3 małe cukinie
• mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 6 łyżek mąki z niskiego przemiału
• 2 łyżki parmezanu (drobno tartego)
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

+ do podania jogurt grecki lub serek wiejski, rzodkiewka

Sposób przygotowania:

Cukinię, cebulę i czosnek zetrzyj na tarce. Posól, wymieszaj i odstaw najlepiej na sitku by odsączyć nadmiar wody. Po 10 minutach ręcznie wyciśnij nadmiar wody. Przełóż do miski i wymieszaj z mąką, sezamem i przyprawami. Smaż na patelni teflonowej bez tłuszczu. Około 4 minuty z każdej strony. Podawaj z jogurtem greckim lub serkiem wiejskim oraz posiekaną rzodkiewką. Smakują dobrze na ciepło i na zimno.

Krem z batatów i soczewicy oraz cynamonu. Pełnowartościowy pyszny i w dodatku wegański

Super prosty w przygotowaniu krem. Może stanowić pełnowartościowy posiłek, co jest bardzo przydatne dla wegan. Moim domownikom bardzo smakowała. Dzieci zjadły sam krem a dorośli razem z jarmużem aby wzbogacić trochę teksturę.

Składniki:

• 2 duże bataty
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 cm imbiru
• łyżka oliwy z oliwek
• szklanka soczewicy czerwonej
• 200ml mleka kokosowego light
• cynamon, sól, pieprz, kurkuma

Dodatkowo jarmuż

Sposób przygotowania:

Na oliwie z oliwek podsmaż posiekaną cebulę, czosnek oraz imbir. Ziemniaki i marchew obierz i pokrój w kostkę. Wrzuć do garnka razem z soczewicą i zalej wodą tak by woda była ponad warzywa na około 4 cm. Gotuj około 30 minut aż warzywa będą miękkie a soczewica napęcznieje. Dodaj pozostałe przyprawy oraz mleczko kokosowe. Zmiksuj. Podawaj z podsmażonym na oliwie jarmużem