Czekoladowa jaglanka – czyli pomysł na bezglutenowe / low fodmap śniadanie lub deser

Ostatnio szukałam inspiracji na śniadanie lub przekąskę, która byłaby idealna dla osób cierpiących na IBS i była zgodna z wytycznymi diety low fodmap. Obecnie wiemy, że to nie gluten powoduje pogorszenie symptomów IBS tylko fruktany zawarte w zbożach. Jednak tam gdzie fruktany tam też występuje gluten. W sklepach jednak nie znajdziemy żywności oznaczonej – niska zawartość fruktanów dlatego dla osób cierpiących na IBS i podążających według zasad diety low fodmap zaleca się wybieranie żywności bezglutenowej.

Składniki na 4 porcje:

• pół szklanki kaszy jaglanej
• 2 szklanki mleka bez laktozy lub pochodzenia roślinnego
• 4 łyżeczki kakao
• 20g gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki masła orzechowego
• banan
• 4 łyżeczki cukru
• pół łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną ugotuj w proporcjach1 do 2. Czyli pół szklanki kasz na szklankę wody. Możesz tą czynność wykonać dzień wcześniej. Ja użyłam resztki kaszy jaglanej które zostały mi z obiadu dnia poprzedniego. Następnie do garnka wrzuć kaszę, dowolne mleko, cukier, cynamon oraz kakao. Gotuj do zgęstnienia. Dodaj masło orzechowe, czekoladę oraz banana. Wszystko zmiksuj. Przełóż do naczyń w których będziesz podawać.

Cynamonowa drożdżówka. Bez jajek, bez mleka oraz cukru.

Taka drożdżówka to idealny wegański deser. Może też być super przekąską dla dzieci ponieważ nie zawiera cukru. Słodycz pochodzi z bananów oraz rodzynek.

Składniki na ciasto:

• 200ml mleka roślinnego (ja użyłam migdałowego)
• 2 łyżeczki suchych drożdzy lub 20g świeżych
• duży dojrzały banan
• łyżka siemienia lnianego (zmielonego)
• łyżka margaryny roślinnej lub 2 łyżki oleju
• 250g mąki pszennej
• łyżeczka cynamonu

Składniki na nadzienie:

• duży dojrzały banan
• spora garść rodzynek
• łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

Rodzynki zalej wrzątkiej i odstaw na 15 minut.

Siemie lniane (mielone) zalej odrobiną wrzątku i odstaw i poczekaj aż napęcznieje. Możesz też wymieszać z zimną wodą i podgrzać w mikrofalówce. Odstaw by lekko przestygło.

Roztopioną margarynę (lub olej) wlej do mleka. Dodaj drożdze i dokładnie wymieszaj. Jednego banana rozgnieć widelcem. Dodaj do mleka razem z cynamonem, mąką oraz namoczonym siemieniem lnianym. Wymieszaj. Odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.

Nadzienie: Namoczone rodzynki zmiksuj (jest ich dosyć mało więc zmieliłam je w moździerzu). Banana rozgnieć widelcem. Wymieszaj z rodzynkami i cynamonem.

Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem i lekko nasmaruj tłuszczem. Blat wysyp mąką a następnie przełóż ciasto. Lekko rozwałkój a na wierzch rozsmaruj nadzienie. Zawiń w rulon a następnie pokrój na kawałki i przełóż na papier do pieczenia. Odstaw na pół godziny do wyrośnięcia a następnie upiecz w piekarniku nagrzanym do 180C. Piecz około 20-30 minut.

Czekoladowe brownie z fasoli. Nie zawiera 14 głównych alergenów.

To brownie nie zawiera 14 głównych alergenów. Nie znajdziecie tu jajek, nabiału, glutenu. Produkty te zastąpiłam fasolą, bananami oraz kakaem. Ciasto jest bardzo czekoladowe idealnie współgra z owocami leśnymi np. malinami czy jeżynami.

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej fasoli
• 2 banany
• 4 łyżki miodu
• 4 łyżki kakao
• pół szklanki oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki zmiksuj na gładką masę. Foremkę wyłóż papierem do pieczenia i wysmaruj tłuszczem. Ciasto przełóż do małej foremki i piecz 30 minut w 180ºC. Na koniec posyp czekoladowymi kropeczkami.

Mus czekoladowy z masłem orzechowym. 3 składniki – wystarczy zmiksować.

Przygotowanie musu czekoladowego nie było jeszcze chyba nigdy prostsze. Wystarczy zmiksować wszystkie składniki. Taki deser może być stosowany u osób z dietą o zmienionej konsystencji.

Składniki:

• łyżka kakao
• 2 banany
• czubata łyżka masła orzechowego

Sposób przygotowania:

Zmiksuj wszystkie składniki używając blendera. Odstaw do lodówki na około godzinę.

Zapiekana owsianka z migdałami oraz brzoskwinią. Zdrowsza alternatywa ciasta.

Cynamonowa, migdałowa owsianka z brzoskwinią, zapieczona może być idealną alternatywą do ciasta w trakcie weekendu lub szybkim śniadaniem w ciągu tygodnia. Zawiera soczyste i słodkie brzoskwinie oraz migdały, które nadają chrupkości.

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki mąki
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżka mielonych migdałów lub płatków migdałowych
• szczypta soli
• 2 szklanki mleka
• jajko
• 100ml miodu
• łyżka masła
• ekstrakt z wanilii
• 3 duże brzoskwinie

Sposób przygotowania:

płatki owsiane wymieszaj z mlekiem, miodem, cynamonem oraz solą. Całość podgrzej w garnku lub w mikrofalówce (tak by płatki lekko napęczniały. Brzoskwinie pokrój w plasterki. Część przeznacz na dekoracje. Owsiankę wymieszaj z brzoskwiniami, masłem, wanilią, sodą oczyszczoną, jajkiem i mąką. Przełóż do blaszki do pieczenia wyłożonej papierem. Na wierzch ułóż pozostałą brzoskwinię. Posyp płatkami migdałowymi lub mielonymi migdałami i zapiecz – 180ºC przez 40 minut aż wierzch się zarumieni.

Lody rabarbarowo – jogurtowe. Prosty deser dla dzieci.

Przygotowałam dla mojej córki duszony rabarbar i polałam go jogurtem. Niestety zupełnie jej to nie zasmakowało. Postanowiłam całość zamrozić i podać jej w formie lodów. Oczywiście strzał w 10.

Składniki na 6 porcji:

• 200g rabarbaru
• łyżka miodu
• 50ml wody
• 200g jogurtu greckiego

Sposób przygotowania:

Rabarbar posiekaj i wrzuć do garnka razem z wodą oraz miodem i gotuj aż do momentu kiedy zacznie się rozpadać. Kiedy ostygnie wymieszaj z jogurtem i przełóż do foremek. Zamroź.

Mus rabarbarowy – pyszny przepis z wykorzystaniem rabarbaru

Kocham rabarbar. Uwielbiam to że jest kwaskowaty. Bardzo często wykorzystuję go do przygotowania śniadania np. dodaje do owsianki lub pudding chia, zrobiłam również lody z dodatkiem rabarbaru. Mus rabarbarowy jest troszkę trudniejszy do wykonania ale może zachwycić Twoich gości.

Składniki na 2 porcje:

• 100g rabarbaru
• 25ml
• łyżka miodu
• 3 białka
• łyżeczka żelatyny
• łyżka stewii lub ksylitolu

Sposób przygotowania:

Rabarbar posiekaj i wrzuć do garnka razem z wodą oraz miodem i gotuj aż do momentu kiedy zacznie się rozpadać. Żelatynę zamocz w zimnej wodzie i poczekaj aż napęcznieje. Następnie wymieszaj z połową jeszcze ciepłego rabarbaru.

Białka ubij na sztywno dodając stopniowo stewię. Kiedy białka będą sztywne wymieszaj z rabarbarem połączonym z żelatyną. Przełóż do ozdobnych naczyń lub szklanek. Na górę ułóż pozostały rabarbar.

Mini serniczki miętowo – czekoladowe. Pyszny, letni orzeźwiający deser. Tylko 4 składniki.

Czy są tu fani połączenia czekolady i mięty? Jak dla mnie to strzał w10. Serniczek bardzo orzeźwiający, dodatkowo z kawałkami czekolady więc jest co chrupać.

Składniki:

• 4 czubate łyżki twarogu mielonego (można użyć również soft cheese lub mascarpone)
• łyżka miodu
• 20g gorzkiej czekolady
• 3 gałązki świeżej mięty

Sposób przygotowania:

Miętę umyj pod bieżącą wodą. Zerwij listki. Wrzuć do miski razem z miodem oraz twarogiem. Zmiksuj (ja użyłam do tego zwykłego blendera) Wymieszaj z posiekaną gorzką czekoladą. Przełóż do naczynia i ozdób gorzką czekoladą oraz miętą. Odstaw do lodówki najlepiej na noc.

Przekąska z jabłka i masła orzechowego – niskokaloryczna przekąska.

Taka przekąska jest idealnym rozwiązaniem dla osób na diecie odchudzającej. Smaczna, niskokaloryczna oraz sycąca dzięki dodatku masła orzechowego i siemienia lnianego. Może również stanowić przekąskę dla wszystkich nawet dzieci bo po prostu jest smaczna i na pewno o wiele lepsza od wysoko przetworzonych przekąsek.

Składniki:

• 2 jabłka
• łyżka masła orzechowego
• łyżeczka siemienia lnianego

Sposób przygotowania:

Jabłka pokrój na plasterki. Ułóż na talerzu. Masło orzechowe przełóż do woreczka. Zrób małą dziurkę i wyciśnij masło orzechowe na jabłka. Posyp siemieniem lnianym.

Smoothie bowl z mrożonych bananów, mango i ananasa. Uczta dla oczu oraz podniebienia + dodatkowe spalanie kalorii.

To zmrożone smoothie jest rewelacyjne. Prawdziwa uczta nie tylko dla oczu ale i dla podniebienia. Kremowe, rozpływa się w ustach. Zawierają dużo witamin, ponieważ zrobione jest tylko z owoców. Temperatura lodów sprawia że organizm musi się ogrzać. Homeostaza jest czymś co nasz organizm musi utrzymać, czyli stałą temperaturę ciała. Kiedy dostarczamy zimnych produktów, organizm musi wydatkować pewną ilość kalorii żeby go ogrzać. Nie jest to jakaś super duża ilość ale jednak coś zyskujemy. Może stanowić idealną przekąskę dla osób na diecie odchudzającej.

Składniki:

• banan
• połowa mango
• 1/5 ananasa
• do ozdoby (kiwi, mango, ananas)

Sposób przygotowania:

Owoce pokrój w mniejsze kawałki i wstaw do zamrażalnika na około 1,5h. Następnie wszystkie składniki zmiksuj. Podawaj z kiwi, kawałkami mango i ananasa.

Gofry carrot cake, zdrowsza wersja tradycyjnych gofrów

Jak często używacie takie sprzęty jak gofrownica? Ja swoją dostałam rok temu i użyłam ją tylko 3 razy... Postanowiłam że czas ją odkurzyć i zrobić coś pysznego i zdrowszego niż zwykłe gofry. Użyłam otrębów owsianych, siemienia lnianego, suszonych śliwek i marchewki. Trochę z tym roboty, ponieważ gofrownica musi bardzo dobrze się nagrzać. Efekt za to był rewelacyjny. Warto było poczekać.

Składniki:

• szklanka mąki
• pół szklanki otrębów owsianych
• 2 łyżki siemienia lnianego
• pół szklanki oleju
• duża marchewka
• 1/4 szklanki suszonych śliwek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki cukru
• jajko
• przyprawy: cynamon, imbir, gałka muszkatołowa
• do podania jogurt i mandarynka

Sposób przygotowania:

Marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Śliwki drobno posiekaj. W dużej misce wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Natłuść lekko gofrownicę i nagrzej ją bardzo dobrze. Piecz gofry aż się dobrze zarumienią. Podawaj z jogurtem i mandarynkami lub innymi ulubionymi owocami.

Przekąska dla dzieci, batoniki z kaszy manny. Idealne dla dzieci karmionych metodą BLW

Przepis przydatny dla rodziców którzy zdecydowali się na BLW (baby led weaning – bobas lubi wybór) lub dla dzieci, które lubią same jeść. Moja roczna córeczka uwielbia taką formę kaszki. Sama może sięgnąć po tą przekąskę. Sama też się skusiłam na małe co nieco.

Składniki:

• 500ml mleka
• pół szklanki kaszy manny
• banan
• pół łyżeczki masła

Dodatkowo batoniki podałam z mango

Sposób przygotowania:

Banana rozgnieć widelcem. W garnku rozpuść masło i dodaj rozgniecionego banana. Chwilkę duś tak by z banana zrobiła się papka. Zalej mlekiem . Kiedy mleko będzie gorące dodaj kaszkę. Szybko mieszaj, najlepiej rózgą tak by nie zrobiły się grudki. Kaszka będzie bardzo gęsta. Przelej do foremki wyłożonej folią aluminiową i odstaw by ostygła. Pokrój na kawałki. Bez problemu możesz przechowywać w lodówce do 3 dni.

Proteinowe batoniki. Porcja białka oraz błonnika, idealne zaraz po wysiłku fizycznym.

Aktywność fizyczna jest dla mnie bardzo ważnym elementem w życiu. Uwielbiam to, daje mi to możliwość rozładowania się. Wyzwala we mnie jeszcze więcej energii. Jako mama rocznej córeczki miałam problem z tym, że po siłowni myślałam tylko o tym by jak najszybciej wrócić do domu. A w domu zapominałam o jedzeniu (posiłku po treningowym) i z zapałem bawiłam się z dzieckiem, kąpanie i te sprawy. Więc czasami posiłek po treningowy jadłam dopiero 3h później. Myślę, że takie batoniki zagoszczą u nas na dłużej. Szybka zdrowa przekąska, domowej roboty z dużą zawartością białka. Po siłowni jak znalazł.

Składniki:

• średniej wielkości marchewka
• pół szklanki siemienia lnianego
• 4 łyżki miodu
• pół szklanki pestek z dyni
• pół szklanki migdałów
• pół szklanki orzechów włoskich
• 1/3 szklanki mąki pełnoziarnistej
• jedno jajko
• cynamon
• szczypta soli
• 100g czekolady gorzkiej (użyłam 86% kakao)

Sposób przygotowania:

Pestki dyni oraz migdały uprażyć lekko na suchej patelni. Marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Miód lekko rozpuść i wymieszaj wszystkie pozostałe składniki (oprócz czekolady). Przełóż masę do blaszki do pieczenia wysmarowanej olejem oraz wysypanej lekko mąką. Upiecz w piekarniku (około 30 minut – do zarumienia) w 180ºC. Na koniec na wierzch wylej rozpuszczoną czekoladę i odstaw do ostygnięcia. Ciasto pokrój na batoniki. Wychodzi około 12 sztuk.

Korzenne ciasto marchewkowe bez cukru. Zdrowa przekąska nawet dla dzieci.

Ciasto bez dodatkowego cukru! Słodycz pochodzi z marchewki oraz żurawiny. Smak podkreślają przyprawy korzenne takie jak cynamon, imbir czy gałka muszkatołowa. Ciasto pieczone również na oleju co powoduje, że jest bardzo wilgotne. Bez masła czyli idealne dla osób, które nie tolerują laktozy czy mają alergie na białka mleka krowiego.

Składniki:

• duża marchewka
• 3/4 szklanki żurawiny
• 100g orzechów włoskich
• szklanka mąki pełnoziarnistej
• 2 jajka
• 3/4 szklanki oleju
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• przyprawa do piernika lub łyżeczka cynamonu, łyżeczka imbiru i pół łyżeczki gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:

Żurawinę zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut. Jajka ubijaj mikserem razem z przyprawami oraz sodą oczyszczoną. Powoli dodawaj olej cały czas ubijając. Orzechy posiekaj bardzo drobno lub zmiel w młynku. Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Odlej wrzątek z żurawiny. Wymieszaj wszystkie składniki. Przełóż do blaszki wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką. Wstaw do piekarnika (180ºC) na pół godziny.

Kokosowe kulki twarogowe – zdrowa przekąska z dużą zawartością białka oraz wapnia. Dzieci je uwielbiają.

Rewelacyjne małe serniczki z nutą kokosową. Dobra przekąska dla dzieci ponieważ twaróg zawiera dużo wapnia, który jak wiadomo jest budulcem naszych kości. Dodatkowo dzieciom bardzo odpowiada ich kształt. Łatwo je chwycić w malutkie paluszki i zjeść samemu. Moja roczna córeczka je po prostu uwielbia.

Składniki na około 30 kuleczek:

• 300g twarogu półtłustego
• czubata łyżeczka masła orzechowego (ja użyłam migdałowego)
• płaska łyżka miodu
• 2 płaskie łyżki oleju kokosowego
• 100g wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Olej kokosowy rozgrzej jak by był płynny. Ja to zrobiłam w mikrofalówce. Do dużej miski wrzuć twaróg, wlej miód, olej kokosowy. Dodaj masło orzechowe oraz 1/3 wiórków kokosowy. Zmiksuj blenderem. Następnie formuj małe kuleczki które od razu obtaczaj w pozostałych wiórkach kokosowych. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

Zdrowsza alternatywa tortu na roczek, doskonały dla dzieci oraz dorosłych.

Przygotowując ten tort starałam się by dzieci mogły go zjeść w 100% oraz żeby mamy nie miały wyrzutów sumienia podając go swoim dzieciom. By był smaczny, lekko słodki i dobrze wyglądał. Nie zawiera dodatkowego cukru a słodycz pochodzi głównie z dojrzałych brzoskwiń. Dodatkowo dodatek jogurtu naturalnego sprawia, że tort jest bogaty w białko oraz wapń. Serdecznie zapraszam do korzystania z przepisu:-)

Składniki na biszkopt:

• 4 duże jajka
• pół szklanki mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej

+ napar z lukrecji i mięty

Składniki na mus brzoskwiniowy

• łyżeczka masła
• 3 średniej wielkości dojrzałe słodkie brzoskwinie
• 3 łyżeczki żelatyny

Składniki na białą warstwę:

• 400ml jogurtu greckiego naturalnego
• 400ml mleka kokosowego
• 200ml śmietanki kremówki
• 6 łyżeczek żelatyny lub agar

Sposób przygotowania:

Przygotuj biszkopt. Na początku jajka. Oddziel białko od żółtka. Białka ubij na pianę a następnie dodawaj po kolei żółtka. Na koniec dodaj przesianą mąkę pszenną oraz ziemniaczaną. Wymieszaj delikatnie szpatułką. Piecz w temp 180ºC aż do suchego patyczka (u mnie trwało to 30 minut). Po upieczeniu odstaw biszkopt a następnie po ostudzeniu nasącz go naparem z mięty i lukrecji.

W czasie kiedy biszkopt się piecze namocz 3 łyżeczki żelatyny w jak najmniejszej ilości zimnej wody. Następnie obierz dojrzałe brzoskwinie i pokrój je na kawałki. Podsmaż na maśle tak by zmiękły. Jeszcze gorące zmiksuj razem z żelatyną. Odstaw do momentu kiedy galaretka będzie robiła się gęsta. Wtedy przelej do foremki z biszkoptem i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

Biszkopt razem z galaretką wyciągnij z foremki i przełóż do większej wyłożonej folią spożywczą oraz ewentualnie papierem do pieczenia po bokach. 6 łyżeczek żelatyny namocz w niewielkiej ilości zimnej wody. Następnie po paru minutach zalej 50 ml wrzątku i zmiksuj razem z jogurtem, mlekiem kokosowym oraz kremówką. Wstaw do lodówki do stężenia lub na co najmniej 3 godziny.

Na koniec ozdób biszkoptami bez cukrowymi, brzoskwinią, miętą. Również użyłam cukrowych czerwonych ozdób (można pominąć).