Żółte curry – przepis na aromatycznego kurczaka z dużą ilością warzyw

 

Domowe curry nie jest takie trudne do przygotowania, trzeba tylko umiejętnie operować przyprawami. W sosach curry można przemycić bardzo dużą ilość warzyw a po zmiksowaniu będą wyglądały jak gęsty sos. Główne warzywa wykorzystane w sosie to dynia piżmowa, marchewka i kukurydza. Idealnie współgrają z aromatycznymi przyprawami i są rozgrzewającym pomysłem na obiad / kolację w ten jesienny czas.

Składniki na 6 porcji:

• 750g piersi z kurczaka

• dynia piżmowa

• 2 marchewki

• por

• 3 kukurydze

• 200ml gęstego mleka kokosowego (z puszki)

• 2 cebule

• 1cm imbiru

• 4 ząbki czosnku

• pół łyżeczki kurkumy

• łyżeczka kozieradki

• łyżeczka mielonego ziela angielskiego

• łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

• łyżeczka papryki słodkiej

• pół łyżeczki cynamonu

• pół łyżeczki chilli

• 3 listki laurowe

• 1 gwiazdka anyżu

Dodatkowo ulubione dodatki np. chlebek naan, papadoms, ryż lub kuskus

Sposób przygotowania:

Na odrobinie oleju lub oliwie podsmaż posiekaną cebulę, por, imbir oraz czosnek. Podsmażaj do miękkości. Dodaj pokrojoną w kostkę dynię oraz marchewkę. Zalej wodą tak by zakryła warzywa tylko w 3/4 i gotuj około 30 minut. W tym czasie możesz również ugotować kukurydzę oraz pokroić kurczaka w kostkę. Kiedy warzywa będą miękkie zmiksuj je oraz dodaj wszystkie wymienione przyprawy: kurkumę, kozieradkę, ziele angielskie, papryka słodka, chilli oraz kmin rzymski. Zmiksuj. Dodaj pokrojonego kurczaka oraz liście laurowe i anyż. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem około godziny. W tym czasie możesz lekko ostudzić kukurydzę i oddzielić ziarna – użyj do tego noża. Na koniec dodaj mleko kokosowe. Wymieszaj razem z kukurydzą.

Jesienna zupa koperkowa z warzywami korzeniowymi. Idealna dla osób cierpiących na IBS, low FODMAP

Czy wy też chętniej jecie zupy w chłodne wieczory? Szczególnie w okresie jesienno zimowym? Mnie zawsze rozgrzewają i wprawiają w dobry nastrój. Ta koperkowa zupa z różnymi warzywami korzeniowymi jest nie tylko pyszna ale również prosta i szybka w przygotowaniu. Zawiera produkty o niskiej zawartości FODMAP.

Składniki na 8 porcji:

• 1kg ziemniaków
• 3 marchewki pomarańczowe 
• 2 żółte marchewki (zamienne na zwykłe marchewki)
• 2 fioletowe marchewki (zamienne na zwykłe marchewki)
• 2 pietruszki
• pęczek koperku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 200ml mleka kokosowego
• 1,7l wody
• sok oraz otarta skórka z cytryny
• sól, pieprz, liście laurowe

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa korzeniowe (ziemniaki, marchewkę oraz pietruszkę) obierz i pokrój w kostkę. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i lekko podsmaż warzywa (dzięki temu zupa będzie miałą ładniejszy kolor) Zalej wodą, dodaj liście laurowe i gotuj aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec dopraw solą i pieprzem, dodaj mleko kokosowe, sok z cytryny oraz posiekany koperek. Wymieszaj.

Zupa ekspresowa z dyni, marchewki i imbiru.

Czy wiecie że imbir może zmniejszyć bolesność mięśni wywołanym wysiłkiem fizycznym? Badania (link) przeprowadzone w 2010r pośród 74 osób przyjmujących 2g imbiru dziennie (surowego lub po obróbce termicznej) przez 11 dni zmiejszało powysiłkowy ból mięśni. Uważa się, że w tych działaniach pośredniczą właściwości przeciwzapalne imbiru. Więc co możemy przygotować z tego imbiru, żeby nie jeść go na surowo:-) Np pyszną rozgrzewającą zupę krem.

Składniki:

• mała dynia piżmowa
• 5 marchewek
• pietruszka
• cebula
• 3cm imbiru
• 3 ząbki czosnku
• łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
• 3 liście laurowe
• 100ml mleka kokosowego
• sól, piperz, gałka muszkatołowa, cynamon

Sposób przygotowania:

Na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę, czosnek i imbir. Smaż aż cebula będzie miękka. Następnie dodaj obrane i pokrojone warzywa. Zalej wodą, dodaj liść laurowy i gotuj warzywa do miękkości. Wyciągnij listki, dodaj przyprawy oraz mleko kokosowe i zmiksuj.

Pyszna zupa z cukinii, szpinaku oraz mleka kokosowego. Przepis na zupę low FODMAP.

Przygotowanie wartościowego posiłku jeszcze nigdy nie było takie proste. Dodatkowo zupa jest smaczna i pełna witamin. Wolna od 14 głównych alergenów oraz low FODMAP.

Składniki na około 6 porcji:

• 6 małych cukinii
• 300g szpinaku baby
• 200ml mleka kokosowego
• szklanka ryżu
• 2 marchewki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 1,7l bulionu

Sposób przygotowania:

Ryż ugotuj w osolonej wodzie. Cukinię oraz marchewkę pokrój w kostkę. Podsmaż na oliwie z oliwek a następnie zalej bulionem i gotuj aż marchewka będzie miękka. Na końcu zmiksuj z szpinakiem oraz mlekiem kokosowym. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Podawaj z ryżem.

Hummus z dyni, bogactwo witaminy A oraz pełnowartościowa wegańska przekąska

Hummus z dyni możemy zjeść jako przekąskę. Pokroić parę różnych warzyw np. marchewkę, paprykę – maczać w paście i przegryzać. Możemy wykorzystać hummus jako składnik kanapek. Bardzo delikatna i smaczna. Bogactwo witamin (A oraz C) oraz minerałów żelaza czy potasu. Hummus z dodatkiem dyni to przekąska wolna od 14 głównych allergenów. Jest w 100% wegańska oraz niskokaloryczna.

Składniki:

• połowa małej dyni
• 250g ugotowanej cieciorki (może być z puszki)
• 2 ząbki czosnku
• mała cebula
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek (jedna potrzebna do upieczenia dyni, druga do podsmażenia cebuli i czosnku)
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Dynię obierz i pokrój w mniejsze kawałki. Wyłóż na papier do pieczenia i skrop lekko olejem. Upiecz – około godziny 180ºC

Na oliwie z oliwek podsmaż drobno posiekana cebulkę a następnie czosnek. Dodaj ugotowaną dynięoraz cieciorkę. Zmiksuj oraz dopraw do smaku. Podawaj na zimno.

Zimowa sałatka z pieczonej dyni, mozzarelli i rukoli. Wspaniały pomysł na lunch do pracy.

Sałatka z pieczoną dynią na ciepło a do tego delikatna mozzarella oraz wyrazista w smaku rukola. Wszystko zwieńczone miodowym winegretem i podprażonymi pestkami dyni. Ta sałatka zdecydowanie umiliła mój dzień.

Składniki:

• mała dynia piżmowa
• kulka mozzarelli
• 2 garście rukoli
• 2 łyżki pestek dyni
• łyżeczka musztardy
• łyżeczka miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Dynię (razem ze skórką) pokrój w plasterki. Skrop lekko oliwą z oliwek i wstaw do piekarnika na około 30-40 minut aby ją podpiec. Przygotuj winegret. Miód wymieszaj z musztardą francuską a następnie dodaj oliwę z oliwek. Na talerzu ułóż rukolę, porwaną mozzarellę oraz dynię. Polej winegretem oraz podprażonymi pestkami dyni.

Zupa z dyni, soczewicy i szpinaku – niskokaloryczna oraz polepszająca odporność.

Zupa z dyni, soczewicy oraz szpinaku to dobra opcja dla osób, które stosują dietę odchudzającą. Bogata w witaminy oraz minerały (szczególnie witaminy z grupy B, kwas foliowy, żelazo). Dodatkowo jest źródłem białka oraz błonnika pokarmowego. Duża ilość przypraw sprawia, że zupa jest przede wszystkim smaczna ale również może zwiększyć naszą odporność!

Składniki na 4 porcje:

• 500g dyni piżmowej (po obraniu)
• 150g szpinaku
• 150g soczewicy czerwonej
• 4 ząbki czosnku
• litr bulionu
• łyżeczka kminku rzymskiego
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki imbiru
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki chilli
• sok z połowy limonki
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

W większym rondlu rozgrzej łyżeczkę oleju rzepakowego i podsmaż na nim czosnek, kminek, gałkę muszkatołową, imbir, chilli, cynamon i smaż przez kilka minut. Dodaj dynię i soczewicę i bulion i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, do miękkości dyni i soczewicy. Dodaj szpinak i gotuj przez około 5 minut, aż szpinak „zwiędnie”. Dopraw całość sokiem z limonki, solą, pieprzem.

Gryczanka, czyli owsianka inaczej - albo kochasz albo nienawidzisz.

Czy kasza gryczana musi być tylko dodatkiem do dań wytrawnych? Ostatnio spróbowałam kaszę gryczaną w formie owsianki. Dwu smakowa, pierwsza dyniowa z korzennymi przyprawami oraz druga czekoladowa. Razem dały bardzo smaczne połączenie. Faktem jest, że konsystencja gryczanki jest bardzo ciekawa i może nie każdemu podpaść do gustu, dlatego z osobami, które miały okazję skosztować stwierdziliśmy, że można ją kochać albo nienawidzić.

Składniki:

• szklanka kaszy gryczanej
• 2 szklanki wody
• pół szklanki ugotowanej lub upieczonej dyni
• imbir, kurkuma, gałka muszkatołowa, cynamon
• łyżeczka masła orzechowego
• łyżka kakaa
• szklanka mleka
• stewia do smaku

Sposób przygotowania:

Kaszę ugotuj w dwóch szklankach wody. Po ugotowaniu podziel na dwie części. Pierwszą zmiksuj z dużą ilością przypraw, dynią, stewią oraz połową szklanki mleka. Drugą z kakaem, połową szklanki mleka, stewią oraz masłem orzechowym. Podaj w pucharkach przekładając warstwami.

Przepyszne bezmięsne curry z dyni, zwiększające metabolizm, polepszające koloryt skóry oraz odporność.

Przepyszna alternatywa do dań mięsnych. Bogata w smaku, pełna aromatu no i przede wszystkim zdrowa. Zawiera wiele przypraw oraz warzyw, których regularne stosowane korzystnie wpłyną na np. zwiększenie metabolizmu, poprawą koloryt skóry, zwiększą odporność organizmu czy poprawią pasaż jelitowy:-)

Składniki:

• dość duża dynia piżmowa
• 250g cieciorki z puszki
• cebula
• 4 ząbki czosnku
• 250g pomidorów z puszki
• 200ml mleka kokosowego
• 150g pomidorków koktajlowych
• 2 cm imbiru
• 2 cm kurkumy
• łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• łyżka wiórków kokosowych
• chilli, sól, pieprz
• 2 łyżka oleju kokosowego

Sposób przygotowania:

Dynię obierz i pokrój w małą kostkę. Łyżkę oleju kokosowego rozpuść i wymieszaj razem z dynią. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piecz około godziny aż dynia zmięknie. W garnku na pozostałym oleju kokosowym podsmaż pokrojoną w drobną kostkę cebulę, następnie dodaj posiekany czosnek, imbir, chilli oraz kurkumę. Chwilę podsmażaj. Dodaj pokrojone na pół pomidorki koktajlowe, dokładnie zamieszaj i zalej pomidorami i gotuj około 10 minut. Dodaj mleko kokosowe oraz resztę przypraw. Gotuj kolejne 10 minut. Na koniec wymieszaj z cieciorką oraz upieczoną dynią. Podawaj z ryżem albo chlebkiem naan.

Dyniowa owsianka, pyszny początek dnia

Śniadaniowo - owsiankowe przepisy ciąg dalszy. Uwielbiam owsianki szczególnie w takie chłodne dni. Ciepła, rozgrzewająca, kremowa, przyprawiona cynamonem, do tego kawa i ulubione radio. Taka owsianka nie tylko wspomoże układ trawienny ale również może wpłynąć na poprawę humoru. 

Składniki:

• szklanka płatków owsianych
• 2 szklanki mleka
• 2 łyżki puree z dyni
• łyżka masła orzechowego
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• czubata łyżka wiórków kokosowych
• łyżka miodu
• kurkuma, gałka muszkatołowa, mielone goździki, cynamon

Sposób przygotowania:

W garnku wymieszaj płatki owsiane, mleko oraz przyprawy. Gotuj na małym ogniu aż owsianka zgęstnieje. Dodaj puree z dyni, masło orzechowe, wiórki kokosowe, miód oraz orzechy włoskie. Dokładnie wymieszaj.

Aromatyczny, jesienny krem z pieczonej pietruszki w miodzie.

Jesienne smaki ciąg dalszy. Krem z pietruszki pieczonej w miodzie to dobry pomysł na jesienną kolację. Słodka, bardzo kremowa z cynamonową nutą.

Składniki:

• 1,5kg pietruszki
• 1,5l bulionu warzywnego
• 2 cebule
• 50g masła
• 100ml śmietany 18%
• łyżka oleju rzepakowego
• 2 łyki miodu
• łyżka cukru brązowego
• gałka muszkatołowa, mielony kminek, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Pietruszkę (nie obraną) pokroić na mniejsze kawałki. W dużej misce wymieszaj z olejem, miodem oraz brązowym cukrem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180ºC na około 45 minut.

Na maśle podsmaż posiekaną w piórka cebulę. Dodaj upieczoną pietruszkę i zalej bulionem. Gotuj przez około 15 minut. Na koniec zmiksuj dokładnie dolewając śmietany, doprawiając dużą ilością gałki muszkatołowej, mielonym kminkiem oraz solą i pieprzem.

Dietetyczny strogonow, czyli gulasz wołowy z papryką, pomidorami i pieczarkami.

Strogonow (Boeuf Stroganow) to potrawa znana w całej Europie. Istnieje wiele przepisów, jednak najważniejsze składniki to wołowina, krojona w paseczki, pieczarki, cebula oraz papryka słodka. Niektóre przepisy uwzględniają również pomidory, przecier pomidorowy, paprykę, pieczarki oraz ogórki kiszone. U mnie wersja odchudzona ale równie smaczna oraz bardzo aromatyczna. Super danie na chłodne jesienne lub zimowe wieczory.

Składniki na 8 porcji:

• kilogram wołowiny na gulasz
• 2 cebule
• 500g pomidorów z puszki
• 2 papryki czerwone
• 200g pieczarek
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• łyżka przecieru pomidorowego
• 2 łyżki papryki słodkiej
• łyżka papryki wędzonej
• pół łyżeczki chilli
• sól, pieprz
• łyżka miodu
• łyżka musztardy dijon

Sposób przygotowania:

W dużym garnku na łyżce oleju podsmaż pokrojoną w paski wołowinę. Pamiętaj by temperatura była wysoka, mieszaj co jakiś czas. Następnie zalej pomidorami i gotuj na małym ogniu około godziny.

Na patelni na łyżce oleju podsmaż pokrojoną w piórka cebulę. Następnie dodaj pokrojoną w paski paprykę oraz pieczarki. Podsmażaj do momentu gdy warzywa zmiękną. Dodaj do gulaszu, dokładnie wymieszaj.

Dopraw Strogonowa papryką słodką, papryką wędzoną, chilli, miodem, musztardą oraz solą i pieprzem. Gotuj jeszcze około godziny do momentu gdy mięso będzie miękkie.

Bananowo – czekoladowa owsianka z orzechami pekan, pyszny początek dnia.

Dlaczego by nie pocieszyć się przepyszną czekoladową owsianką w taki zimny jesienny poranek? Wiadomo, że śniadanie jest bardzo ważnym posiłkiem w ciągu dnia i często o tym zapominamy. Jednak taka owsianka da nam niezłego kopniaka oraz dużo energii na co najmniej 4 godziny no i może poprawi humor:-)

Składniki na 2 porcje:

• szklanka płatków owsianych górskich
• 2 szklanki mleka
• 2 banany
• garść orzechów pekan
• łyżka masła orzechowego
• szczypta cynamonu
• 25g gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

Płatki owsiane zalej mlekiem i gotuj na małym ogniu. Dodaj posiekane banany oraz masło orzechowe. Mieszaj co jakiś czas aż owsianka zgęstnieje. Na koniec dodaj czekoladę, cynamon oraz posiekane orzechy pekan. Dokładnie wymieszaj.

Zdrowsza wersja amerykańskich pancakes z żurawiną i cynamonem

Pancakes to grube naleśniki smażone na maśle często podawane na śniadanie. U mnie wersja odtłuszczona zawierająca więcej błonnika oraz dodatku owoców – suszonej żurawiny. Całość doprawiona jest sporą ilością cynamonu co przypomina nieco świąteczny nastrój oraz aromat.

Składniki:

• szklanka suszonej żurawiny
• szklanka płatków owsianych
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szklanka mleka
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieść w wysokiej misce i dokładnie zmiksuj mikserem. Masa nie będzie bardzo gładka powinny być w niej widoczne małe cząstki żurawiny i płatków owsianych. Nagrzej patelnię (nie za mocno ponieważ naleśniki szybko się przypalają) wlej na nią trochę oleju i łyżką nakładaj małe naleśniki. Smaż z jednej strony około minuty a następnie za pomocą łopatki przewróć na drugą stronę i smaż kolejne pół minuty. Gotowe przełóż na papier ręcznikowy by wchłonął nadmiaru oleju.

Pieczony seler, czyli pomysł na kolację dla osób dbających o linię

W podobny sposób zazwyczaj pieczemy różnego rodzaju mięsa. Dlaczego nie spróbować tak z warzywami korzennymi. Ja upiekłam seler z dużą ilością gałki muszkatołowej i cynamonu. Pycha!

Składniki:

- 1 duży seler
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- łyżeczka cynamonu
- pół łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Selera należy bardzo dokładnie umyć. Najlepiej wyszorować szczoteczką. Następnie natrzeć przyprawami (solą, gałką muszkatołową i cynamonem) i polać oliwą z oliwek. Zawinąć szczelnie w folię aluminiową i piec około godziny w 180ºC. 

Lasagne z sosem pomidorowym i brukselką

Składniki:

• 700g brukselki
• 1 duża cebula
• 2 puszki pomidorów (około 500g)
• płaty makaronu lasagne
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżki mąki
• szklanka mleka
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 200g sera żóltego
• sól, pieprz
• kurkuma, gałka muszkatołowa, imbir
• rozmaryn, tymianek i bazylia
• masło do wysmarowania blaszki

Sposób przygotowania:

Brukselkę gotujemy w osolonej wodzie przez 20 minut.

Na łyżeczce oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę a następnie zalewamy pomidorami i gotujemy około pół godziny na wolnym ogniu. Doprawiamy, solą, pieprzem, cukrem oraz ziołami.

W garnku rozgrzewamy pozostałe 3 łyżki oleju, i mieszamy z mąką a następnie zalewamy mlekiem. Całość dokładnie mieszamy i podgrzewamy do momentu uzyskania gęstego sosu. Dodać przyprawy takie jak gałka muszkatołowa, imbir oraz kurkuma. Doprawić solą i pieprzem.

Blaszkę w której chcemy piec lasagnę smarujemy masłem. Wlewamy 3 łyżki wody na spód. I zakrywamy pierwszą warstwą makaronu. Następnie wlewamy 1/4 sosu pomidorowego, układamy połowę brukselki i polewamy sosem beszamelowym. Przykrywamy makaronem, później sos pomidorowy, beszamelowy i makaron. Znowu sos pomidorowy, pozostała brukselka, sos beszamelowy i makaron. Na koniec pozostały sos pomidorowy, beszamelowy i całość wykańczamy serem.

Zakrywamy folią aluminiową i pieczemy pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Następnie zdejmujemy folią i pieczemy jeszcze 15 minut aż ser się ładnie zarumieni.