Domowe curry z kurczaka. Mój ulubiony przepis na piersi z kurczaka.

Co zrobić z piersi z kurczaka? Kotlety, grillować, roladki – wszystko wydaje się nudne, to już było, na to nie mam ochoty. Jak dla mnie curry to oryginalny i pyszny przepis na piersi z kurczaka. Dużo warzyw, przypraw. Dodatki też możemy dobrać różne: ryż, chlebek naan, papadoms. I w sumie ze zwykłego kurczaka robimy prawdziwą ucztę.

Składniki:

• 1kg piersi z kurczaka
• 4 papryki (2 czerwone, 2 zielone)
• 2 duże cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 puszki pomidorów
• łyżka oleju rzepakowego
• imbir (2cm)
• kurkuma, cynamon, kminek mielony, gałka muszkatołowa, chilli, papryka słodka, sól, pieprz (ewentualnie można jeszcze dodać anyż i liść laurowy)

Sposób przygotowania:

W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj posiekaną w piórka cebule i smaż na wolnym ogniu. Dodaj czosnek a następnie imbir (jeżeli możesz dodaj świeżą kurkumę) oraz wszystkie przyprawy. Zalej pomidorami z puszki. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i wszystko dokładnie zmiksuj. Do tak przygotowanego puree warzywnego dodaj kurczaka pokrojonego w kostkę i gotuj na wolnym ogniu około 1,5h co jakiś czas mieszając. Swoje curry podałam z jogurtem i awokado.

Wszystkiego smacznego i wyśmienitego w te Święta Bożego Narodzenia!

Kochani, życzę wam duuuuuużo smacznych potraw w te Święta, żeby wszystkie wypieki i inne wyroby wyszły i były wyśmienite! Pogody ducha i dużo uśmiechu.

Zimowa zupa krem z dyni, słodkich ziemniaków i papryki. Rozgrzewająca i aromatyczna.

Bardzo aromatyczny krem o przepięknym pomarańczowym kolorze. Osoby z którymi podzieliłam się zupą uznały, że rewelacja. Nawet moja roczna dziewczynka jadła z zapałem maczając bułkę w zupie.

Składniki

• 3 papryki (żółta, 2 czerwone)
• średniej wielkości dynia piżmowa
• duży słodki ziemniak
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150ml śmietany 12%
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, kurkuma, imbir, papryka słodka

Do ozdoby podpieczone na suchej patelni ziarna dyni, grzanki z chleba pełnoziarnistego, rukola i mała papryczka.

Sposób przygotowania:

Paprykę oraz dynię pokrój w kostkę. Wymieszaj z łyżką oleju i podpiecz w piekarniku (30 minut w 180ºC) W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj posiekaną cebulkę oraz czosnek. Dodaj pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki zalej wodą lub bulionem. Kiedy ziemniaki zmiękną dodaj pozostałe warzywa, przyprawy oraz śmietanę. Zmiksuj i zagotuj jeszcze raz. Podawaj z grzankami oraz podprażonymi pestkami dyni.

Zapiekanka z brukselki – tani a pełnowartościowy i zdrowy obiad.

Brukselka – przez niektórych uwielbiana a przez niektórych znienawidzona. Zapewne przez swój specyficzny zapach kiedy jest za długo gotowana. Ja użyłam brukselki mrożonej. Nie gotowałam jej wcale i w potrawie wyszła al dente, czyli tak jak lubię. Do tego sos beszamelowy, pieczone ziemniaki na wierzchu oraz ciągnący się ser w środku

Składniki:

• 1kg brukselki (ja użyłam mrożonej)
• 500g ziemniaków
• 50g masła
• 2 łyżki mąki
• 200ml mleka
• cebula
• 4 ząbki czosnku
• imbir, gałka muszkatołowa, kminek mielony, kurkuma, sól, pieprz
• 100g żółtego sera
• 2 łyżki bułki tartej

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz i pokrój w grube plasterki. Gotuj przez 20 minut tak by jeszcze były lekko twardawe. Odcedź i odstaw na chwilę. Na maśle podsmaż lekko drobno posiekaną cebulkę a następnie czosnek. Dodaj przyprawy, wymieszaj. Dodaj mąkę i lekko podsmaż. Zalej mlekiem i mieszaj rózgą do powstania gęstego sosu. Wymieszaj z brukselką. Przełóż do naczynia do zapiekania wysmarowanego tłuszczem. Posyp brukselkę połową sera a na wierzch ułóż ziemniaki. Na koniec posyp pozostałym serem i bułką tartą. Zapiecz w piekarniku (około pół godziny w 180ºC)

Zimowa sałatka z pieczonej dyni, mozzarelli i rukoli. Wspaniały pomysł na lunch do pracy.

Sałatka z pieczoną dynią na ciepło a do tego delikatna mozzarella oraz wyrazista w smaku rukola. Wszystko zwieńczone miodowym winegretem i podprażonymi pestkami dyni. Ta sałatka zdecydowanie umiliła mój dzień.

Składniki:

• mała dynia piżmowa
• kulka mozzarelli
• 2 garście rukoli
• 2 łyżki pestek dyni
• łyżeczka musztardy
• łyżeczka miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Dynię (razem ze skórką) pokrój w plasterki. Skrop lekko oliwą z oliwek i wstaw do piekarnika na około 30-40 minut aby ją podpiec. Przygotuj winegret. Miód wymieszaj z musztardą francuską a następnie dodaj oliwę z oliwek. Na talerzu ułóż rukolę, porwaną mozzarellę oraz dynię. Polej winegretem oraz podprażonymi pestkami dyni.

Dieta eliminacyjna podczas laktacji - kiedy dziecko ma alergię.

Początki karmienia piersią w większości przypadków są bardzo ciężkie. Czasami bardzo bolesna nauka karmienia, czy borykanie się się z nawałem lub niewystarczającą ilością pokarmu są wyjątkowym stresem dla nowej mamy. Dodatkowo dochodzą aspekty psychospołeczne, gdzie osoby z naszego otoczenia sugerują, że matka ma niewystarczająca ilość pokarmu lub kobieta powinna stosować dietę lekkostrawną eliminującą niektóre produkty. Większość dzieci nie ma żadnego problemu z dietą mamy. Zaleca się dobrze zbilansowaną optymalną dietę w której mama może jeść wszystko na co ma ochotę (oczywiście wszystko zgodnie z piramidą żywieniową) oraz jeżeli dziecko nie ma ciężkich reakcji alergicznych.

Najczęściej uczulającymi pokarmami u dzieci są:

• mleko krowie (2,5%)
• jaja (1,3%)
• orzechy arachidowe (0,8%)
• zboża (0,4%)
• soja (0,4%)

Możliwe oznaki alergii pokarmowej u niemowląt karmionych piersią.

Mały odsetek mam karmiących piersią może zaobserwować zmiany w zachowaniu oraz zdrowiu swoich dzieci, jedząc niektóre pokarmy. Mleko krowie i jego przetwory jest jednym z takich produktów, które są powiązane z występowaniem u dzieci reakcji alergicznych. Jeżeli dziecko po karmieniu jest marudne, płacze nieprzerwanie przez długi okres czasu lub budzi się nagle z widocznym dyskomfortem możemy przypuszczać że może mieć nadwrażliwość na dany produkt. Dodatkowymi objawami alergii może być egzema, wysypka, pokrzywka, odparzenia, sucha skóra, świszczący oddech, czerwone swędzące oczy, infekcje ucha, drażliwość, kolka, wymioty, zaparcia lub biegunki.

Jakie produkty najczęściej mogą wywołać problemy?

Zazwyczaj obwinia się o reakcje alergiczne mleko krowie, soję, pszenicę, kukurydzę, jajka oraz orzechy arachidowe. Ponadto można zwrócić uwagę czy ktoś z rodziny nie ma alergii pokarmowych, czy ostatnio mama nie zjadła czegoś w dużych ilościach lub nie zjadła czegoś czego wcześniej nie jadła.

Eliminacja produktu powodująca nieporozkradane objawy.

Reakcja na pokarm jest również powiązana z poziomem wrażliwości dziecka na dany produkt oraz ilości jakie spożyła danego dnia mama. Im więcej alergizującego produktu zostało spożyte tym większa może być reakcja dziecka. Reakcje alergiczne mogą wystąpić w ciągu kilku minut po karmieniu ale zazwyczaj pojawiają się po upływie 4-24 godzin od ekspozycji. Jeżeli niemowlę ma ostre reakcje na nowe jedzenie lub na dużą jego ilość w diecie mamy to prawdopodobnie wróci do normy w ciągu kilku godzin. Jeżeli mama będzie spożywać dany produkt często i stale - objawy mogą się utrzymać. Wyeliminowanie danego produktu powinno trwać przez co najmniej 2- 3 tygodnie. Czasami na efekty musimy poczekać trochę dłużej. Szczególnie jeżeli chodzi o alergię na białka mleka krowiego.

Przy karmieniu naturalnym niektóre źródła podają, że zaleca się dietę eliminacyjną przez matkę, która powinna wykluczyć z diety mleko i jego przetwory, wołowinę, cielęcinę i inne potencjalne alergeny (ryby, czekoladę, cytrusy, orzechy)

Skuteczność eliminacji alergizujących produktów w diecie matki karmiącej (głównie mleka krowiego i jego przetworów) jest potwierdzona wieloma badaniami (2, 3, 4, 5). Jednak należy zwrócić na bardzo ważną kwestię dotyczącą nieuzasadnionej diety eliminacyjnej mam karmiących oraz kobiet w ciąży. Długotrwała oraz źle zbilansowana dieta może prowadzić do niedoborów witaminowych, mineralnych, niewystarczającej podaży błonnika a to wszystko prowadzić do różnych jednostek chorobowych. Dodatkowo bezpodstawne eliminowanie z diety mleka i produktów mlecznych może przyczynić się do zwiększonego ryzyka wystąpienia alergii u dzieci. O czym może świadczyć to badanie (1)

1. Jarvinen, Kirsi M. et al. "role of Maternal Elimination Diets and Human Milk IgA in Development of Cow's Milk Allergy in the Infants" Clinical and experimantal Allergy: journal of the British Society for Allergy and Clinical Immunology 44.1 (2014): 69-78.

2. Chandra RK. Influence of maternal food antigen avoidance during pregnancy and lactation on incidence of atopic eczema in infants. Clin Allergy. 1996; 16: 563-569

3. Bartuzi Z. Alergia na pokarmy u osób dorosłych – problem wciąż mało znany i niedoceniany. W: Diety eliminacyjne w leczeniu alergii pokarmowej u niemowląt. Gastroenterologia dziecięca. Wybrane zagadnienia. Borgis, Warszawa 2003

4. Fergusson DM. Maternal diet and infantic colic in breast-fed infants. Lancet. 1981;20: 1340-1342

5. Maternal dietary antigen avoidance during pregnancy or lactation, or both, for preventing or treating atopic disease in the child. Michael S Kramer and Ritsuko Kakuma

6. Dietoterapia Włodarek Dariusz, Lange Ewa, Kozłowska Lucyna, Głąbska Dominika, rok wydania 2014, wydawnictwo PZWL

Proteinowe batoniki. Porcja białka oraz błonnika, idealne zaraz po wysiłku fizycznym.

Aktywność fizyczna jest dla mnie bardzo ważnym elementem w życiu. Uwielbiam to, daje mi to możliwość rozładowania się. Wyzwala we mnie jeszcze więcej energii. Jako mama rocznej córeczki miałam problem z tym, że po siłowni myślałam tylko o tym by jak najszybciej wrócić do domu. A w domu zapominałam o jedzeniu (posiłku po treningowym) i z zapałem bawiłam się z dzieckiem, kąpanie i te sprawy. Więc czasami posiłek po treningowy jadłam dopiero 3h później. Myślę, że takie batoniki zagoszczą u nas na dłużej. Szybka zdrowa przekąska, domowej roboty z dużą zawartością białka. Po siłowni jak znalazł.

Składniki:

• średniej wielkości marchewka
• pół szklanki siemienia lnianego
• 4 łyżki miodu
• pół szklanki pestek z dyni
• pół szklanki migdałów
• pół szklanki orzechów włoskich
• 1/3 szklanki mąki pełnoziarnistej
• jedno jajko
• cynamon
• szczypta soli
• 100g czekolady gorzkiej (użyłam 86% kakao)

Sposób przygotowania:

Pestki dyni oraz migdały uprażyć lekko na suchej patelni. Marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Miód lekko rozpuść i wymieszaj wszystkie pozostałe składniki (oprócz czekolady). Przełóż masę do blaszki do pieczenia wysmarowanej olejem oraz wysypanej lekko mąką. Upiecz w piekarniku (około 30 minut – do zarumienia) w 180ºC. Na koniec na wierzch wylej rozpuszczoną czekoladę i odstaw do ostygnięcia. Ciasto pokrój na batoniki. Wychodzi około 12 sztuk.

Wskazówki żywieniowe dla dawców krwi. Co jeść przed oraz po oddaniu krwi.

Co roku, 14 czerwca na całym świecie obchodzony jest światowy dzień krwiodawstwa. (World Blood Donor Day). Dzień ten jest obchodzony od 2004 roku i ma na celu propagowanie oraz uświadamianie społeczeństwa jak ważną rolę odgrywa oddawanie krwi.

Nawet doświadczeni krwiodawcy mogą doświadczyć skutków ubocznych takich jak zawroty głowy, zmęczenie czy omdlenia. Jednym ze sposobów zminimalizowania zagrożeń jest odpowiednie żywienie przed oraz po oddaniu krwi. Jedzenie oraz picie odpowiednich pokarmów pomaga w szybszej rekonwalescencji oraz pomaga uzupełnić braki witamin i składników mineralnych

Właściwe nawodnienie

Prawie połowa oddanej krwi składa się z wody. Płyny, które stracisz podczas krwiodawstwa mogą spowodować spadek ciśnienia. Grozi to omdleniami lub zawrotami głowy. Aby temu zapobiec dobrze jest wypić około pół litra wody zaraz przed oddaniem krwi. Dodatkowo nawadnianie od 24 do 48 godzin po ma kluczowe znaczenie w regeneracji organizmu. W ciągu 24 godzin po American Heart Association zaleca by unikać alkoholu oraz zwiększyć podaż wody o litr dziennie. Wypicie napojów wysokoprocentowych może spowodować odwodnienie oraz opóźnienie regeneracji.

Żelazo

Żelazo jest mikropierwiastkiem, który jako składnik hemoglobiny i mioglobiny transportuje tlen z płuc do wszystkich komórek organizmu. Bez żelaza produkcja czerwonych krwinek jest upośledzona. Ponieważ po oddaniu krwi, twój organizm musi wytworzyć nowe czerwone krwinki spożywanie produktów bogatych w żelazo może okazać się kluczowe. Produkty bogate w żelazo to: mięso (więcej żelaza ma mięso czerwone) również ryby, podroby (wątróbka, kaszanka, salceson czarny, kiszka), jajka, pestki dyni, nasiona lnu, ale również chociaż już w mniejszych stopniu: soja, fasola, groch, czekolada gorzka, orzechy, szpinak, kasza gryczana.

Dodatkowo należy pamiętać, że inne składniki diety mogą wspomagać lub upośledzać przyswajalność żelaza. Wchłanianie żelaza zwiększają aminokwasy (metionina, glicyna, histydyna, cysteina), witamina C, kwasy organiczna, białko zwierzęce, cukry (fruktoza, sorbitol). Ograniczają: błonnik, wapń, mangan, miedź, węglany, kwas szczawiowy, czy fityniany

Foliany

Foliany współdziałające z witaminą B12 korzystnie wpływają na produkcję czerwonych krwinek. Pomaga uzupełnić straty podczas krwiodawstwa. Źródłami kwasu foliowego mogą być zielone warzywa (szpinak, szparagi, brukselka, jarmuż, brokuły) fasola biała, pietruszka, jajka czy migdały

Tutaj również musimy pamiętać, że czynnikami polepszającymi wchłanianie mogą być witaminy z grupy B, biotyna oraz witamina C. Natomiast zmniejszające to nadmierna i długotrwała ekspozycja na światło, alkohol czy wysoka temperatura.

Witamina B2

Inaczej ryboflawina to kolejna witamina niezbędna do produkcji czerwonych krwinek. Witamina B2 pomaga w przemianach węglowodanów, białek i tłuszczów.

Występuje w znacznych ilościach w żółtku jaja, serach twarogowych i żółtych, podrobach wieprzowych, wątrobie, pestkach dyni, nasionach lnu, migdałach, rybach (sandacz, węgorz, makrela), nasionach suchych roślin strączkowych, kaszy jaglanej, bananach oraz awokado.

Witamina B6

Wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego oraz krwiotwórczego. Witamina B6 uczestniczy w syntezie hemu, którego niedobory mogą być przyczyną nieprawidłowego tworzenia krwinek czerwonych (mniejsze, zawierające mniejsze ilości hemoglobiny)

Najlepsze źródła witaminy B6 to kasza gryczana, jaglana, otręby i zarodki pszenne, wątroba, nasiona słonecznika, sezamu, orzechy włoskie, ryby (pstrąg, makrela, łosoś), nasiona suche roślin strączkowych, chleb pełnoziarnisty czy mleko w proszku.

Zadbaj o właściwe odżywienie

Zjedz pełnowartościowy zdrowy posiłek dzień wcześniej. Unikaj bardzo tłustych i wysoko przetworzonych produktów. Tłuste potrawy mogą wpłynąć na testy poprzedzające oddanie krwi.

Nie oddawaj krwi na pusty żołądek. Najlepiej zjeść lekkie śniadanie, nie zawierające dużych ilości tłuszczu oraz zawierające wolno rozkładające się węglowodany

• Dietetyka żywienie zdrowego i chorego człowieka. Ciborowska Helena, Rudnicka Anna, rok wydania 2014, PZWL
• Dietoterapia. Włodarek Dariusz, Lange Ewa, Kozłowska Lucyna, Głąbska Dominika, rok wydania 2014, PZWL
• Bromatologia. Zarys nauk o żywności i żywieniu. Henryk Gertig, Juliusz Pzrysławski, PZWL
• http://www.who.int/campaigns/world-blood-donor-day/2017/en/
• https://krwiodawcy.org

Korzenne ciasto marchewkowe bez cukru. Zdrowa przekąska nawet dla dzieci.

Ciasto bez dodatkowego cukru! Słodycz pochodzi z marchewki oraz żurawiny. Smak podkreślają przyprawy korzenne takie jak cynamon, imbir czy gałka muszkatołowa. Ciasto pieczone również na oleju co powoduje, że jest bardzo wilgotne. Bez masła czyli idealne dla osób, które nie tolerują laktozy czy mają alergie na białka mleka krowiego.

Składniki:

• duża marchewka
• 3/4 szklanki żurawiny
• 100g orzechów włoskich
• szklanka mąki pełnoziarnistej
• 2 jajka
• 3/4 szklanki oleju
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• przyprawa do piernika lub łyżeczka cynamonu, łyżeczka imbiru i pół łyżeczki gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:

Żurawinę zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut. Jajka ubijaj mikserem razem z przyprawami oraz sodą oczyszczoną. Powoli dodawaj olej cały czas ubijając. Orzechy posiekaj bardzo drobno lub zmiel w młynku. Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Odlej wrzątek z żurawiny. Wymieszaj wszystkie składniki. Przełóż do blaszki wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką. Wstaw do piekarnika (180ºC) na pół godziny.