środa, 10 września 2014

Zdrowa lasagne z cukinii i kurczaka



Cukinia to chyba moje ulubione warzywo. Idealnie komponuje się z czosnkiem. Są to chyba nierozłączni towarzysze. Zawsze mam cukinię w lodówce i wymyślam co rusz to nowe potrawy. Były już placki, sałatki, nadzienia, tarty, ciasta oraz cukinia faszerowana. Tym razem jest to lasagne, troszkę zdrowsza od tej tradycyjnej więc życzę smacznego:-)

Składniki:

  • 3 małe cukinie
  • 500g piersi z kurczaka
  • 8 plastrów makaronu lasagne
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 100g orzechów włoskich
  • śmietana (36%) 200ml
  • 6 plasterków sera żółtego, lub 100g sera tartego
  • imbir, gałka muszkatołowa, kumin

Sposób przygotowania:



W garnku podgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć drobno posiekaną cebulę a następnie czosnek. Cukinię zetrzeć na grubych oczkach i dorzucić do patelni. Posolić, chwile podsmażyć i odstawić na bok. Kurczaka obmyć w zimnej wodzie i pokroić go w kostkę (dosyć małą), posolić i popieprzyć. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju rzepakowego i podsmażyć na nim kurczaka. Zdjąć z patelni i dolać na pozostały tłuszcz śmietanę. Doprawić imbirem, gałką muszkatołową i kuminem i dokładnie wymieszać. Formę na lasagne wysmarować masłem. Na sam spód wlać 2 łyżki wody i ułożyć płaty makaronu (jedna warstwa) następnie rozłożyć równomiernie połowę podsmażonej cukinii tak by pokryła cały makaron. Następnie ułożyć połowę kurczaka i 50g orzechów włoskich, polać połową śmietany z przyprawami i zakryć makaronem. Następnie znowu cukinia, kurczak, orzechy i śmietana. Na sam wierch posypać lub ułożyć ser. Piec 40 minut w temperaturze 160ºC tak by makaron był miękki. Można to sprawdzić wbijając patyczek w środek lasagne.






wtorek, 9 września 2014

Manchester tart


Manchester tart było dla mnie miłym zaskoczeniem. Myślałam, że połączenie budyniu, dżemu truskawkowego i wiórek kokosowych to nic nadzwyczajnego. Zwykła nuda... Jednak kruche ciasto z kremowym budyniem i słodkim dżemem okazało się bardzo smaczne. Przygotowałam 12 małych tartaletek, ale z tego przepisu równie dobrze można przygotować jedną dużą tartę.

Składniki:

  • 5 łyżek wiórek kokosowych
  • 2 opakowania budyniu
  • 750 ml mleka
  • około 100g dżemu truskawkowego
  • 200g masła
  • 400g mąki
  • 3 łyżki śmietany
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki cukru
  • parę truskawek

Sposób przygotowania:


Na początku przygotowujemy budyń. Jedno opakowanie zazwyczaj rozprowadza się w pół litrze mleka. Ja trochę zmniejszyłam tą ilość by był bardziej gęsty. Połowę mleka wlewamy do garnka i podgrzewamy, kiedy będzie gorące dodajemy pozostałe mleko wymieszane z proszkiem budyniowym. Energicznie mieszamy aż budyń zgęstnieje. Dodajemy 2 łyżki cukru i łyżkę masła i jeszcze raz mieszamy.

Ciasto na tartę. Mąkę mieszamy z masłem, łyżką cukru i 3 łyżkami śmietany (ja użyłam 36%), żółtkiem i ugniatamy tak aby składniki się połączyły. Nie za długo, ponieważ ciasto kruche nie lubi ciepła. Owijamy folią spożywczą i wkładamy na pół godziny do lodówki. Następnie wałkujemy do momentu aż powstanie cienka warstwa (około 3 mm) i przekładamy do foremek. Dokładnie przyklejamy ciasto do formy, nakłuwamy widelcem aby ciasto podczas pieczenia się nie podniosło i pieczemy około 30 minut w temperaturze 180ºC. Zostawiamy do ostygnięcia


Dno tarty wykładamy dżemem truskawkowym. Następnie nakładamy budyń i całość posypujemy wiórkami kokosowymi. Na gorę można ułożyć parę truskawek. Smacznego!!!





czwartek, 4 września 2014

Tort z białej czekolady i truskawek



Cudowne połączenie białej czekolady z truskawkami, wykorzystałam w pewnym torcie urodzinowym :-) . Słodycz przełamana lekką kwaskowatością soczystych owoców to wspaniała fuzja smaku!!! Chciałam by tort był prosty, a smaki były dobrze wyczuwalne dlatego nie zrobiłam kremu z białej czekolady a po prostu rozsmarowałam rozpuszczoną czekoladę na biszkopcie. Po schłodzeniu genialnie chrupała pod zębami i rozpuszczała się w buzi.

Składniki na biszkopt:

  • 6 jajek
  • szklanka cukru
  • szklanka mąki
  • 50g masła

Składniki na krem:

  • śmietana 36% (500ml)
  • cukier puder (1 czubata łyżka)

Pozostałe składniki:

  • truskawki (500g)
  • biała czekolada (200g)

Sposób przygotowania:


Piekarnik nagrzać do 180ºC. Masło rozpuścić i odstawić. Jajka (całe) miksować razem z cukrem przez około 10 minut następnie zmniejszyć obroty miksera na najniższe i dodawać po łyżce mąki. Na koniec masę wymieszać z roztopionym masłem. Wylać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25-30 minut do suchego patyczka. Ja zostawiłam biszkopt w uchylonym piekarniku by powoli stygł.

Po zupełnym wystudzeniu przekroić biszkopt na trzy części. Rozpuścić czekoladę. Ja zrobiłam to w mikrofalówce ale równie dobrze można to wykonać w kąpieli wodnej. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i wstawić na pół godziny do lodówki.

Rozpuszczoną, jeszcze ciepłą czekoladę wylać na dwa płaty biszkoptu. Dokładnie rozsmarować by powstała cienka warstwa. Zostawić biszkopty na około 15 minut.


Biszkopt przekładać warstwą bitej śmietany (2 x 1/4) oraz pokrojonymi truskawkami. Całość pokryć pozostałą bitą śmietaną i udekorować pozostałymi truskawkami. Włożyć do lodówki na około 2 godziny.




środa, 3 września 2014

Karmelowe ciasteczka z czekoladą


Ostatnio mam dużo czasu żeby eksperymentować z pieczeniem różnych słodkości. Tym razem upiekłam kruche, dosyć twarde ciasteczka, które potem zanurzyłam w czekoladzie. Uwaga bardzo słodkie :-)

Składniki:

  • 200g mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka cynamonu
  • 100g brązowego cukru
  • 120g masła
  • 100g czekolady mlecznej

Sposób przygotowania:



Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Masło pokroić w kostkę i ugnieść z mąką i cukrem. Odstawić na 15 minut do lodówki. Następnie rozwałkować cienko i wyciąć szklanką kółka. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 15 – 20 minut w temperaturze 180ºC aż ładnie się zarumienią. Poczekać aż trochę ostygną i wyłożyć na kratkę. Czekoladę rozpuścić. Ciasteczka zanurzać w czekoladzie i ułożyć z powrotem na kratce i poczekać aż czekolada stężeje.