Pasta z pieczonej makreli – pomysł na kanapki

 

Makrela to dość dobrze znana ryba, chociaż głównie dostępna jako wędzona. Prawdopodobnie dlatego że bardzo szybko się psuje a wędzenie przedłuża jej okres ważności. Ostatnio w mojej okolicy mogę dostać ją świeżą z czego często korzystam ku mniejszej lub większej uciesze mojej rodzinki. Czy tak jak ja są tu jeszcze inni fani tej super smacznej i zdrowej ryby?

Składniki:

• 2 makrele

• 1/3 ogórka zielonego (można również użyć kiszonego lub konserwowego)

• 1/3 drobno posiekanej cebuli

• natka pietruszki

• 2 czubate łyżeczki majonezu (najlepiej domowego)

• łyżeczka musztardy

• sól, pieprz

• cytryna lub limonka

Sposób przygotowania:

Makrelę lekko osól i popieprz a w środek włóż cząstki cytryny lub limonki. Upiecz w piekarniku (około 15-20 minut). Ostudź a następnie obierz. Trzeba być bardzo dokładnym ponieważ makrela ma w sobie dużo małych ości. Następnie wymieszaj z drobno posiekaną cebulką, natką pietruszki i ogórkiem. Dodaj pozostałe składniki – majonez, musztardę oraz pieprz. Podawaj na ulubionym pieczywie

Zielone curry z łososiem, krewetkami oraz cieciorką – oryginalne danie jednogarnkowe z rybą

.

Przedstawiam pomysł na danie główne z rybą oraz krewetkami. Dodatkowo pełne warzyw i proste w przygotowaniu – wystarczy tylko jeden garnek. Doprawione wedle uznania może pod pasować nawet najmniejszym smakoszom.

Składniki:

• 500g łososia
• 200g krewetek (ja użyłam już obranych i podgotowanych)
• puszka cieciorki (240g)
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 4 łodygi selera naciowego
• 2 cm imbiru
• pęczek szczypiorku
• kozieradka, kmin rzymski, kolendra, kardamon, kurkuma, sól, pieprz
• 200g fasolki szparagowej zielonej
• 150g groszku cukrowego
• 400 mleczka kokosowego light (puszka)
• łyżka oleju rzepakowego

Dodatkowo ryż (gotowany z kurkumą i kardamonem) oraz papadoms

Sposób przygotowania:

Na oleju podsmaż w kolejności posiekaną cebulę, seler naciowy, czosnek, imbir następnie przyprawy oraz szczypiorek. Zalej wodą (tak aby zakryć warzywa) i gotuj aż warzywa będą miękkie. Zalej mlekiem kokosowym i zmiksuj. Do gotującego się sosu wrzuć kawałki łososia, krewetki, cieciorkę oraz zielone warzywa – fasolkę i groszek. Gotuj na wolnym ogniu jeszcze 15 minut. Podawaj z ulubionymi dodatkami np. kuskusem, ryżem, papadoms czy chlebkiem naan.

Pomysł na kanapki. Wędzony łosoś, awokado i suszone pomidory.

Dojrzałe awokado oraz wędzony łosoś na pełnoziarnistym chlebie to dobry pomysł na szybkie a zarazem wykwintne kanapki. Jak dla mnie to znakomite połączenie ponieważ są smaczne oraz zdrowe.

Składniki:

• pieczywo pełnoziarniste (u mnie 8 kromek)
• dojrzałe awokado (2szt)
• łosoś wędzony (400g)
• dodatkowo pomidory suszone, ogórek

Sposób przygotowania:

Awokado przekrój na pół, wyciągnij pestkę a następnie łyżką wyciągnij miąższ. Przełóż do miski i rozgnieć widelcem. Chleb pokrój, nałóż rozgniecione awokado a następnie plastry wędzonego łososia. Udekoruj posiekanym ogórkiem i pomidorami suszonymi.

Ryba w stylu meksykańskim. Pikantna i zabójczo smaczna – sprzyja produkcji serotoniny!!!

Na blogu pomysł na potrawę z ryby. Tym razem dorsz w stylu meksykańskim. Smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Mam nadzieję, że spodoba wam się i spróbujecie. Ryby są dobrym źródłem białka oraz przede wszystkim kwasów tłuszczowych z rodziny omega – 3. Spożywanie ryb może korzystnie wpłynąć na zmniejszenie ryzyka chorób naczyniowo – sercowych, sprzyja zwiększeniu cholesterolu HDL, wspomagają pracę układu nerwowego.

Składniki:

• 2 filety z dorsza (500g)
• duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• puszka pomidorów
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• puszka czerwonej fasoli
• mała puszka kukurydzy
• łyżka oliwy z oliwek
• chilli, papryka słodka, pieprz, kminek mielony, sól

Sposób przygotowania:

Na oliwie z oliwek podsmaż drobno posiekaną cebulkę. Kiedy lekko się zeszkli dodaj posiekany czosnek. Zalej pomidorami oraz szklanką wody. Dodaj przecier pomidorowy i przyprawy. Gotuj około 20 minut aż sos się lekko zredukuje. Dodaj fasolę i kukurydzę. Sos przelej do naczynia do zapiekania. Na wierzch ułóż kawałki ryby. Zapiecz w piekarniku -180ºC – około 20 minut.

Pomysł na rybę – sałatka z kalafiora, ciecierzycy oraz wędzonej makreli z winegretem cytrynowym.

Makrela to dość tłusta ryba, jednak pod względem dietetycznym spożywana w umiarkowanych ilościach sprzyja naszemu zdrowiu np. kwasy tłuszczowe omega 3 mogą spowolnić procesy starzenia się komórek, również obniżyć poziom trójglicerydów. Dlaczego w umiarkowanych ilościach i ile to jest? Wędzona makrela może zawierać nitrozaminy lub dioksyny powstałe w procesie wędzenia, porcja makreli wędzonej (50g) raz na 2 tygodnie moim zdaniem jest jak najbardziej bezpieczna przy zróżnicowanej diecie.

Składniki:

• kalafior
• szklanka ciecierzycy (sucha lub puszka 400g)
• wędzona makrela
• sok z połowy cytryny
• łyżeczka musztardy
• łyżeczka miodu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• połowa pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Kalafiora podziel na różyczki. Wymieszaj z łyżką oliwy z oliwek, solą i pieprzem. Wyłóż na blachę do pieczenia i piecz około 20 minut w 180ºC Aż lekko się przypiecze.

Ciecierzycę ugotuj w osolonej wodzie.

Kalafiora i ciecierzycę odstaw i poczekaj aż ostygną. W tym czasie możesz przygotować winegret. Musztardę wymieszaj z miodem oraz sokiem z cytryny a następnie powoli cały czas mieszając.

Makrelę podziel na segmenty a natkę pietruszki posiekaj.

Wymieszaj wszystkie składniki.

Makaron z krewetkami i suszonymi pomidorami - ultra szybki zdrowy obiad

Suszone pomidory nie tracą wiele na wartości odżywczej podczas procesu suszenia. Pomidory to bogate źródło antyoksydantów, likopenu oraz witaminy C a proces suszenia nie wpłynie negatywnie na te właściwości. Często możemy kupić pomidory suszone w zalewie z oliwy z oliwek na przykład z dodatkiem rozmarynu, czosnku lub innych ziół. Przyznam szczerze, że nigdy nie próbowałam sama ususzyć pomidorów, zawsze wydawało mi się to bardzo pracochłonne. Może się mylę. Tak czy inaczej w swoim przepisie wykorzystałam pomidory w zalewie z oliwy z oliwek.

Składniki:

• 250g makaronu
• 200g suszonych pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• cebula
• pęczek zielonej pietruszki
• 150g krewetek
• łyżeczka oleju rzepakowego
• pieprz, chilli

Sposób przygotowania:

Na oleju rzepakowym podsmaż posiekaną drobno cebulkę a następnie posiekany czosnek. Dodaj pokrojone suszone pomidory oraz krewetki, przyprawy i chwilę podsmażaj. Makaron ugotuj. Odcedź i wymieszaj z podsmażonymi krewetkami oraz posiekaną natką pietruszki.

Spaghetti z cukinii z krewetkami, niskowęglowodanowy posiłek bogaty w kwasy omega 3.

Ile razy słyszeliście, że jemy za mało ryb? Czy wiesz, że ryby mogą być zastąpione owocami morza takimi jak krewetki? Jest to bardzo dobre źródło kwasów omega 3 oraz charakteryzuje się bardzo niską zawartością rtęci.

Składniki na 2 porcje:

• 3 małe i wąskie cukinie (około 700g)
• 150g krewetek
• 2 ząbki czosnku
• mała cebulka
• 2 łyżki śmietany creme fraiche
• chilli, kminek, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Cukinię obierz specjalną obieraczką do spaghetti. Możesz również cukinię obrać zwykłą obieraczką do warzyw tworząc grube paski a la tagliatelle. Posól i odstaw na pół godziny. Następnie podsmaż cukinię na łyżce oleju rzepakowego przez około 5 minut aż lekko zmięknie. Nie robimy tego zbyt długo gdyż nie chcemy, żeby cukinia się rozpadła.

Krewetki obierz i podsmaż na oleju z posiekaną cebulką oraz czosnkiem. Zalej śmietanką i dopraw solą, pieprzem, chilli oraz mielonym kminkiem. Wymieszaj z cukinią. 

Rybne mulligatanni curry – przepyszne, idealnie doprawione curry rybne.

Curry możemy przygotować z różnymi dodatkami. Możemy użyć kurczaka, warzyw, jagnięciny, krewetek lub ryby. Cały sekret polega na odpowiednim doprawieniu i dość długim gotowaniu. Curry ma różne stopnie ostrości i to zależy od nas jak bardzo chcemy je mieć ostre. Ja zazwyczaj wybieram to najostrzejsze:-) Warto mieć jednak pod ręką szklankę mleka do popicia. Ilość składników na mulligatanni curry jest dość długa ale smak naprawdę niepowtarzalny dlatego zachęcam do spróbowania.

Składniki na 4 porcje:

• 800g filetów rybnych (u mnie dorsz)
• 800g pomidorów z puszki
• 400ml mleka kokosowego
• czubata łyżka miodu
• 3 średniej wielkości cebule
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• łyżeczka imbiru
• 3 ząbki czosnku
• łyżeczka kolendry
• pół łyżeczki sproszkowanego tamaryndowca
• garść świeżej pietruszki
• pół łyżeczki kozieradki
• łyżeczka kurkumy
• 3 gwiazdki anyżu
• 4 papryczki chilli

Dodatkowo ryż oraz chlebek naan

Sposób przygotowania:

Na 3 łyżkach oleju podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę a następnie drobno posiekany czosnek. Dodaj wszystkie przyprawy – pokrojoną papryczkę chilli, anyż, kurkumę, kozieradkę, tamaryndowca, kolendrę oraz imbir i chwilę podsmaż. Następnie zalej pomidorami i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj miód, koncentrat pomidorowy, wiórki kokosowe oraz garść siekanej pietruszki. Gotuj na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając przez około godzinę. Następnie zalej mleczkiem kokosowym i wrzuć pokrojoną w duże kawałki rybę. Zostaw na wolnym ogniu na 10 minut a następnie odstaw. Curry mulligatanni powinno być gotowe za około 20 minut. Podawaj z ryżem oraz chlebkiem naan.

Sałatka z à la Piña Colada z łososiem, ananasem oraz kokosem

Idealna potrawa na kolację lub lunch do pracy. Bardzo lekka z rybą, owocami oraz orzechami, które dobrze wpływają na obniżenie ciśnienia tętniczego, obniżenie poziomu cholesterolu LDL oraz podwyższenie cholesterolu HDL. Dodatkowo ananas zawiera dużo manganu, który bierze udział w metabolizmie kości a jego niedobór może powodować osteoporozę. Ponad to połączenie tych smaków przypomina mi lato i wakacje. Wydaje mi się, że płyną z tego same korzyści.

Składniki:

• łosoś 150g
• świeży orzech kokosa 50g
• świeży ananas 100g
• garść mieszanki sałat
• łyżeczka miodu
• łyżeczka musztardy
• łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• łyżeczka siemienia lnianego

Sposób przygotowania:

Filet z łososia pokrój w duża kostkę, dopraw solą i pieprzem i wstaw do nagrzanego piekarnika (180ºC) na 10-15 minut, Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.

Kokosa oraz ananasa pokrój na dużą kostkę i ułóż na mieszance sałat. Następnie polej winegretem (miód wymieszany z musztardą i oliwą z oliwek). Na samą górę ułóż kawałki łososia i posyp siemieniem lnianym.

Fisherman's pie, czyli zapiekanka rybna

Fisherman's pie pochodzi z Wielkiej Brytanii i jest dosyć tradycyjną potrawą. Trochę staromodna ale nadal można ją znaleźć w wielu restauracjach szczególnie nad wybrzeżem. Tradycyjnie jest to zapiekana ryba z owocami morza w sosie beszamelowym, przykryta ziemniakami i posypana żółtym serem. Postanowiłam trochę zmodyfikować ten przepis ponieważ potrawa wydaje mi się trochę mało wyrazista. Zamiast samych ziemniaków użyłam też zielonego groszku oraz do sosu beszamelowego dodałam cebulkę. Całość trzeba też dobrze doprawić. Podejrzewam, że jak raz posmakujecie tego dania to na stałe zagości w waszych domach, ponieważ jest to bardzo smaczny i zdrowy pomysł na rybę.

Składniki: (4 porcje)

• filety z białej ryby (u mnie dorsz) (400g)
• średniej wielkości cebulka
• 50g masła
• 4 łyżki mąki
• 200ml mleka
• 3 średnie ziemniaki
• 400g zielonego groszku (mrożony lub z puszki)
• imbir, gałka muszkatołowa
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz i ugotuj a następnie rozgnieć na puree. Groszek mrożony na początku ugotuj a następnie zmiksuj (groszku z puszki nie musisz gotować). Połącz razem z ziemniakami (najlepiej ręcznie lub za pomocą łyżki) dopraw solą i pieprzem.

W małym garnku na maśle podsmaż cebulkę a następnie zasyp mąką i zrób zasmażkę. Zalej mlekiem i dokładnie mieszaj. Sos powinien zrobić się gęsty. Dopraw go imbirem, gałką muszkatołową solą i pieprzem.

Naczynie żaroodporne natłuść masłem. Na sam spód wylej trochę sosu beszamelowego i ułóż surową rybę. Wylej resztę sosu na wierzch. Zakryj puree ziemniaczano – groszkowym. Całość zapiecz w piekarniku (40 minut w 180ºC) Po upieczeniu odstaw na pół godziny do przestygnięcia ponieważ ziemniaki zrobią się bardzo miękkie a potrawa może wydawać się nieapetyczna. Po około pół godziny ziemniaki z powrotem będą się trzymać i łatwiej będzie nałożyć porcje na talerze. Danie można też przygotować w kokilkach jako pojedyncze porcje. 

Chrupiące pieczone ziemniaki z łososiem, twarożkiem i szczypiorkiem.

Składniki:

• 4 duże ziemniaki
• 300g serka wiejskiego
• 200g łososia
• pęczek szczypiorku
• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki wyszorować szczoteczką i dokładnie opłukać. Gotować przez pół godziny w osolonej wodzie. Następnie odcedzić, posmarować olejem i wsadzić do nagrzanego piekarnika (200ºC) i piec przez około 45 minut aż ładnie się zarumienią.

Łososia posolić, popieprzyć i ułożyć na blaszce obok ziemniaków na ostatnie 15 minut.

Teraz pozostaje tylko wszystko ładnie ułożyć na talerzu. Ziemniaki nacinamy na krzyż, nie do końca, tylko tak na 1/3 i ściskamy go od spodu tak by się otworzył. Nakładamy serek wiejski (można go doprawić solą i pieprzem) następnie kawałki łososia a na koniec posypujemy posiekanym szczypiorkiem. 

Pieczone ziemniaki z pastą z tuńczyka

Zainspirowana pustą lodówką i dużymi zapasami tuńczyka w puszce przygotowałam pieczone ziemniaki z pastą rybną. Bardzo smaczne połączenie, podobne do „pyrów z gzikiem” tylko, że zamiast twarogu użyłam tuńczyka.

Składniki:

• 3 duże ziemniaki
• 2 puszki tuńczyka w oleju
• 4 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka majonezu
• mała czerwona cebulka
• pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Przekroić na pół, posmarować olejem i wstawić do piekarnika i piec do momentu aż się ładnie zarumienią. Ja ustawiłam swój piekarnik na najwyższą temperaturę (220ºC) i piekłam 15 minut. Tuńczyka odcedzić z nadmiaru oleju, wymieszać z jogurtem, majonezem oraz pokrojoną drobno cebulką. Doprawić pieprzem. Pastę najlepiej schłodzić w lodówce przez około godzinę. Podawać na upieczonych ziemniakach.

Pasta z tuńczyka – koniec z nudnymi kanapkami!

Pasty to dobry sposób aby urozmaicić sobie codzienne kanapki do pracy. Szybka w przygotowaniu, smaczna i zdrowa.

Składniki:

• puszka tuńczyka w sosie własnym
• 3 jajka
• pół małej cebuli
• szczypiorek
• 4 łyżki jogurtu greckiego
• szczypta soli i pieprzu

Sposób przygotowania:

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w drobna kotkę lub zetrzeć na tarce. Szczypiorek i cebulę drobno posiekać. Wymieszać wszystkie składniki i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Tarta z tilapią, czyli sposób na pyszną rybę.

Składniki na ciasto:

• 200g masła
• 2 szklanki mąki
• 1 jajko
• 3 łyżki śmietany 18%
• sól

Składniki na farsz:

• 3 filety z tilapii
• szklanka śmietany 18%
• 2 jajka
• 1 por
• łyżka masła
• sól, pieprz
• ser żółty (100g)

Sposób przygotowania:

Ciasto na tartę. Do miski przesypać mąkę, masło pokrojone w kostkę, sól, śmietanę i jajko. Wszystko dokładnie ugnieść. Ciasto najlepiej wałkuje się pomiędzy folią spożywczą, nie trzeba używać wtedy dodatkowej mąki. Robi się to tak, że na blat należy rozwinąć około 50cm folii, położyć na nią spłaszczone ciasto i na górę znowu folię. Za pierwszym razem bałam się, że folia się poskleja i nie będę mogła rozwałkować ciasta. Tak się jednak nie stało. Ciasto przełożyć do foremki i przygnieść do ścianek. Na spodzie warto zrobić widelcem dziurki, wtedy ciasto nie powinno się podnieść podczas pieczenia. Wkładamy formę z ciastem do zamrażalnika na 20 minut. Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika na 180˚C i piec 15 minut.

Farsz: Pora umyć i pokroić w cienkie paseczki. Podsmażyć na maśle. Rybę pokroić w kostkę i wymieszać z śmietaną, jajkami, porem oraz przyprawami. Całość posypać startym serem i zapiekać około 30 minut w temperaturze 170ºC.

Śledzie z jabłkiem i cebulą – duża dawka kwasów omega-3

Najwięcej tłuszczu typu omega-3 znaleźć można w najtłustszych rybach z najzimniejszych i najgłębszych mórz i oceanów. Najbogatszym źródłem są makrele, anchois, śledzie, łosoś, tuńczyk oraz owoce morza. Aby skorzystać w całej pełni z rybiego tłuszczu należy rybę piec lub gotować. Smażenie na oleju osłabia siłę tłuszczu typu omega 3. Podobnie nie należy jeść konserw rybnych w oleju roślinnym (chyba, że w tłuszczu własnym, albo w słonej wodzie) Dla przykładu tuńczyk w oleju roślinnym traci 15-25% kwasów tłuszczowych typu omega-3, a z tuńczyka w słonej wodzie wypłukuje się tylko 3%. Ryby tłuste powinniśmy spożywać co najmniej dwa – trzy razy w tygodniu. Zresztą przy niedoborze „dobrych”kwasów tłuszczowych każda ilość ryby poprawia zaburzone proporcje, tak że już nawet 30g tłustej ryby morskiej dziennie może zmniejszyć ryzyko wystąpienie różnych chorób.

Składniki:

• 8 filetów śledziowych
• 3 średniej wielkości cebule
• 2 jabłka
• sok z cytryny (2 łyżki)
• 250ml śmietany 18%
• cukier
• musztarda
• koperek

Sposób przygotowania:

Śledzie wymoczyć w wodzie gazowanej około 2 godzin. Cebule kroimy w piórka i posypujemy ją 2 łyżkami cukru. Jabłka obieramy ze skórki i kroimy w w paski, skrapiamy cytryną. Cebule, jabłka łączymy ze śmietaną, łyżeczka musztardy i posiekanym koperkiem. Odstawiamy na około godzinę by sos się przegryzł. Przed podaniem układamy filety śledziowe i polewamy sosem, dekorujemy według uznania cytryną lub jabłkiem.

Spring rolls, czyli zdrowa i oryginalna przystawka.

Spring rolls pochodzą z Wietnamu, tam nazywane Gỏi cuốn lub Nem cuốn. Znane chyba już na całym świecie. Wariacji na ich temat jest mnóstwo. Począwszy od składników (wnętrze wypełnione wieprzowiną, owocami morza, rybami, tofu czy jajkiem) oraz sposobu przygotowania (lekko podgotowane lub smażone). Tak naprawdę możemy włożyć w cieniutki papier ryżowy wszystko na co przyjdzie nam ochota. Oprócz tego, przygotowywanie ich to niezła frajda!

Składniki:

• papier ryżowy (2 opakowania, około 20 krążków)
• makaron ryżowy (1 opakowanie, około 40g)
• łosoś, filety bez skóry (około 500g)
• rukola
• cebula czerwona (2 średniej wielkości)
• olej rzepakowy
• pieprz cytrynowy
• sól

Sposób przygotowania:

Filety z łososia nacieramy solą, pieprzem oraz olejem rzepakowym. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 15 minut. Po upieczeniu wystawiamy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na oleju rzepakowym. Odstawiamy do ostygnięcia.

Makaron ryżowy gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (namoczyć przez 10 minut w zimnej wodzie, następnie w wrzątku przez 5 minut i ponownie w zimnej wodzie).

Teraz zabieramy się do zwijania. Papier ryżowy zamaczamy w letniej wodzie i kładziemy na deskę do krojenia (powinien zmięknąć w trakcie nakładania składników). Nakładamy składniki: pół łyżeczki podsmażonej cebulki, parę listków rukoli, kawałeczek łososia i trochę makaronu ryżowego. Zawijamy ściskając dość mocno i odkładamy by trochę przeschły. Podajemy w temperaturze pokojowej.