Zupa z czarnej fasoli, dobre źródło błonnika

Ta rozgrzewająca zupa jest idealna na chłodniejsze wieczory. Dobrze przyprawiona na pewno cię rozgrzeje. Sycąca, dzięki fasoli zawiera duże ilości błonnika. Dodatkowo może być źródłem magnezu oraz żelaza. Zupa ta nie zawiera 14 głównych alergenów.

Składniki:

• 2 szklanki czarnej fasoli
• 2 puszki pomidorów (800g)
• 2 duże cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• pół szklanki brązowego ryżu
• łyżka oleju rzepakowego
• litr wody
• sól, pieprz, 2łyżki miodu, papryka, imbir, gałka muszkatołowa, kurkuma, kminek, szczypta papryki wędzonej

Sposób przygotowania:

Jeżeli masz suche nasiona fasoli musisz je ugotować. Gotuj je na wolnym ogniu przez około 2h aż fasola będzie miękka.

Na łyżce oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę. Kiedy zmięknie dodaj posiekany czosnek oraz pokrojoną w kostkę marchewkę. Dodaj ryż i zalej wodą. Gotuj około 30 minut mieszając co jakiś czas. Dodaj pomidory oraz fasolę. Dopraw. Gotuj jeszcze 10 minut. Można podawać z ziołami np. kolendrą lub majerankiem.

Tęczowe tortille pełnoziarniste – warzywna przekąska dla dzieci.

Super pomysł na przekąskę dla dzieci. Moja córka zajadała się nimi. Dobrze spełniają się w roli „finger food” czyli potrawy do której spożycia nie potrzebujemy sztućców. To dobra alternatywa dla kanapek. Zawierają mnóstwo warzyw, wyglądają apetycznie i są smaczne.

Składniki:

• 6 pełnoziarnistych tortilli
• 3 ugotowane buraki
• papryka czerwona
• papryka żółta
• duża marchewka
• połowa duzego ogórka
• 300g hummusu

Sposób przygotowania

Tortille możesz kupić lub przygotować samemu. Warzywa pokrój w cienkie paseczki (julienne). Na każdej tortilli rozsmaruj hummus, ułóż warzywa i zawiń.

Hummus z dyni, bogactwo witaminy A oraz pełnowartościowa wegańska przekąska

Hummus z dyni możemy zjeść jako przekąskę. Pokroić parę różnych warzyw np. marchewkę, paprykę – maczać w paście i przegryzać. Możemy wykorzystać hummus jako składnik kanapek. Bardzo delikatna i smaczna. Bogactwo witamin (A oraz C) oraz minerałów żelaza czy potasu. Hummus z dodatkiem dyni to przekąska wolna od 14 głównych allergenów. Jest w 100% wegańska oraz niskokaloryczna.

Składniki:

• połowa małej dyni
• 250g ugotowanej cieciorki (może być z puszki)
• 2 ząbki czosnku
• mała cebula
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek (jedna potrzebna do upieczenia dyni, druga do podsmażenia cebuli i czosnku)
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Dynię obierz i pokrój w mniejsze kawałki. Wyłóż na papier do pieczenia i skrop lekko olejem. Upiecz – około godziny 180ºC

Na oliwie z oliwek podsmaż drobno posiekana cebulkę a następnie czosnek. Dodaj ugotowaną dynięoraz cieciorkę. Zmiksuj oraz dopraw do smaku. Podawaj na zimno.

Zupa tajska z owocami morza – oryginalna, która chyba nigdy się nie znudzi

Taką zupę podała mi moja kochana przyjaciółka Marta, dodała mi do niej parę papryczek chilli bo wie jak bardzo lubię ostre jedzenie. Dzięki !!! Od tej pory robiłam tą zupę wielokrotnie. Można ją przygotować z owocami morza ale również z kurczakiem, rybą, tofu lub z samymi krewetkami. Ja użyłam mieszanki owoców morza – krewetki, kalmary oraz muszle. Całość to idealne połączenie pysznego wywaru rybno pomidorowego z chrupiącymi warzywami oraz cienkim makaronem ryżowym. Na mojej liście do zrobienia podobna zupka tylko zielona.

Składniki:

• 200g owoców morza lub samych krewetek
• 4 małe cebulki
• 4 ząbki czosnku
• 2cm świeżego imbiru
• łyżeczka oliwy z oliwek
• 100g groszku cukrowego
• 100g kukurydzy baby
• puszka pomidorów
• łyżka przecieru pomidorowego
• puszka mleka kokosowego (400ml)
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, mielony kminek, kurkuma, papryka słodka oraz chilli
• Dodatkowo 150g makaronu ryżowego , ogórek zielony i szczypiorek

Sposób przygotowania:

Makaron ryżowy przygotuj wedle instrukcji na opakowaniu. Na oliwie z oliwek podsmaż drobno posiekaną cebulkę. Zmniejsz ogień i dodaj tarty czosnek i imbir. Duś aż cebula będzie miękka. Dodaj pokrojone warzywa oraz owoce morza, zwiększo ogień i chwile podsmażaj. Zalej 2 szklankami wrzątku i gotuj około 10 minut. Następnie zalej pomidorami, dodaj przecier pomidorowy i gtuj kolejne 5 minut. Na koniec dodaj przyprawy oraz mleczko kokosowe. Wymieszaj. Podawaj z makaronem ryżowym, świeżym ogórkiem i szczypiorkiem.

Mus czekoladowy z masłem orzechowym. 3 składniki – wystarczy zmiksować.

Przygotowanie musu czekoladowego nie było jeszcze chyba nigdy prostsze. Wystarczy zmiksować wszystkie składniki. Taki deser może być stosowany u osób z dietą o zmienionej konsystencji.

Składniki:

• łyżka kakao
• 2 banany
• czubata łyżka masła orzechowego

Sposób przygotowania:

Zmiksuj wszystkie składniki używając blendera. Odstaw do lodówki na około godzinę.