czwartek, 28 stycznia 2016

Sałatka z à la Piña Colada z łososiem, ananasem oraz kokosem



Idealna potrawa na kolację lub lunch do pracy. Bardzo lekka z rybą, owocami oraz orzechami, które dobrze wpływają na obniżenie ciśnienia tętniczego, obniżenie poziomu cholesterolu LDL oraz podwyższenie cholesterolu HDL. Dodatkowo ananas zawiera dużo manganu, który bierze udział w metabolizmie kości a jego niedobór może powodować osteoporozę. Ponad to połączenie tych smaków przypomina mi lato i wakacje. Wydaje mi się, że płyną z tego same korzyści.

Składniki:

  • łosoś 150g
  • świeży orzech kokosa 50g
  • świeży ananas 100g
  • garść mieszanki sałat
  • łyżeczka miodu
  • łyżeczka musztardy
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • łyżeczka siemienia lnianego

Sposób przygotowania:


Filet z łososia pokrój w duża kostkę, dopraw solą i pieprzem i wstaw do nagrzanego piekarnika (180ºC) na 10-15 minut, Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.
Kokosa oraz ananasa pokrój na dużą kostkę i ułóż na mieszance sałat. Następnie polej winegretem (miód wymieszany z musztardą i oliwą z oliwek). Na samą górę ułóż kawałki łososia i posyp siemieniem lnianym.




Miseczki z tortilli pełnoziarnistej wypełnione gulaszem meksykańskim z indyka.



Aby zrobić miseczki wykorzystałam tortille pełnoziarniste. Jest to ciekawy pomysł na podanie ulubionej sałatki lub np. w tym przypadku gulaszu meksykańskiego. Ciasto tortilli zachowuje swój kształt i nie nasiąka gulaszem dlatego nie musimy się obawiać, że nasze miseczki pękną lub się rozkruszą. Cała potrawa jest niskokaloryczna, pełna witamin, minerałów oraz dobrego dla naszego przewodu pokarmowego – błonnika.


Składniki:

  • 6 tortilli pełnoziarnistych (przepis tutaj)
  • 400g piersi z indyka
  • 2 duże cebule
  • papryka czerwona
  • puszka kukurydzy (250g)
  • puszka czerwonej fasoli (250g)
  • 2 puszki pomidorów
  • 2 łyżeczki cukru
  • chilli, sól, pieprz
  • garść rukoli do podania
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:


Na patelni na łyżce oleju podsmaż posiekana w piórka cebulę. Następnie dodaj pokrojonego w kostkę indyka (najlepiej zamarynować indyka dzień wcześniej w chilli, soli i pieprzu) i co jakiś czas mieszaj. Następnie dodaj pokrojona w paski paprykę czerwoną i podsmażaj przez około 5 minut aż papryka zmięknie. Zalej pomidorami z puszki i gotuj na wolnym ogniu około półtorej godziny. Dodaj kukurydzę oraz czerwoną fasolę i podgrzej całość. Na koniec dopraw cukrem, solą i pieprzem oraz jeśli lubisz bardzo pikantne dodaj więcej chilli.

Tortille pełnoziarniste posmaruj olejem a następnie ułóż w miseczce. Wstaw do nagrzanego piekarnika (180ºC) na około 10 minut. Uważaj żeby placki się nie przypaliły.




Tortilla pełnoziarnista



Tortilla pełnoziarnista może być dobrym dodatkiem do wielu dań. Możemy ją podawać do potraw meksykańskich jak na przykład gulasz, krem z kukurydzy. Możemy zrobić z niej wrapy wypełnione naszymi ulubionymi składnikami. Ja ostatnio zasmakowałam w tortilli z serem feta, oliwkami, pomidorem oraz mieszanką sałat. Jest to moim zdaniem całkiem oryginalne i na pewno jest to coś innego niż zwykłe kanapki do szkoły lub pracy.

Składniki (6 sztuk)

  • 2 szklanki maki pełnoziarnistej
  • pół szklanki wrzątku
  • łyżka oleju
  • sól


Sposób przygotowania:



W dużej misce wymieszaj mąkę a olejem, solą oraz wrzątkiem. Ugnieć ciasto tak by wyszła jedna odchodząca od ręki duża kulka. Następnie podziel ją na 6 części i smaż na suchej patelni z każdej strony. Postaraj się nie przetrzymać placków zbyt długo na patelni bo łatwo mogą się przypalić. Po usmażeniu ułóż je na talerzu i zawiń folią spożywczą i odłóż na co najmniej godzinę wtedy placki zmiękną






środa, 27 stycznia 2016

Lekkostrawne pulpeciki z kurczaka z kolendrą


Bardzo delikatne, rozpływające się w ustach gotowane na parze pulpeciki są idealne jeżeli chcemy by nasz posiłek był jak najbardziej lekkostrawny. Dlaczego akurat z kolendrą? Równie dobrze mogłam użyć pietruszki, jednak chciałam nadać pulpecikom trochę innego, bardziej orzeźwiającego smaku. Trochę przypominający miętę lub limonkę. Poza tym kolendra zawiera wiele właściwości odżywczych, bogata w antyoksydanty, minerały oraz witaminy (C, B1, B2, PP) dzięki czemu możemy poprawić stan naszej skóry. Dodatkowo w ziołolecznictwie znana jest jako środek moczopędny (pomaga zredukować opuchliznę) oraz przede wszystkim pomaga zredukować poziom cholesterolu LDL w naszym organizmie dzięki czemu zmniejszamy ryzyko zachorowań na choroby układu krążenia.

Składniki (na około 15 małych pulpecików)

  • 3 piersi z kurczaka
  • garść kolendry
  • bułka pszenna
  • 100ml mleka
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:


Bułkę pokroić w mniejsze kawałki i zamoczyć w mleku. Odstawić na około 10 minut. Piersi z kurczaka pokroić w drobną kostkę a następnie zmielić blenderem. Wymieszać z namoczoną bułką i jeszcze raz zmiksować. Na koniec wymieszać z posiekaną kolendrą i doprawić solą oraz pieprzem.


Zagotować wodę w garnku do gotowania na parze. Masa może wydawać się trochę płynna ale właśnie przez to pulpeciki będą bardzo delikatne. Nakładamy pulpeciki do naczynia do gotowania na parze zamaczając dłonie w wodzie i wtedy formując małe kuleczki. Gotujemy około 15-20 minut aż mięso się zetnie.