Mince pie – czyli kruche ciasto nadziewane suszonymi owocami

Mince pie to deser składający się z ciasta kruchego z nadzieniem z suszonych owoców. Typowy dla kuchni brytyjskiej szczególnie w okresie świąt Bożego Narodzenia.

Składniki na ciasto kruche:

• 250g masła
• 350g mąki
• 100g cukru
• żółtko

Składniki na nadzienie (mincemeat)

• 250g rodzynek
• 300g żurawiny suszonej
• tarta skórka z jednej cytryny
• sok z połowy cytryny
• 200g masła
• 250g cukru brązowego
• łyżeczka gałki muszkatołowej
• łyżeczka cynamonu
• 100ml brandy
• duże jabłko
• łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

1. Mincemeat najlepiej przygotować dzień wcześniej. Przejdzie wtedy dokładnie wszystkimi przyprawami. Zalej rodzynki i żurawinę brandy wymieszanej z cynamonem i gałką muszkatołową, łyżeczką mąki ziemniaczanej oraz sokiem z połowy cytryny i odstaw na co najmniej godzinę. Masło rozpuść w garnuszku a następnie wymieszaj z cukrem. Dodaj tarte jabłko a następnie wcześniej namoczone owoce razem z całym powstałym sokiem. Podrzej a następnie odstaw do całkowitego ostudzenia.
2. Wszystkie składniki na ciasto kruche wymieszaj w dużej misce i ugnieć tak by powstała jednolita masa. Wstaw do lodówki na około półgodziny.
3. Ciasto kruche rozwałkuj na około 3 mm. Wycinaj z ciasta okręgi i przekładaj je do foremek do pieczenia muffinek (najlepiej wysmarować je masłem i posypać mąką) Nadziewaj mincemeat i zakrywaj kolejną warstwą ciasta. Piecz około 25 minut w temperaturze 180ºC