poniedziałek, 26 stycznia 2015

Korzenne muffinki z kremem bananowym



Pyszne połączenie korzennych przypraw w babeczce oraz kremu bananowego. Lubię takie zestawienie szczególnie w zimowe wieczory. Do kremu bananowego dodałam skórkę oraz sok z cytryny, który podkreślił smak owoców oraz spowodował, że krem nie ściemnieje.

Składniki na muffinki (12 sztuk)

  • 2 szklanki mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • łyżeczka gałki muszkatołowej
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka imbiru
  • pół szklanki oleju
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mleka
  • jajko

Składniki na krem

  • 400ml śmietany (36%)
  • 2 dojrzałe banany
  • 3 łyżki cukru
  • skórka z 1 cytryny
  • łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania:


Muffinki. W dużej misce wymieszać ze sobą suche składniki: mąkę, cukier, przyprawy (gałka muszkatołowa, imbir i cynamon), sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Następnie dodać olej, mleko oraz jajko i dokładnie wszystko wymieszać. Można użyć miksera, co pozwoli nam zaoszczędzić czas. Foremki wysmarować masłem i wysypać mąką. Piec 25 minut w temperaturze 180ºC

Krem. Cytrynę sparzyć we wrzącej wodzie a następnie zetrzeć skórkę . Wycisnąć sok. Banany rozgnieść widelcem i wymieszać z łyżeczką soku z cytryny i skórką. Bitą śmietanę ubić na sztywno z cukrem a następnie szpatułką wymieszać z bananami. Wstawić do lodówki na około 2 godziny a następnie udekorować ostudzone babeczki.







wtorek, 13 stycznia 2015

Pikantny pasztet z brukselki z orzechami brazylijskimi.

Taki pasztet to dobra, pełna błonnika przekąska lub pomysł na kolację. Sekretem smacznego warzywnego pasztetu jest dodanie dużej ilości przypraw oraz posypanie go bułką tartą wtedy będzie chrupiący z wierzchu ale miękki w środku.


Składniki:

  • 400g brukselki
  • 200g kaszy gryczanej
  • 100g orzechów brazylijskich
  • cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki chili
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • imbir, gałka muszkatołowa, kumin, kolendra, sól i pieprz

Sposób przygotowania:



Brukselkę oraz kaszę ugotować w osolonej wodzie. Na oleju rzepakowym podsmażyć pokrojoną w paski cebulę oraz czosnek. Kiedy cebula zmięknie wsypać na patelnię wszystkie przyprawy i chwilę podsmażyć. Ugotowaną brukselkę, kaszę wymieszać z cebulą, przyprawami oraz bułką tarta oraz jajkami. Wszystko dokładnie zmiksować. Na koniec posiekać orzechy i wymieszać. Foremkę natłuścić i nałożyć masę. Wyrównać oraz wysypać bułką tartą. Piec w temperaturze 200ºC przez 45 minut.