Czerwona kapusta – przepis z myślą o dzieciach.

 

5 porcji warzyw / owoców w ciągu dnia, ten znany slogan wydaje się prozaiczny. Jednak, dzieci często są przyzwyczajone do danych potraw i czasami z niepewnością próbują nowych. Czerwona kapusta, jak ją podać? Surówka nie ruszona, gołąbki również, dużo starań a wszystkie kończyły się fiaskiem. Spróbowałam zrobić kotlety z kapusty zainspirowana przepisami dla niemowlaków i podawanie potraw metodą BLW. To był sukces!

Składniki:

• mała główka czerwonej kapusty lub połowa średniej wielkości kapusty

• cebula

• 6 łyżek mąki

• 3 łyżki bułki tartej

• sól, pieprz, kozieradka, kminek mielony

• jajko

Sposób przygotowania:

Kapustę oraz cebulę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Przełóż do garnka i zalej wodą. Gotuj do miękkości. Odcedź i ostudź (można ugotować dzień wcześniej). Następnie wymieszaj z jajkiem, przyprawami, mąką i bułką tartą. Smaż na patelni posmarowanej tłuszczem (np. olejem rzepakowym) Kotleciki podałam z jakiem sadzonym.

Placuszki gryczane, pyszne bezglutenowe śniadanie

 

Uwielbiam śniadania a szczególnie takie na słodko z dużą ilością owoców. Ostatnio przyłapałam się na tym, że moje śniadania stały się monotonne a wiadomo dieta powinna być jak najbardziej różnorodna. Dlatego postanowiłam zrobić placuszki coś w stylu pancakes, głównie ze względu na dzieci. Są małe, łatwo je chwycić w rękę oraz mogą być serwowane z ulubionymi owocami. To był sukces. Wyszło trochę więcej niż dla naszej trójki więc pozostałe wzięliśmy na piknik do parku kolejnego dnia.

Składniki na około 16 placuszków:

• szklanka mąki gryczanej

• szklanka mleka

• 2 jajka

• banan

• łyżka miodu

• łyżeczka cynamonu

• szczypta soli

• łyżeczka proszku do pieczeni

• dodatkowo do podania jogurt naturalny i owoce

Sposób przygotowania:

Mąka gryczana – dostępna w ekologicznych sklepach. Ja kupiłam płatki gryczane i zmieliłam je w młynku do kawy. Przysyp do miski z pozostałymi suchymi składnikami. Banana rozgnieć widelcem i przełóż do miski. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Smaż na suchej patelni teflonowej na średnim ogniu z dwóch stron. Podawaj z jogurtem i dowolnymi owocami.

Marchew – nie tylko pomarańczowa. Dlaczego warto spożywać marchew również w innych kolorach.

 

Marchewka zawsze była jednym z moich ulubionych warzyw. Myślę, że miało na to wpływ jej wszechstronne gastronomiczne użycie. Możemy z niej przygotować praktycznie wszystko. Zupy, wywary, placki, dodatki do obiadu, kluski, frytki, chipsy, soki, dżemy, ciastka owsiane, ciasto marchewkowe, surówki. Jest również przepyszna surowa, bez żadnej obróbki. Idealna jako przekąska dla dorosłych, dzieci (nawet tych najmniejszych – słupki marchewki służące jako gryzak). Marchewka to bogate źródło witaminy A, B1, B2, B6, folianów, potasu, miedzi.

Ostatnio coraz bardziej dostępne w innych niż pomarańczowych odmianach. Czy warto takie marchewki spożywać? Oczywiście że tak. Wszystkie rodzaje marchewek są dobrym źródłem witamin, minerałów czy błonnika. Jednak te fioletowe zawierają również antocyjany (przeciwutleniacze znajdujące się w fioletowych owocach i warzywach takich jak czerwona kapusta, jeżyny, winogrona). Antocyjany jako przeciwutleniacze pomagają chronić nasz organizm przed stresem oksydacyjnym czyli wspomagają naturalne mechanizmy obronne komórek człowieka. Uważa się, że dieta bogata w te substancje może zmniejszyć ryzyko chorób cywilizacyjnych. Przytoczę tu badanie przeprowadzone w populacji koreańskiej w której wzięło udział 923 osoby z rakiem jelita grubego oraz 1846 zdrowych osób. W badaniu sklasyfikowano warzywa i owoce ze względu na kolor (zielone, pomarańczowe / żółte, czerwone / fioletowe i białe). Wysokie spożycie warzyw wiązało się z mniejszą zachorowalnością na raka jelita grubego zarówno u kobiet jak i u mężczyzn. Jednak u kobiet to ta zachorowalność była rzadsza a w analizie koloru spożywanych owoców i warzyw przeważała ilość zielonych i fioletowych warzyw. Mężczyźni częściej sięgali po pomarańczowe i białe warzywa. (źródło)

Czy taka marchewka smakuje inaczej? Oczywiście marchewka marchewce nie równa. Zależy w jakiej glebie dojrzewała lub czy stosowane były opryski. Jednak zdecydowanie ma smak zwykłej pomarańczowej marchewki. Dla ciekawostki dodam, że pierwotnie wszystkie marchewki były koloru białego lub fioletowego dopiero później pod wpływem modyfikacji genetycznych powstała nasza pomarańczowa marchewka.