poniedziałek, 31 marca 2014

Pasta jajeczna



Banalnie prosta w przygotowaniu i każdemu dobrze znana. Jest jednak perę trików, których używam przez co pasta staje się wyśmienita.

Składniki:

  • 6 jajek
  • łyżka majonezu
  • szczypiorek
  • natka pietruszki
  • łyżeczka musztardy
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:



Jajka ugotować na twardo w słonej wodzie. Ostudzić pod zimną wodą i obrać ze skorupek. Pokroić w grubą kostkę i wymieszać z drobno posiekanym szczypiorkiem, pietruszką, majonezem, musztardą, solą i pieprzem.




wtorek, 25 marca 2014

Tarta z tilapią, czyli sposób na pyszną rybę.



Składniki na ciasto:

  • 200g masła
  • 2 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • sól

Składniki na farsz:

  • 3 filety z tilapii
  • szklanka śmietany 18%
  • 2 jajka
  • 1 por
  • łyżka masła
  • sól, pieprz
  • ser żółty (100g)

Sposób przygotowania:


Ciasto na tartę. Do miski przesypać mąkę, masło pokrojone w kostkę, sól, śmietanę i jajko. Wszystko dokładnie ugnieść. Ciasto najlepiej wałkuje się pomiędzy folią spożywczą, nie trzeba używać wtedy dodatkowej mąki. Robi się to tak, że na blat należy rozwinąć około 50cm folii, położyć na nią spłaszczone ciasto i na górę znowu folię. Za pierwszym razem bałam się, że folia się poskleja i nie będę mogła rozwałkować ciasta. Tak się jednak nie stało. Ciasto przełożyć do foremki i przygnieść do ścianek. Na spodzie warto zrobić widelcem dziurki, wtedy ciasto nie powinno się podnieść podczas pieczenia. Wkładamy formę z ciastem do zamrażalnika na 20 minut. Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika na 180˚C i piec 15 minut.


Farsz: Pora umyć i pokroić w cienkie paseczki. Podsmażyć na maśle. Rybę pokroić w kostkę i wymieszać z śmietaną, jajkami, porem oraz przyprawami. Całość posypać startym serem i zapiekać około 30 minut w temperaturze 170ºC.


niedziela, 23 marca 2014

Ciasto marchwiowe, najprostszy przepis.



Ostatnio poszukuję bardzo prostych przepisów, które są szybkie w przygotowaniu a ich wykonanie tanie. Do takich zaliczam ciasto marchwiowe. Oczywiście przepis można wzbogacić o orzechy włoskie, lub polewę cytrynową. Całość można przełożyć ubita śmietaną ale w sumie to po co skoro ciasto jest samo w sobie dobre.

Składniki:

  • 5 małych marchewek
  • szklanka cukru
  • 2 szklanki mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • łyżeczka cynamonu
  • szczypta imbiru i kurkumy

Sposób przygotowania:



Jajka utrzeć z cukrem. Marchewkę obrać i zetrzeć na drobnych oczkach. Dodać cynamon, imbir i gałkę muszkatołową a następnie proszek do pieczenia, olej oraz mąkę. Foremkę do pieczenia wysmarować masłem. Przelać ciasto i piec około 30 minut w temperaturze 180ºC




sobota, 22 marca 2014

Zapiekany bakłażan z ryżem, pomidorami i mozzarellą

Składniki:

  • 2 średniej wielkości bakłażany
  • 2 pomidory
  • 1 duża kulka mozzarelli
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 1,5 szklanki ryżu
  • śmietana 18% (200ml)
  • ser pecorino (50g)
  • sól, pieprz
  • olej

Sposób przygotowania:



Jednego bakłażana pokroić i cienkie plasterki i ułożyć na desce. Każdego posolić i popieprzyć. Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju i smażyć plastry bakłażana przez parę minut z każdej strony. Drugiego bakłażana oraz cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Doprawić pieprzem. Dodać ryż i zalać 2,5 szklankami wody. Co jakiś czas mieszać. Gdy ryż będzie miękki, zalać wszystko śmietaną i dodać stary ser pecorino i dokładnie wymieszać. Formę do pieczenia wysmarować masłem i ułożyć na niej ryż a następnie podsmażonego bakłażana przekładanego naprzemiennie z pomidorem i mozzarellą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC do momentu gdy ser się zarumieni.




niedziela, 16 marca 2014

MAKBŁECZNIK przepis od koleżanki z lat 80 tych.


Stary sprawdzony przepis mojej mamy, która dostała go z kolei od koleżanki w czasach gdzie o książkę kucharską było jeszcze bardzo trudno a przepisy najlepiej przekazywało się z ust do ust.

Składniki:

  • 20 dkg maku namoczonego na 12 godzin, ugotowany potem odcedzony
  • 8 średniej wielkości jabłek startych na grubych oczkach
  • 100g masła
  • 20 dkg cukru pudru
  • 6 łyżek kaszy manny
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 6 jaj/ ubite bia lka na sztywno
  • bakalie
  • mała szczypta soli
  • bakalie (orzechy najlepiej uprażone w piekarniku 150 stopni na 15 minut), skórka z cytryny


Sposób przygotowania:


Utrzeć na gładką masę: masło, żółtka, cukier. Do masy dodawać stopniowo mak, jabłka starte na grubych oczkach, kaszę manną oraz bakalie. Na koniec dodajemy ubite białka z szczyptą soli. Piec w tortownicy przez około 50 minut w nagrzanym piekarniku piekarniku do 190 stopni. Wierzch powinien ładnie się zrumienić i lekko popękać. Całość możemy polać polewa czekoladową (1 łyżka kakao + 2 łyżki cukru pudru + 3 łyżki gęstej śmietany. Razem gotować przez 3 minuty, jak ostygnie dodać 1 łyżkę masła... najlepsza błyszcząca polewa!!!) oraz posiekanymi orzechami.




























czwartek, 13 marca 2014

Przystawka z cukinii i mięsa mielonego zapiekana w sosie beszamelowym


Składniki:

  • cukinia (3 duże sztuki)
  • mięso mielone (500g)
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki masła
  • 4 łyżki mąki
  • szklanka mleka
  • łyżeczka imbiru
  • łyżeczka gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:


Cebulę podsmażyć na łyżce oleju razem z czosnkiem. Połowę dodać do mięsa mielonego, doprawić solą, pieprzem i dokładnie wymieszać. Cukinię umyć i pokroić na 4 lub 5 kawałków. Delikatnie wydrążyć środek łyżeczką, posolić i włożyć farsz mięsny do środka. Ułożyć w foremce do pieczenia.



Na patelni na której wcześniej podsmażaliśmy cebulę dorzucamy miąższ z cukinii i dusimy aż będzie miękka. W małym garnku roztapiamy masło, dodajemy mąkę a następnie mleko i cały czas energicznie mieszamy. Jak sos będzie za gęsty należy dodać więcej mleka. Doprawić solą, pieprzem, kurkumą i gałką muszkatołową. Do sosu dorzucamy podsmażoną cukinię i miksujemy całość na gładką masę. Zalewamy cukinie wyłożone na naczyniu żaroodpornym i pieczemy około 45 minut w temperaturze 180°C.


wtorek, 11 marca 2014

Maślane paluszki, idealne do kawy!!!



Szybkie w przygotowaniu, bardzo maślane i chrupiące.

Składniki:

  • masło (200g)
  • mąka (350g mąki)
  • 4 czubate łyżki cukru trzcinowego
  • sok z połowy cytryny
  • skórka z cytryny

Sposób przygotowania:



Cytrynę sparzyć wrzątkiem,zetrzeć skórkę na drobnych oczkach a następnie wycisnąć z niej sok. Mąkę ugnieść z masłem oraz wymieszać z cukrem trzcinowym, skórką i sokiem z cytryny. Uformować cienkie wałeczki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 15 minut w 180ºC. Następnie obrócić je na drugą stronę i piec jeszcze przez 10 minut aż ładnie się zarumienią. Odstawić do ostygnięcia. 


poniedziałek, 10 marca 2014

Kotleciki curry z piersi z indyka.


Aby kotleciki z drobiu wyszły nam delikatne i soczyste warto dodać do mięsa trochę śmietanki. Podczas gotowania, czy smażenia nie staną się wtedy suche i twarde. A odpowiednio dobrana kompozycja przypraw może sprawić, że nawet zwykły mielony będzie wyjątkowym daniem.

Składniki:

  • pierś z indyka (400g)
  • śmietana 18% (200ml)
  • jajko
  • curry (łyżka)
  • papryka słodka (łyżka)
  • czosnek (2 ząbki)
  • cebula (2 średniej wielkości)
  • cukier (2 łyżki)
  • imbir (łyżeczka)
  • olej do smażenia
  • bułka tarta do panierowania

Sposób przygotowania:



Cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę zeszklić na oleju rzepakowym. Dodać przyprawy (paprykę, curry, imbir, czosnek oraz cukier) i jeszcze chwilę podsmażyć. Pierś z indyka zmielić, posolić i wymieszać z przyprawami, jajkiem oraz śmietaną. Formować kotleciki w kształcie cygara. Obtoczyć w bułce tartej i usmażyć. Na koniec kotleciki można wyłożyć na ręcznik papierowy by trochę obciekły z tłuszczu.






niedziela, 9 marca 2014

Śledzie z jabłkiem i cebulą – duża dawka kwasów omega-3


Najwięcej tłuszczu typu omega-3 znaleźć można w najtłustszych rybach z najzimniejszych i najgłębszych mórz i oceanów. Najbogatszym źródłem są makrele, anchois, śledzie, łosoś, tuńczyk oraz owoce morza. Aby skorzystać w całej pełni z rybiego tłuszczu należy rybę piec lub gotować. Smażenie na oleju osłabia siłę tłuszczu typu omega 3. Podobnie nie należy jeść konserw rybnych w oleju roślinnym (chyba, że w tłuszczu własnym, albo w słonej wodzie) Dla przykładu tuńczyk w oleju roślinnym traci 15-25% kwasów tłuszczowych typu omega-3, a z tuńczyka w słonej wodzie wypłukuje się tylko 3%. Ryby tłuste powinniśmy spożywać co najmniej dwa – trzy razy w tygodniu. Zresztą przy niedoborze „dobrych”kwasów tłuszczowych każda ilość ryby poprawia zaburzone proporcje, tak że już nawet 30g tłustej ryby morskiej dziennie może zmniejszyć ryzyko wystąpienie różnych chorób.


Składniki:

  • 8 filetów śledziowych
  • 3 średniej wielkości cebule
  • 2 jabłka
  • sok z cytryny (2 łyżki)
  • 250ml śmietany 18%
  • cukier
  • musztarda
  • koperek

Sposób przygotowania:



Śledzie wymoczyć w wodzie gazowanej około 2 godzin. Cebule kroimy w piórka i posypujemy ją 2 łyżkami cukru. Jabłka obieramy ze skórki i kroimy w w paski, skrapiamy cytryną. Cebule, jabłka łączymy ze śmietaną, łyżeczka musztardy i posiekanym koperkiem. Odstawiamy na około godzinę by sos się przegryzł. Przed podaniem układamy filety śledziowe i polewamy sosem, dekorujemy według uznania cytryną lub jabłkiem.


środa, 5 marca 2014

Lody truskawkowe – wyjątkowo szybki i smaczny deser


„A mamy coś słodkiego?”, to chyba najczęściej zadawane pytanie u mnie w domu. Zaczyna się wielkie poszukiwanie. Wszystkie szafki, zakamarki, lodówka idą w ruch. Nic nie ma. Jednak co dwie głowy to nie jedna. Super Gosia, wyczarowała wyśmienity deser. Lody truskawkowe.

Składniki:

  • 0,5kg truskawek mrożonych
  • jogurt naturalny (400ml)
  • 2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:



Zamrożone truskawki polewamy jogurtem i posypujemy cukrem pudrem. Całość miksujemy (ja zrobiłam to blenderem ręcznym). Będzie trochę ciężko, dlatego warto co jakiś czas przemieszać lody łyżką. Podajemy od razu.