niedziela, 24 czerwca 2018

Grzanki syrenki, czyli pomysł na odjechane kanapki z spiruliną






Istnieje sporo kontrowersji na temat spiruliny. Czy jest bezpieczna do spożycia. Zacznijmy od tego czym jest spirulina. Spirulina to sproszkowane niebiesko-zielone algi, które może być spożywana przez ludzi i inne zwierzęta. Zawiera duże ilości białka i jest bardzo dobrym źródłem witamin z grupy B, minerałów takich jak żelazo, magnez. Dodatkowo jest źródłem kwasów tłuszczowych (kwas gamma-linolenowy, kwas alfa-linolenowy, kwas linolowy, kwas stearydonowy, [16] kwas eikozapentaenowy (EPA), dokozaheksaenowy kwas (DHA) i kwas arachidonowy. Spirulina nie zawiera witaminy B12. Czasami może być dodawana przez producentów suplementów diety, jednak nie występuje w spirulinie naturalnie. Spirulina jest formą cyjanobakterii, z których niektóre są znane z produkcji toksyn, takich jak mikrocystyny. Stwierdzono, że niektóre suplementydiety są właśnie zanieczyszczone, aczkolwiek na poziomach poniżej limitu ustalonego przez Oregon Health Department. Mikrocystyny mogą powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe, a w dłuższej perspektywie także uszkodzenie wątroby. Skutki długotrwałej ekspozycji na nawet bardzo niskie stężenia mikrocystyn są niepokojące, ze względu na potencjalne ryzyko toksyczności dla kilku układów narządów i prawdopodobnie raka. Brzmi trochę przerażająco. Duże obawy wzbudza również zanieczyszczenie metalami ciężkimi jak donosi Chińska Agencja ds. Żywności i Leków. Głównie chodzi o wysokie stężnie ołowiu, rtęci oraz arsenu.
Podsumowując spirulina ma swoje plusy i minusy. Wydaje mi się, że możemy wykorzystać z niej to co dobre spożywając ją w małych ilościach co jakiś czas. A ja bardzo chciałam zrobić syrenkowe kanapeczki:-)



Składniki na 3 tosty:

  • łyżeczka spiruliny
  • 3 łyżki serka twarogowego mielonego (ja użyłam soft cheese) – można też użyć mascarpone, ricotty lub innego miękkiego sera, który łatwo się rozsmarowuje.
  • 3 kromki chleba pełnoziarnistego

Sposób przygotowania:

Przygotuj 2 miseczki. W jednej umieść 3/4 łyżeczki spiruliny i wymieszaj z łyżką serka. W drugiej umieść 1/4 oraz łyżkę serka i również dokładnie wymieszaj. W ten sposób masz 3 różne kolory. Biały oraz 2 różne odcienie turkusowego. Nakładaj na pieczywo tak by powstały różne wzory.








piątek, 22 czerwca 2018

Kanapki z kalarepy – kanapki niskokaloryczne, kanapki niskowęglowodanowe, kanapki bezglutenowe




Sezon na kalarepę już rozpoczęty. Z kalarepy można przygotować takie potrawy jak zupy np. oberiba, sałatki, surówki lub może stanowić zdrową przekąskę. Kiedyś ktoś zaproponował mi kanapkę w której zamiast chleba jest plaster kalarepy. Byłam lekko niepewna smaku, jednak był to strzał w dziesiątkę. Takie kanapeczki gościły by u mnie bardzo często niestety w Anglii bardzo ciężko dostać kalarepę.

Składniki:

  • kalarepa
  • dowolny dodatek zawierający białko – u mnie ser kozi, ser żółty, szynka
  • dowolny dodatek warzywny – u mnie rzodkiewka, awokado oraz oliwki

Sposób przygotowania:


Obierz kalarepę i pokrój ją w plasterki. Na wierzch ułóż dowolne dodatki białkowe (ser, szynka, jajko, warzywa strączkowe, tofu) oraz polepszające walory smakowe (oliwki, awokado, rzodkiewka, zioła)





wtorek, 19 czerwca 2018

Rabarbarowy pudding chia – na deser lub na śniadanie. Słodki z wyraźną kwaśną nutą.



Już prawie koniec wiosny i początek lata. Robi się coraz cieplej. W upały często wybieramy lżejsze opcje posiłków. Najlepiej schłodzone. Polecam z całego serca puddingi chia. Kiedyś te nasionka wydawały mi się dość trudne w przygotowaniu i zbyt ekstrawaganckie. Teraz uważam, że są prostsze niż przygotowanie owsianki. Rabarbar dodaje wspaniały kwaskowy posmak. W połączeniu ze słodkim puddingiem chia rewelacja.

Składniki na 2 porcje:

  • 1/4 szklanki nasion chia
  • szklanka mleka
  • łyżeczka miodu lub stewii / ksylitolu + łyżka miodu do rabarbaru
  • 400g rabarbaru
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka masła

Sposób przygotowania:

Nasiona chia wymieszaj z łyżeczką miodu oraz mlekiem. Mieszaj co jakiś czas tak by nasiona się nie skleiły. Rabarbar oczyść z włókiem. Następnie pokrój go na mniejsze kawałki. W garnku rozgrzej masło a następnie dodaj rabarbar. Gotuj na wolnym ogniu aż zacznie puszczać soki i powstanie papka. Dodaj cynamon oraz miód. Kiedy rabarbar będzie gotowy przelej nasiona chia wymieszane z mlekiem do szklanek i odstaw najlepiej na noc. Rabarbar ułóż na wierch najlepiej rano jeżeli chcesz żeby twój deser był warstwowy.

piątek, 15 czerwca 2018

Zupa z białych warzyw oraz kiełkami groszku zielonego – idealna na lato




Bardzo letnia zupa, kiełki zielonego groszku nadają bardzo charakterystycznego i orzeźwiającego posmaku. Wszystkim domownikom bardzo smakowała. Nawet małej Klarze, która od czasu do czasu postanawia nie jeść nic przez cały dzień:-)

Składniki:

  • seler (duży)
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 małych pietruszek (korzeń)
  • marchewka
  • 200ml mleczka kokosowego (można zastąpić śmietaną 12%)
  • 2 garście kiełek zielonego groszku
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • łyżeczka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:


Na łyżeczce oliwy z oliwek podsmaż posiekaną cebulkę a następnie czosnek. Wszystkie warzywa pokrój w kostkę i wrzuć do garnka. Zalej wrzątkiem i gotuj około 20 minut aż warzywa zmiękną. Dopraw do smaku. Na koniec wlej mleko kokosowe i wrzuć kiełki. Wymieszaj. Nie gotuj już zupy dłużej, ponieważ mleczko kokosowe może się zważyć.

wtorek, 5 czerwca 2018

Pieczeń rzymska z cukinią, zdrowy oraz szybki pomysł na obiad.





Pieczeń rzymska, czyli mięso mielone zapiekane. Banalnie proste, ponieważ nie trzeba formować kotlecików. Po prostu wkładasz wszystkie składniki do foremki. U mnie żeby było jeszcze prościej użyłam cukinii zamiast jajka na twardo. Zyskałam dodatkową porcję warzyw. Pieczeń rzymską można jeść na ciepło lub na zimno (zimny bufet lub do kanapek)

Składniki:

  • 800g mięsa mielonego (ja użyłam wołowego 12% tłuszczu)
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • cukinia
  • 4 plasterki sera żółtego
  • łyżeczka oleju rzepakowego
  • sól, pieprz, rozmaryn

Sposób przygotowania:

Cukinię przekrój wzdłuż na 4 słupki. Posól i popierz i odstaw na 15 minut. Na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę a następnie czosnek oraz posiekany rozmaryn. Odstaw na chwilę by lekko ostygła. Mięso mielone wymieszaj z przyprawami, jajkiem oraz podsmażoną cebulką. Cukinię złóż w całość i owiń plasterkami żółtego sera. Foremkę wysmaruj tłuszczem. Na dno wyłóż połowę mięsa. Następnie nałóż cukinię z serem. Zakryj pozostałą ilością mięsa. Zapiecz w piekarniku aż wierzch ładnie się zarumieni.




poniedziałek, 4 czerwca 2018

Domowy sok „kubuś” - bez cukru i o wiele tańszy




Jako dziecko bardzo lubiłam kubusia. W sumie nadal go lubię:-) Słodki, gęsty, schłodzony smakuje bosko. Czy sok kubuś jest aż takim złym wyborem? Z jednej strony zawiera trochę witamin, odrobinę błonnika i może stanowić 1 z 5 porcji warzyw owoców dziennie. Z drugiej strony jest dosładzany, drogi no i osobiście jestem zwolenniczką jedzenia warzyw owoców niż picia soków. Warzywa i owoce jedzone w całości mają zawsze więcej błonnika niż sok. Tak czy siak stwierdzam, że jeżeli jesteśmy zdrowi czemu by nie pozwolić sobie na takie małe co nieco. Chciałam przygotować swojego kubusia i zobaczyć czy mój będzie chociaż trochę przypominał sklepowy. Więc trochę przypominał jednak nie był aż tak słodki jak oryginalny. Moje rada. Użyj jak najbardziej słodkich marchewek, pomarańczy, jabłka oraz bardzo dojrzałego banana.

Składniki:

  • 2 marchewki
  • 2 słodkie jabłka
  • dojrzały banan
  • 2 słodkie pomarańcze
  • litr wody

Sposób przygotowania:

Marchewkę i jabłko zetrzyj na tarce. Gotuj przez co najmniej pół godziny aż marchewka będzie bardzo miękka. Dodaj sok z pomarańczy oraz banana. Zmiksuj. Dobrze jest go jeszcze przetrzeć przez sitko. Podawaj schłodzony.