Kotlety z kaszy bulgur z papryką – dobre źródło magnezu oraz błonnika

Kasza bulgur bardziej znana we wschodnio – południowej Europie. W Polsce trochę rzadko spotykana ale można powiedzieć, że równie wartościowa co zwykła kasza gryczana. Zawiera duże ilości magnezu (w 100g – 164mg) żelaza (w 100g – 2,46mg) oraz witaminy B3 (w 100g – 5,11mg). Niacyna czyli witamina B3 pełni ważną funkcję w regulacji poziomu cholesterolu. Witamina B3 blokuje rozpad tłuszczów w tkance tłuszczowej czego wynikiem jest zmniejszenie poziomu cholesterolu frakcji LDL we krwi. Kasza bulgur ponad to zawiera spore ilości błonnika pokarmowego dzięki czemu objawia się to wolniejszym wydzielaniem glukozy do krwi.

Składniki:

• 100g kaszy bulgur (sucha masa)
• jajko
• papryka żółta (mała lub połowa dużej)
• mała cebulka
• ząbek czosnku
• 2 czubate łyżki mąki pełnoziarnistej
• kurkuma, imbir, gałka muszkatołowa, chilli
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Kasze ugotuj w osolonej wodzie. Na patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulkę, czosnek a na końcu paprykę. Dodaj wszystkie przyprawy i jeszcze chwilę podsmaż. Kaszę oraz podsmażone warzywa ostudź i wymieszaj jajkiem oraz mąką. Łyżką nakładaj małe kotleciki na rozgrzaną patelnię. Smaż z obu stron do złotego koloru. Wyłóż na papier ręcznikowy po usmażeniu.