Proste i smaczne ciasto kokosowo – ananasowe

Składniki (duża blacha)

- herbatniki maślane (500g)

- masło (200g)

- wiórki kokosowe (100g)

- śmietana kremówka (600ml)

- cukier (100g)

- mleko (200ml)

- żelatyna (25g)

- ananas z puszki (2 puszki)

Sposób przygotowania:

Żelatynę namoczyć w 6 łyżkach zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Herbatniki zmielić, najlepiej w malakserze lub benderem. Następnie dosypać do nich połowę wiórków kokosowych i ugnieść z masłem. Tak przygotowaną masę rozłożyć równomiernie na blaszce i mocno przygnieść. Śmietanę ubić. Pod koniec ubijania dodać cukier oraz resztę wiórków kokosowych. Cały czas miksując dodać mleko oraz połowę rozpuszczonej we wrzątku żelatyny. Masę śmietanową przelać na spód i wstawić do lodówki na pół godziny. Robiłam to ciasto wielokrotnie i akurat tym razem wyłożyłam całe plastry ananasa co okazało się później trudne do krojenia. Radzę dlatego pokroić ananasa w małe kawałeczki i wyłożyć na masę śmietanową. Sok, który został w puszcze po ananasach należy wymieszać z pozostałą żelatyną. Tak przygotowaną galaretkę należy wylać na wierzch ciasta aby przykryła ananasa.