Rozgrzewający gulasz z dyni i wołowiny

W gwarze poznańskiej dynia określana jest mianem korbola. Przyznam, że ostatnio polubiłam zarówno potrawy z tego warzywa jak i samo słowo korbol. Tym razem na obiad już jesienna, rozgrzewająca potrawa: gulasz wołowy z dynią.

Składniki (5 porcji)

- dynia (korbol) 1,5kg

- wołowina na gulasz (1kg)

- cebula ( 4 szt)

- czosnek (4 ząbki)

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- papryka ostra ( 2 łyżki)

- cynamon (1 łyżka)

- sól, pieprz

- woda do podlewania gulaszu

Sposób przygotowania:

W dużym garnku rozgrzać olej rzepakowy. Następnie wrzucić do niego pokrojoną w piórka cebulę, czosnek oraz paprykę ostrą i chwilę podsmażyć. Po paru minutach wrzucić pokrojoną w grubą kostkę wołowinę. Mięso należy podsmażyć z każdej strony. Teraz do garnka należy co jakiś czas wlewać wrzątek gdyż sos cały czas będzie odparowywał. Ja dusiłam o na wolnym ogniu przez około 3 godziny. Długo ale było warto bo mięso było wyjątkowo kruche.

Dynię obrać, pokroić na 4 części, wykroić środek i ułożyć na blaszce wyłożonej folią aluminiową, polać 2 łyżkami oleju rzepakowego, posypać solą oraz pieprzem. Piec w piekarniku około godziny do miękkości. Jak ostygnie pokroić w dużą kostkę i wrzucić do ugotowanego gulaszu. Doprawić cynamonem, solą i pieprzem.