Grzanki syrenki, czyli pomysł na odjechane kanapki z spiruliną

Istnieje sporo kontrowersji na temat spiruliny. Czy jest bezpieczna do spożycia. Zacznijmy od tego czym jest spirulina. Spirulina to sproszkowane niebiesko-zielone algi, które może być spożywana przez ludzi i inne zwierzęta. Zawiera duże ilości białka i jest bardzo dobrym źródłem witamin z grupy B, minerałów takich jak żelazo, magnez. Dodatkowo jest źródłem kwasów tłuszczowych (kwas gamma-linolenowy, kwas alfa-linolenowy, kwas linolowy, kwas stearydonowy, [16] kwas eikozapentaenowy (EPA), dokozaheksaenowy kwas (DHA) i kwas arachidonowy. Spirulina nie zawiera witaminy B12. Czasami może być dodawana przez producentów suplementów diety, jednak nie występuje w spirulinie naturalnie. Spirulina jest formą cyjanobakterii, z których niektóre są znane z produkcji toksyn, takich jak mikrocystyny. Stwierdzono, że niektóre suplementydiety są właśnie zanieczyszczone, aczkolwiek na poziomach poniżej limitu ustalonego przez Oregon Health Department. Mikrocystyny mogą powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe, a w dłuższej perspektywie także uszkodzenie wątroby. Skutki długotrwałej ekspozycji na nawet bardzo niskie stężenia mikrocystyn są niepokojące, ze względu na potencjalne ryzyko toksyczności dla kilku układów narządów i prawdopodobnie raka. Brzmi trochę przerażająco. Duże obawy wzbudza również zanieczyszczenie metalami ciężkimi jak donosi Chińska Agencja ds. Żywności i Leków. Głównie chodzi o wysokie stężnie ołowiu, rtęci oraz arsenu.

Podsumowując spirulina ma swoje plusy i minusy. Wydaje mi się, że możemy wykorzystać z niej to co dobre spożywając ją w małych ilościach co jakiś czas. A ja bardzo chciałam zrobić syrenkowe kanapeczki:-)

Składniki na 3 tosty:

• łyżeczka spiruliny
• 3 łyżki serka twarogowego mielonego (ja użyłam soft cheese) – można też użyć mascarpone, ricotty lub innego miękkiego sera, który łatwo się rozsmarowuje.
• 3 kromki chleba pełnoziarnistego

Sposób przygotowania:

Przygotuj 2 miseczki. W jednej umieść 3/4 łyżeczki spiruliny i wymieszaj z łyżką serka. W drugiej umieść 1/4 oraz łyżkę serka i również dokładnie wymieszaj. W ten sposób masz 3 różne kolory. Biały oraz 2 różne odcienie turkusowego. Nakładaj na pieczywo tak by powstały różne wzory.

Kanapki z kalarepy – kanapki niskokaloryczne, kanapki niskowęglowodanowe, kanapki bezglutenowe

Sezon na kalarepę już rozpoczęty. Z kalarepy można przygotować takie potrawy jak zupy np. oberiba, sałatki, surówki lub może stanowić zdrową przekąskę. Kiedyś ktoś zaproponował mi kanapkę w której zamiast chleba jest plaster kalarepy. Byłam lekko niepewna smaku, jednak był to strzał w dziesiątkę. Takie kanapeczki gościły by u mnie bardzo często niestety w Anglii bardzo ciężko dostać kalarepę.

Składniki:

• kalarepa
• dowolny dodatek zawierający białko – u mnie ser kozi, ser żółty, szynka
• dowolny dodatek warzywny – u mnie rzodkiewka, awokado oraz oliwki

Sposób przygotowania:

Obierz kalarepę i pokrój ją w plasterki. Na wierzch ułóż dowolne dodatki białkowe (ser, szynka, jajko, warzywa strączkowe, tofu) oraz polepszające walory smakowe (oliwki, awokado, rzodkiewka, zioła)

Rabarbarowy pudding chia – na deser lub na śniadanie. Słodki z wyraźną kwaśną nutą.

Już prawie koniec wiosny i początek lata. Robi się coraz cieplej. W upały często wybieramy lżejsze opcje posiłków. Najlepiej schłodzone. Polecam z całego serca puddingi chia. Kiedyś te nasionka wydawały mi się dość trudne w przygotowaniu i zbyt ekstrawaganckie. Teraz uważam, że są prostsze niż przygotowanie owsianki. Rabarbar dodaje wspaniały kwaskowy posmak. W połączeniu ze słodkim puddingiem chia rewelacja.

Składniki na 2 porcje:

• 1/4 szklanki nasion chia
• szklanka mleka
• łyżeczka miodu lub stewii / ksylitolu + łyżka miodu do rabarbaru
• 400g rabarbaru
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka masła

Sposób przygotowania:

Nasiona chia wymieszaj z łyżeczką miodu oraz mlekiem. Mieszaj co jakiś czas tak by nasiona się nie skleiły. Rabarbar oczyść z włókiem. Następnie pokrój go na mniejsze kawałki. W garnku rozgrzej masło a następnie dodaj rabarbar. Gotuj na wolnym ogniu aż zacznie puszczać soki i powstanie papka. Dodaj cynamon oraz miód. Kiedy rabarbar będzie gotowy przelej nasiona chia wymieszane z mlekiem do szklanek i odstaw najlepiej na noc. Rabarbar ułóż na wierch najlepiej rano jeżeli chcesz żeby twój deser był warstwowy.

Zupa z białych warzyw oraz kiełkami groszku zielonego – idealna na lato

Bardzo letnia zupa, kiełki zielonego groszku nadają bardzo charakterystycznego i orzeźwiającego posmaku. Wszystkim domownikom bardzo smakowała. Nawet małej Klarze, która od czasu do czasu postanawia nie jeść nic przez cały dzień:-)

Składniki:

• seler (duży)
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 5 małych pietruszek (korzeń)
• marchewka
• 200ml mleczka kokosowego (można zastąpić śmietaną 12%)
• 2 garście kiełek zielonego groszku
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• łyżeczka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Na łyżeczce oliwy z oliwek podsmaż posiekaną cebulkę a następnie czosnek. Wszystkie warzywa pokrój w kostkę i wrzuć do garnka. Zalej wrzątkiem i gotuj około 20 minut aż warzywa zmiękną. Dopraw do smaku. Na koniec wlej mleko kokosowe i wrzuć kiełki. Wymieszaj. Nie gotuj już zupy dłużej, ponieważ mleczko kokosowe może się zważyć.

Pieczeń rzymska z cukinią, zdrowy oraz szybki pomysł na obiad.

Pieczeń rzymska, czyli mięso mielone zapiekane. Banalnie proste, ponieważ nie trzeba formować kotlecików. Po prostu wkładasz wszystkie składniki do foremki. U mnie żeby było jeszcze prościej użyłam cukinii zamiast jajka na twardo. Zyskałam dodatkową porcję warzyw. Pieczeń rzymską można jeść na ciepło lub na zimno (zimny bufet lub do kanapek)

Składniki:

• 800g mięsa mielonego (ja użyłam wołowego 12% tłuszczu)
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• cukinia
• 4 plasterki sera żółtego
• łyżeczka oleju rzepakowego
• sól, pieprz, rozmaryn

Sposób przygotowania:

Cukinię przekrój wzdłuż na 4 słupki. Posól i popierz i odstaw na 15 minut. Na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę a następnie czosnek oraz posiekany rozmaryn. Odstaw na chwilę by lekko ostygła. Mięso mielone wymieszaj z przyprawami, jajkiem oraz podsmażoną cebulką. Cukinię złóż w całość i owiń plasterkami żółtego sera. Foremkę wysmaruj tłuszczem. Na dno wyłóż połowę mięsa. Następnie nałóż cukinię z serem. Zakryj pozostałą ilością mięsa. Zapiecz w piekarniku aż wierzch ładnie się zarumieni.

Domowy sok „kubuś” - bez cukru i o wiele tańszy

Jako dziecko bardzo lubiłam kubusia. W sumie nadal go lubię:-) Słodki, gęsty, schłodzony smakuje bosko. Czy sok kubuś jest aż takim złym wyborem? Z jednej strony zawiera trochę witamin, odrobinę błonnika i może stanowić 1 z 5 porcji warzyw owoców dziennie. Z drugiej strony jest dosładzany, drogi no i osobiście jestem zwolenniczką jedzenia warzyw owoców niż picia soków. Warzywa i owoce jedzone w całości mają zawsze więcej błonnika niż sok. Tak czy siak stwierdzam, że jeżeli jesteśmy zdrowi czemu by nie pozwolić sobie na takie małe co nieco. Chciałam przygotować swojego kubusia i zobaczyć czy mój będzie chociaż trochę przypominał sklepowy. Więc trochę przypominał jednak nie był aż tak słodki jak oryginalny. Moje rada. Użyj jak najbardziej słodkich marchewek, pomarańczy, jabłka oraz bardzo dojrzałego banana.

Składniki:

• 2 marchewki
• 2 słodkie jabłka
• dojrzały banan
• 2 słodkie pomarańcze
• litr wody

Sposób przygotowania:

Marchewkę i jabłko zetrzyj na tarce. Gotuj przez co najmniej pół godziny aż marchewka będzie bardzo miękka. Dodaj sok z pomarańczy oraz banana. Zmiksuj. Dobrze jest go jeszcze przetrzeć przez sitko. Podawaj schłodzony.

Sałatka z grillowanego halloumi i papryki – pyszna sałatka z grillowanymi składnikami

Sezon grillowy na pewno rozpoczęty. Ser halloumi super reaguje na grillowanie. Chrupiący z wierzchu rozpływający w środku. Do tego słodka papryka i mieszanka sałat z zielonym pesto.

Składniki:

• 100g sera halloumi
• papryka czerwona
• garść mieszanki sałat
• łyżeczka zielonego pesto
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Łyżeczką oliwy z oliwek natrzyj paprykę, lekko posól i popieprz. Na rozgrzanego grilla ułóż ser oraz paprykę. Kiedy ser zarumieni się przewróć go na drugą stronę. Paprykę ugrilluj z każdej strony. W tym czasie możesz przygotować winegret. Pesto wymieszaj z sokiem z cytryny oraz łyżeczką z oliwy z oliwek. Wymieszaj z sałatą. Na talerzu ułóż sałatę z winegretem, halloumi oraz pokrojoną w paski paprykę. Podawaj z grzankami lub krakersami.

Faszerowane słodkie ziemniaki – pomysł na mięso mielone

Często w domu przygotowuję sos pomidorowy z mięsem mielonym – jest idealne do lasagne, spaghetti czy innych makaronów. Tym razem wykorzystałam go jako farsz do słodkich ziemniaków. Rewelacja, wszystkim domownikom bardzo smakowało.

Składniki:

• 300g mięsa mielonego o niskiej zawartości tłuszczu (ja użyłam 15%)
• mała cebulka
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, bazylia
• 200g pomidorów z puszki
• 4 małe słodkie ziemniaki
• łyżeczka masła

Sposób przygotowania:

Słodkie ziemniaki ugotuj – trwa to około godziny (w zależności od wielkości). Odstaw by ostygły a następnie przekrój na pół. Wydrąż środek. Przepuść przez praskę i wymieszaj z masłem. Dodaj sól, i pieprz, przełóż do rękawa cukierniczego.

Na łyżeczce oleju lub oliwy z oliwek podsmaż drobno posiekaną cebulkę a następnie czosnek. Zalej pomidorami i dodaj mięso mielone. Gotuj aż sos się zredukuje. Dopraw do smaku. Tak przygotowanym sosem faszeruj ziemniaki. Na wierzch wyciśnij słodkie pure. Zapiecz w piekarniku (około 15 minut)

Sałatka 5 składnikowa - winogrona, orzechy włoskie, kurczak, kolendra, jogurt grecki.

Idealna sałatka by wykorzystać piersi z kurczaka z obiadu. Nie jest nudna ponieważ zawiera słodkie winogrona i chrupiące orzechy. Dobrze pasuje na grilla lub jako dietetyczna kolacja.

Składniki:

• 200g kurczaka
• 150g winogron czerwonych
• 3 łyżki posiekanej pietruszki
• 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 200ml jogurtu greckiego
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Pokrój upieczonego kurczaka w cm kostkę. Jeżeli nie wykorzystujesz resztek z obiadu zamarynuj kurczaka w skórce cytrynowej i czosnku. Upiecz w pergaminie, ugotuj na parze lub ugrilluj.  Winogrona przekrój na pół. Orzechy i natkę pietruszki posiekaj. Wszystkie składniki wymieszaj.

Zapiekanka z bakłażana, pełnowartościowy obiad wegetariański

Zapiekanka z bakłażana z beszamelem. To beszamel głównie nadaje pysznego kremowego smaku. Dobrze doprawiony przez gałkę muszkatołową, kurkumę oraz imbir. Smakowało nawet męskiej części spożywających ten obiad, więc jest sukces!!!

Składniki:

• szklanka czerwonej ciecierzycy
• 2 bakłażany
• łyżka oleju
• 400g pomidorów w puszce
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• łyżeczka miodu
• tymianek
• 50g masła
• 2 łyżki mąki
• 200ml mleka
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa, imbir, kurkuma

Sposób przygotowania:

Ciecierzycę ugotuj.

Bakłażana pokrój w plasterki. Posól i odstaw na 5 minut. Następnie lekko skrop olejem i podsmaż go lub zgrilluj z dwóch stron.

Cebulę pokrój w drobną kostkę i skarmelizuj na łyżce oleju. Dodaj posiekany czosnek i chwilę podsmażaj. Zalej pomidorami z puszki i gotuj aż sos się zredukuje. Dopraw do smaku solą, pieprzem, miodem oraz tymiankiem. Wymieszaj z ciecierzycą.

W garnku rozpuść masło, dodaj mąkę tworząc zasmażkę. Zalej mlekiem. Dopraw solą, pieprzem gałką muszkatołową, imbirem i kurkumą.

Przejdź do składania zapiekanki: Bakłażan, sos pomidorowy, beszamel i tak kolejno do wyczerpania składników. Zapiecz w piekarniku 180ºC przez około 20-30 minut.

Chleb Pani Gieni – samo zdrowie, pełen nasion oraz błonnika a do tego jaki pyszny.

Zastanawialiście się kiedyś co byście wybrali do jedzenia gdybyście mieli jeść jedną rzecz do końca życia? Czy jest coś takiego co wam bardzo smakuje i myślicie, że nigdy by się wam nie znudziło? Analizowałam to pytanie już niezliczoną ilość razy. Mój ulubiony temat jak nie mogę zasnąć. Na 100% wybrałabym ten chleb. Chrupiący z wierzchu, miękki w środku. Nie nudzi się bo ma w sobie pestki dyni i siemię lniane dzięki czemu jest co przegryźć. Przepis może wydawać się skomplikowany ja bym jednak się nie poddawała. Po pierwszym pieczeniu wszystko się rozjaśni. Powodzenia.

Składniki na zakwas:

• mąka żytnia z pełnego przemiału
• woda

Składniki na pierwszy etap:

• zakwas 300ml
• szklanka letniej wody
• szklanka mąki żytniej z pełnego przemiału

Składniki na drugi etap:

• 3/4 szklanki siemienia lnianego
• 3/4 szklanki pestek dyni lub słonecznika
• 3 łyżeczki soli
• kilogram mąki pszennej (typ 550)
• 3 szklanki letniej wody
• 1/4 opakowania drożdży

Sposób przygotowania – zakwas

Zakwas przygotowujemy około tygodnia. Na początku mieszamy pół szklanki mąki i pół szklanki letniej wody. Najlepiej w szklanym naczyniu np. słoiku. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 12h. Po tym czasie mieszamy i odstawiamy na kolejne 12h. Na drugi dzień dokarmiamy zakwas kolejną porcją mąki i wody. Mieszamy i odstawiamy na 12h. Następnie ponownie mieszamy i czekamy kolejne 12h. Czynność powtarzamy przez 7 dni.

Sposób przygotowania – etap pierwszy

Z przepisu wychodzą mi 3 małe bochenki chleba. 300ml zakwasu mieszamy z letnią wodą oraz z mąką z pełnego przemiału. Odstawiamy na 8-12h

Sposób przygotowania – etap drugi

Mieszamy z resztą składników. Odstawiamy na 2h. Po 2h przekładamy do natłuszczonych foremek wysypanych mąką. Odstawiamy na godzinę. Możemy w tym czasie też nagrzać piekarnik -180ºC. Wkładamy do piekarnika i pieczemy godzinę aż skórka nabierze brązowego koloru.