New York Cheesecake

New York Cheesecake to sernik o kremowej konsystencji, bardzo wilgotny i delikatny. Cytrynowa nuta tego deseru orzeźwia podniebienie a kruche ciasteczka wykorzystane jako podstawa to miłe zaskoczenie. Jako dekorację (chociaż nie jest to konieczne) użyłam cienko pokrojonego melona.

Składniki na spód:

• 150g ciasteczek typu digestive
• 90g masła
• łyżeczka cukru trzcinowego

Masło rozpuścić w rondelku, dodać cukier i wymieszać. Ciasteczka zmielić, najlepiej w mikserze bardzo dokładnie, dodać masło i jeszcze chwilę miksować. Foremkę do ciasta wysmarować tłuszczem i wyłożyć ciasteczkową masę na dno. Przygnieść dokładnie łyżką i wstawić do lodówki na około godzinę (można krócej jak ktoś jest niecierpliwy)

Składniki na masę serową:

• 900g serka mascarpone
• 200g cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• cytryna
• 3 jajka
• jedno żółtko
• 200ml śmietany kremówki
• szczypta soli

W mikserze na niskich obrotach mieszać powoli serek mascarpone. Stopniowo dodawać cukier do uzyskania kremowej konsystencji. Następnie dodać mąkę oraz szczyptę soli. Cytrynę zalewamy wrzątkiem a następnie ścieramy z niej skórkę na tarce o drobnych oczkach oraz wyciskamy z niej sok. Dodajemy do masy serowej cały czas miksując. Na koniec dodajemy 3 jajka oraz jedno żółtko oraz śmietanę. Mieszamy nie za długo tylko do połączenia składników. Nie możemy dopuścić do tego by masa zbytnio się napowietrzyła. Masa powinna być gładka oraz lekka. Piec przez 10 minut w temperaturze 200ºC a następnie 40 minut w temperaturze 120ºC. Odstawić do ostygnięcia a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc). Całość można ozdobić dowolnymi owocami. Ja pokroiłam cienko melona. Delikatny i słodki dobrze komponował się z Nowojorskim sernikiem. 

Zdrowa lasagne z cukinii i kurczaka

Cukinia to chyba moje ulubione warzywo. Idealnie komponuje się z czosnkiem. Są to chyba nierozłączni towarzysze. Zawsze mam cukinię w lodówce i wymyślam co rusz to nowe potrawy. Były już placki, sałatki, nadzienia, tarty, ciasta oraz cukinia faszerowana. Tym razem jest to lasagne, troszkę zdrowsza od tej tradycyjnej więc życzę smacznego:-)

Składniki:

• 3 małe cukinie
• 500g piersi z kurczaka
• 8 plastrów makaronu lasagne
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 100g orzechów włoskich
• śmietana (36%) 200ml
• 6 plasterków sera żółtego, lub 100g sera tartego
• imbir, gałka muszkatołowa, kumin

Sposób przygotowania:

W garnku podgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć drobno posiekaną cebulę a następnie czosnek. Cukinię zetrzeć na grubych oczkach i dorzucić do patelni. Posolić, chwile podsmażyć i odstawić na bok. Kurczaka obmyć w zimnej wodzie i pokroić go w kostkę (dosyć małą), posolić i popieprzyć. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju rzepakowego i podsmażyć na nim kurczaka. Zdjąć z patelni i dolać na pozostały tłuszcz śmietanę. Doprawić imbirem, gałką muszkatołową i kuminem i dokładnie wymieszać. Formę na lasagne wysmarować masłem. Na sam spód wlać 2 łyżki wody i ułożyć płaty makaronu (jedna warstwa) następnie rozłożyć równomiernie połowę podsmażonej cukinii tak by pokryła cały makaron. Następnie ułożyć połowę kurczaka i 50g orzechów włoskich, polać połową śmietany z przyprawami i zakryć makaronem. Następnie znowu cukinia, kurczak, orzechy i śmietana. Na sam wierch posypać lub ułożyć ser. Piec 40 minut w temperaturze 160ºC tak by makaron był miękki. Można to sprawdzić wbijając patyczek w środek lasagne.

Manchester tart

Manchester tart było dla mnie miłym zaskoczeniem. Myślałam, że połączenie budyniu, dżemu truskawkowego i wiórek kokosowych to nic nadzwyczajnego. Zwykła nuda... Jednak kruche ciasto z kremowym budyniem i słodkim dżemem okazało się bardzo smaczne. Przygotowałam 12 małych tartaletek, ale z tego przepisu równie dobrze można przygotować jedną dużą tartę.

Składniki:

• 5 łyżek wiórek kokosowych
• 2 opakowania budyniu
• 750 ml mleka
• około 100g dżemu truskawkowego
• 200g masła
• 400g mąki
• 3 łyżki śmietany
• 1 żółtko
• 3 łyżki cukru
• parę truskawek

Sposób przygotowania:

Na początku przygotowujemy budyń. Jedno opakowanie zazwyczaj rozprowadza się w pół litrze mleka. Ja trochę zmniejszyłam tą ilość by był bardziej gęsty. Połowę mleka wlewamy do garnka i podgrzewamy, kiedy będzie gorące dodajemy pozostałe mleko wymieszane z proszkiem budyniowym. Energicznie mieszamy aż budyń zgęstnieje. Dodajemy 2 łyżki cukru i łyżkę masła i jeszcze raz mieszamy.

Ciasto na tartę. Mąkę mieszamy z masłem, łyżką cukru i 3 łyżkami śmietany (ja użyłam 36%), żółtkiem i ugniatamy tak aby składniki się połączyły. Nie za długo, ponieważ ciasto kruche nie lubi ciepła. Owijamy folią spożywczą i wkładamy na pół godziny do lodówki. Następnie wałkujemy do momentu aż powstanie cienka warstwa (około 3 mm) i przekładamy do foremek. Dokładnie przyklejamy ciasto do formy, nakłuwamy widelcem aby ciasto podczas pieczenia się nie podniosło i pieczemy około 30 minut w temperaturze 180ºC. Zostawiamy do ostygnięcia

Dno tarty wykładamy dżemem truskawkowym. Następnie nakładamy budyń i całość posypujemy wiórkami kokosowymi. Na gorę można ułożyć parę truskawek. Smacznego!!!

Tort z białej czekolady i truskawek

Cudowne połączenie białej czekolady z truskawkami, wykorzystałam w pewnym torcie urodzinowym :-) . Słodycz przełamana lekką kwaskowatością soczystych owoców to wspaniała fuzja smaku!!! Chciałam by tort był prosty, a smaki były dobrze wyczuwalne dlatego nie zrobiłam kremu z białej czekolady a po prostu rozsmarowałam rozpuszczoną czekoladę na biszkopcie. Po schłodzeniu genialnie chrupała pod zębami i rozpuszczała się w buzi.

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• szklanka cukru
• szklanka mąki
• 50g masła

Składniki na krem:

• śmietana 36% (500ml)
• cukier puder (1 czubata łyżka)

Pozostałe składniki:

• truskawki (500g)
• biała czekolada (200g)

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Masło rozpuścić i odstawić. Jajka (całe) miksować razem z cukrem przez około 10 minut następnie zmniejszyć obroty miksera na najniższe i dodawać po łyżce mąki. Na koniec masę wymieszać z roztopionym masłem. Wylać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25-30 minut do suchego patyczka. Ja zostawiłam biszkopt w uchylonym piekarniku by powoli stygł.

Po zupełnym wystudzeniu przekroić biszkopt na trzy części. Rozpuścić czekoladę. Ja zrobiłam to w mikrofalówce ale równie dobrze można to wykonać w kąpieli wodnej. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i wstawić na pół godziny do lodówki.

Rozpuszczoną, jeszcze ciepłą czekoladę wylać na dwa płaty biszkoptu. Dokładnie rozsmarować by powstała cienka warstwa. Zostawić biszkopty na około 15 minut.

Biszkopt przekładać warstwą bitej śmietany (2 x 1/4) oraz pokrojonymi truskawkami. Całość pokryć pozostałą bitą śmietaną i udekorować pozostałymi truskawkami. Włożyć do lodówki na około 2 godziny.

Karmelowe ciasteczka z czekoladą

Ostatnio mam dużo czasu żeby eksperymentować z pieczeniem różnych słodkości. Tym razem upiekłam kruche, dosyć twarde ciasteczka, które potem zanurzyłam w czekoladzie. Uwaga bardzo słodkie :-)

Składniki:

• 200g mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu
• 100g brązowego cukru
• 120g masła
• 100g czekolady mlecznej

Sposób przygotowania:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Masło pokroić w kostkę i ugnieść z mąką i cukrem. Odstawić na 15 minut do lodówki. Następnie rozwałkować cienko i wyciąć szklanką kółka. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 15 – 20 minut w temperaturze 180ºC aż ładnie się zarumienią. Poczekać aż trochę ostygną i wyłożyć na kratkę. Czekoladę rozpuścić. Ciasteczka zanurzać w czekoladzie i ułożyć z powrotem na kratce i poczekać aż czekolada stężeje.

Flapjack czyli batoniki owsiane

Flapjack, dla niektórych to zespół trash metalowy, zabawna postać kreskówkowa, dziwna ryba żyjąca w wodach niedaleko Australii, naleśnik lub po prostu batonik z płatków owsianych. Ogromna ilość znaczeń jednak batonik jest sam w sobie nieskomplikowany i tradycyjny. Kupne flapjacki są bardzo słodkie i miękkie. Przygotowałam wersję z mniejsza ilością cukru oraz czekoladą. Mam nadzieję, że wam się spodobają:-)

Składniki na blachę 30cm na 21cm

• 600g płatków owsianych błyskawicznych
• 200g cukru
• 200g masła
• 150 ml syropu klonowego
• 200g czekolady mlecznej

Sposób przygotowania:

Nagrzać piekarnik do 180ºC. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia tak by papier wystawał poza blaszkę (będzie łatwiej wyciągnąć upieczoną masę) Masło rozpuścić na patelni i dodać syrop klonowy, wymieszać i podgrzać chwilę. Wymieszać z płatkami oraz cukrem. Wyłożyć na blaszkę i mocno przygnieść. Piec około 20 minut do złotego koloru. Po upieczeniu ostrożnie wyciągnąć masę owsianą z blaszki i pokroić na kwadratowe batoniki (jak ostygną będzie bardzo ciężko je przekroić i będą się kruszyć). Kiedy flapjacki ostygną maczamy je w rozpuszczonej czekoladzie i zostawiamy do wystygnięcia.

Przepis na "DELICJE"

Coś mnie naszło (chyba miałam za dużo wolnego czasu), żeby przygotować jakże to znane ciasteczka z galaretką pokryte czekoladą... delicje. Przygotowałam dwa warianty z ciemną lub z białą czekoladą :-) Wykonanie około 60 ciasteczek zajęło mi 2 godziny ale było warto. Zapomniałam też kupić galaretki i zamiast niej użyłam dżemu truskawkowego. Spowodowało to że środek delicji był bardziej owocowy i moim zdaniem dużo lepszy.

Składniki (biszkopty)

• 6 jajek
• 150g cukru pudru
• 150g mąki pszennej

Oraz:

• 150g dżemu truskawkowego
• 300g gorzkiej czekolady
• 300g białej czekolady

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywna pianę. Żółtka wymieszać z cukrem pudrem i powoli dodawać do białek cały czas miksując. Następnie dodawać po łyżce mąki mieszając już dużą łyżką lub szpatułką. Ciasto nałożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia malutkie krążki. Piec około 12-15 minut aż będą złote.

Po upieczeniu wyłożyć biszkopciki na kratkę aby ostygły.

Łyżeczką nakładać porcję dżemu. Następnie rozpuścić czekoladę i delikatnie polać nią biszkopty. Pomagałam sobie przy tym pędzelkiem aby równomiernie pokryć ciasteczka.

 Na koniec ozdobiłam „delicje” czekoladą innego koloru używając do tego malutkiej łyżeczki. Ciasteczka należy pozostawić do momentu aż czekolada stężeje. Wykonanie jest bardzo pracochłonne ale efekt jest naprawdę warty zachodu.  

Krem z dyni i masła orzechowego

Znowu eksperymenty:-) tym razem wpadłam na pomysł by do zupy dyniowej dodać trochę masła orzechowego. Efekt był niesamowity, w całym domu pachniało orzechami.

Składniki:

• 1 mała dynia (około 1kg-1,5kg)
• 2 cebule
• łyżka miodu
• łyżka imbiru
• 150ml śmietany 18%
• 3 łyżki masła orzechowego
• łyżka oleju

Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na rozgrzanym oleju. Obrać dynię, pestki wyrzucić a miąższ pokroić w małe kawałki. Wrzucić do garnka i zalać wodą (około jednego litra), gotować do miękkości. Następnie dokładnie zmiksować. Cały czas miksując dodać masło orzechowe i śmietanę. Na koniec doprawić miodem i imbirem oraz solą jeżeli będzie dla was za mało słona.

Cynamonowe naleśniki z jeżynami i ricottą

Składniki na naleśniki:

• szklanka mleka
• szklanka wody
• jajko
• 150g mąki
• łyżka oleju rzepakowego
• łyżka cukru
• łyżeczka soli
• łyżka cynamonu

Dodatkowo:

• 200g jeżyn
• 200g ricotty
• 2 łyżki cukru
• 200g jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na naleśniki dokładnie zmiksować. Smażyć cienkie placki na patelni teflonowej. Ja nie używałam dodatkowego tłuszczu, ponieważ dodałam do ciasta łyżkę oleju. Naleśniki nie powinny przywierać do patelni. Odstawić do ostygnięcia.

Połowę ricotty wymieszać z łyżką cukru i 100g jogurtu naturalnego. Na naleśniki nałożyć czubatą łyżkę serka i rozsmarować, ułożyć parę jeżyn i zwinąć w rulonik. Aby naleśniki wyglądały efektywnie i bardzo oryginalnie można je pokroić i ułożyć na talerzu (jak na zdjęciu)

Pozostałą ilość ricotty, jogurtu, cukru i jeżyn zmiksować aby powstał gładki mus, którym uwieńczymy nasze naleśnikowe dzieło:-)

Smacznego!!!

Pieczone ziemniaki z pastą z tuńczyka

Zainspirowana pustą lodówką i dużymi zapasami tuńczyka w puszce przygotowałam pieczone ziemniaki z pastą rybną. Bardzo smaczne połączenie, podobne do „pyrów z gzikiem” tylko, że zamiast twarogu użyłam tuńczyka.

Składniki:

• 3 duże ziemniaki
• 2 puszki tuńczyka w oleju
• 4 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka majonezu
• mała czerwona cebulka
• pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Przekroić na pół, posmarować olejem i wstawić do piekarnika i piec do momentu aż się ładnie zarumienią. Ja ustawiłam swój piekarnik na najwyższą temperaturę (220ºC) i piekłam 15 minut. Tuńczyka odcedzić z nadmiaru oleju, wymieszać z jogurtem, majonezem oraz pokrojoną drobno cebulką. Doprawić pieprzem. Pastę najlepiej schłodzić w lodówce przez około godzinę. Podawać na upieczonych ziemniakach.

Przekąska z brukwi czyli bogactwo przeciwutleniaczy.

Przeciwutleniacze chronią nasz organizm przed szkodliwym działaniem środowiska. Wydaje się, że nie ma nic lepszego od naturalnych produktów, które mogą chronić nas przed negatywnym działaniem szkodliwych substancji oraz działać tak skutecznie podczas prewencji chorób cywilizacyjnych. Do głównych przeciwutleniaczy możemy zaliczyć:

• beta – karoten (zawarty w pomarańczowych i zielonych warzywach)
• glutation (zawarty w awokado, truskawkach czy pomidorach)
• likopen (zawarty w arbuzach, morelach czy pomidorach)
• kwercetyna (zawarta w czerwonej cebuli czy czerwonych winogronach)
• ubichinol (zawarty w orzechach oraz rybach)
• witamina C (zawarta między innymi w papryce, truskawkach, cytrusach czy zielonej pietruszce)
• witamina E (zawarta w zielonych warzywach, mleku czy jajach)
• indole (zawarte w brokułach, kapuście, kalarepie, rzodkiewce czy brukwi)

Ostatnio bardzo lubię eksperymentować z warzywami i zdrowymi przekąskami. Tak właśnie powstały frytki z brukwi. Bardzo dobrze komponują się z solą i papryczką chili :-)

Składniki:

• brukiew (1 duża sztuka)
• papryczka chili
• sól
• olej

Sposób przygotowania:

Brukiew obrać, pokroić starannie w słupki o grubości centymetra. Gotować około 15 minut w osolonej wodzie a następnie odcedzić, ułożyć na blaszce wysmarowanej olejem i piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC. Na koniec posypać chili oraz solą. Można podawać z keczupem :-)