Tort kokosowo- ananasowy, niskowęglowodanowy, bezglutenowy z kremem z fasoli.

Tort kokosowo - ananasowy to istne szaleństwo. Bez wyrzutów sumienia możemy pozwolić sobie na taki kawałek. Bez cukru, bez mąki a krem zrobiony jest na bazie fasoli. Szczególnie polecany dla osób, które unikają cukru. Łatwy w przygotowaniu, jedynie trzeba poczekać aż biszkopt wystygnie. Najlepiej przygotowanie takiego tortu rozłożyć sobie na 2 dni. W pierwszym upiec ciasto, w drugim przełożyć kremem i ozdobić.

Składniki na biszkopt (mała blaszka)

• 150g oleju kokosowego
• 3 jajka
• 150g stewii
• 100g wiórków kokosowych
• 50g orzechów włoskich

Składniki na krem:

• 250g fasoli cannellini
• 4 łyżki stewii
• 80g wiórków kokosowych

Dodatkowo: połowa świeżego ananasa

Sposób przygotowania:

Białka ubij na puszysta masę razem ze słodzikiem. Orzechy włoskie oraz wiórki kokosowe zmiksuj mikserem lub w młynku. Mikserem wymieszaj z żółtkami oraz olejem kokosowym. Następnie dużą łyżką lub szpatułką wymieszaj razem z białkami. Przełóż do małej natłuszczonej blaszki do pieczenia. Piecz około 40 minut w 180ºC. Następnie ostudź, przekrój na pół.

Fasolę (ja użyłam z puszki) odcedź i zmiksuj ze słodzikiem oraz wiórkami kokosowymi.

Ananasa obierz a następnie pokrój na bardzo cienkie plastry tak by łatwo się wyginały. Biszkopt przełóż kremem oraz paroma plastrami ananasa a następnie rozsmaruj krem na całej powierzchni ciasta. Na wierzch ułóż plastry ananasa, posyp wiórkami kokosowymi. W przypływie szaleństwa na brzegach ułożyłam jeszcze raffaello jednak jeżeli chcesz by tort był niskowęglowodanowy zrezygnuj z tego składnika.

Najsmaczniejsze burgery – mięsne, soczyste i pełne smaku.

Hamburger, król fast foodów, przygotowany zazwyczaj z mięsa wołowego z dodatkami serwowanego w podpieczonej bułce. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie – można smażyć, grillować, piec na żywym ogniu. Serwowany z różnymi dodatkami takimi jak ser, sałata, cebula, boczek, ogórek konserwowy no i oczywiście z musztardą, majonezem i ketchupem. Poniżej przedstawiam przepis, którym już dawno chciałam się podzielić. Moja tajemnica polega na przygotowaniu mięsa. Dodaję (chociaż pewnie niektórym to się nie spodoba i powiedzą, że jak jest dobre mięso to nie trzeba doprawiać) dużo przypraw oraz cebulkę. Może nie jest to najbardziej tradycyjny burger ale jest moim ulubionym i zdecydowanie wolę, kiedy czuję dobrze doprawione mięso. Nie zapominajmy, że w burgerze najważniejsze jest mięso, powinno stanowić większość naszego dania. Następnie formuję kształt mięsa w okrąg a środek lekko wciskam do środka. Dzięki czemu podczas grillowania, kiedy mięso będzie się kurczyć nie zrobi się z niego kotlet mielony a płaski burger. Mojego ulubionego burgera przygotowałam z podpieczonym boczkiem, jajkiem sadzonym oraz karmelizowaną cebulką z whiskey. A wy jakie burgery lubicie najbardziej?

Składniki na 4 burgery:

• 800g mięsa mielonego (najlepiej wołowe około 30% tłuszczu)
• mała cebula czerwona
• 5 jajek (1 jajko do mięsa, reszta jako dodatek)
• papryka ostra, kmin mielony, czosnek granulowany, grubo mielony pieprz, sól
• 8 plasterków boczku
• 4 bułki
• 2 cebule
• łyżka masła
• 40ml whiskey
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki musztardy dijon
• ketchup
• parę liści sałaty

Sposób przygotowania:

Mięso: mięso mielone wymieszać z jednym jajkiem, posiekaną cebulką oraz przyprawami: papryką ostrą, mielonym kminkiem, czosnkiem granulowanym, grubo mielonym pieprzem oraz solą. Uformować 4 kulki, następnie spłaszczyć je oraz środek wgnieść do środka.

Grillować przez 4 minuty z jednej a następnie z drugiej strony. Odłożyć na bok na około 3 minuty by mięso w środku jeszcze doszło.

Przygotować dodatki: Bułkę podpiec w piekarniku. Boczek również upiec w piekarniku by był fajnie chrupiący. Jajka sadzone usmażyć. Cebulę posiekać w piórka i skarmelizować na maśle. Na koniec dodać whiskey i jeszcze chwilę podsmażać. Majonez wymieszaj z musztardą.

Przechodzimy do składania burgera. Bułkę smarujemy z obu stron majonezem z musztardą. Kładziemy skarmelizowaną cebulę, mięso, polewamy odrobinę keczupem. Na górę układamy jajko sadzone oraz 2 plasterki boczku.

Rogale marcińskie wszędzie!!!

Niestety za granicą ciężko o takie smakołyki jak rogale świętomarcińskie dlatego zrobiłam je sama. Może nie wyszły idealnie ale jest to taka mała namiastka cudownego rogala. A czy wy też dzisiaj piekliście rogale? Może też gdzieś na wygnaniu? Ciężko było wam znaleźć składniki?

Sałatka z figami, serem wensleydale, soczewicą oraz musztardowym sosem.

Ser wensleydale pochodzi z Wensleydale w północnym Yorkshire natomiast obecnie produkowany jest na terenie całej Anglii. Jego produkcję zapoczątkowali francuscy mnisi z rejonu Roquefort, którzy osiedli w Wensleydale. Produkowany z mleka owczego następnie krowiego, porastający niebieską pleśnią. Obecnie bardzo rzadko spotyka się ser wnesleydale z niebieską pleśnią. W smaku jest kremowy i trochę przypomina polski twaróg jednak jest twardy, lekko się kruszy. Często spotykany z dodatkami – szczególnie owocowymi jak żurawina czy morele. W hrabstwie Yorkshire ser ten jest jedzony jako dodatek do tradycyjnego ciasta Bożonarodzeniowego lub jabłecznika. Mają nawet powiedzenie „an apple pie without the cheese is like a kiss without the squeeze” czyli - jabłecznik bez sera jest jak pocałunek bez przytulania. Hmmmm bardzo ciekawe:-)

Składniki na 2 porcje:

• 4 dojrzałe figi
• 100g sera wensleydale
• 50g ugotowanej czerwonej soczewicy
• czubata łyżka musztardy francuskiej
• łyżeczka miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• mieszanka sałat

Sposób przygotowania:

Sos: musztardę wymieszaj z miodem, solą i pieprzem. Następnie energicznie mieszając dolewaj oliwę z oliwek aż winegret stanie się gęsty i kremowy. Na talerzu ułóż wszystkie składniki: sałatę, soczewicę, figi (rozkrojone na 4) oraz ser wnesleydale. Całość polej winegretem.

Orientalny bulion z nudlami i kurczakiem.

Bardzo przyjemna zupa. Nie nudzi się w trakcie jedzenia przez różne struktury i smaki. Chrupiące warzywa, soczysty kurczak, nudle które są mięciutkie i ciągnące oraz oczywiście aromatyczny bulion. Całość możemy doprawić według uznania. Bulion może być łagodny lub ostry. Taka alternatywa dla naszego polskiego rosołu z makaronem.

Składniki:

• 1,5l bulionu
• 5 cm kawałek imbiru
• 4 ząbki czosnku
• cebula
• 50g kiełków fasoli (z nasionami jeżeli jest taka możliwość)
• 50g kapusty pekińskiej
• szczypiorek
• 2 piersi z kurczaka
• 100g nudli
• łyżka sosu sojowego
• pół łyżeczki sosu rybnego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• limonka

Sposób przygotowania:

Na oleju sezamowym podsmaż posiekaną w kostkę cebulkę a jak ta się ładnie zeszkli dodaj posiekany czosnek, papryczkę chilli oraz imbir. Całość zalej bulionem. Kiedy bulion będzie wrzący dodaj piersi z kurczaka. Staraj się nie zagotować wywaru. Wrzuć posiekana kapustę pekińską oraz dopraw do smaku solą pieprzem, sosem sojowym, rybnym oraz sokiem z limonki. Ugotuj nudle w osobnym garnku. Na talerz nakładaj nudle, zalej wywarem. Na wierzch ułóż pokrojonego kurczaka, kiełki fasoli oraz posiekany szczypiorek

Kotlety z kaszy bulgur z papryką – dobre źródło magnezu oraz błonnika

Kasza bulgur bardziej znana we wschodnio – południowej Europie. W Polsce trochę rzadko spotykana ale można powiedzieć, że równie wartościowa co zwykła kasza gryczana. Zawiera duże ilości magnezu (w 100g – 164mg) żelaza (w 100g – 2,46mg) oraz witaminy B3 (w 100g – 5,11mg). Niacyna czyli witamina B3 pełni ważną funkcję w regulacji poziomu cholesterolu. Witamina B3 blokuje rozpad tłuszczów w tkance tłuszczowej czego wynikiem jest zmniejszenie poziomu cholesterolu frakcji LDL we krwi. Kasza bulgur ponad to zawiera spore ilości błonnika pokarmowego dzięki czemu objawia się to wolniejszym wydzielaniem glukozy do krwi.

Składniki:

• 100g kaszy bulgur (sucha masa)
• jajko
• papryka żółta (mała lub połowa dużej)
• mała cebulka
• ząbek czosnku
• 2 czubate łyżki mąki pełnoziarnistej
• kurkuma, imbir, gałka muszkatołowa, chilli
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Kasze ugotuj w osolonej wodzie. Na patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulkę, czosnek a na końcu paprykę. Dodaj wszystkie przyprawy i jeszcze chwilę podsmaż. Kaszę oraz podsmażone warzywa ostudź i wymieszaj jajkiem oraz mąką. Łyżką nakładaj małe kotleciki na rozgrzaną patelnię. Smaż z obu stron do złotego koloru. Wyłóż na papier ręcznikowy po usmażeniu.

Pasta z dyni i ricotty – wyśmienity dodatek do kanapek lub pomysł na przekąskę.

Pastę z dyni i ricotty możemy wykorzystać zamiast tradycyjnych kanapek z szynką i serem. Bardzo delikatna i smaczna. Możemy również użyć jej jako przekąskę. Pokroić parę różnych warzyw np. marchewkę, paprykę – maczać w paście i przegryzać. Bogactwo witamin oraz niskokaloryczna przekąska.

Składniki:

• mała dynia piżmowa
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200g ricotty
• łyżka oleju
• ostra papryka
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Dynię obierz, usuń pestki i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek obierz i również pokrój. Wymieszaj z olejem, ostrą papryką, solą i pieprzem. Wstaw do nagrzanego piekarnika (180ºC) i piecz przez około 40 minut aż warzywa będą miękkie. Ostudź a następnie zmiksuj blenderem razem z ricottą i gałką muszkatołową.

Kotlety z kapusty – najtańszy obiad

Kapusta zazwyczaj wykorzystywana jest jako dodatek do obiadu. Dlaczego by nie przygotować z niej dania głównego – kotlecików? Ważne by całość dobrze doprawić przez co unikniemy nadmiernego wydzielania gazów:-) Kapusta ogólnie jest trochę niedoceniana jako warzywo (pewnie dlatego, że zazwyczaj dodajemy do niej boczek, smażoną cebulkę z zasmażką) a tak naprawdę zawiera przeciwutleniacze, przyspiesza przemianę estrogenów, uważana jest za pomocną w hamowaniu postępu raka sutka, czy wzrostu polipów jelita grubego. W niektórych badaniach wykazano, że jedzenie kapusty częściej niż raz w tygodniu zmniejsza ryzyko raka jelita grubego o 66%, zaś spożywanie dwóch łyżek gotowanej kapusty dziennie miało zabezpieczać przed zachorowaniem na raka żołądka. Pamiętajmy jednak, że obróbka cieplna niestety może zmniejszyć ilość właściwości odżywczych oraz substancji aktywnych i najlepiej ją spożywać na surowo.

Składniki na około 25 małych kotlecików

• główka kapusty białej
• duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 5 czubatych łyżek mąki
• łyżka mielonej kolendry
• łyżeczka mielonego kminku
• łyżeczka pieprzu
• łyżka majeranku
• sól

Sposób przygotowania:

Kapustę pokrój w dużą kostkę. Ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź i pozwól by ostygła. Na patelni podsmaż posiekaną cebulkę a następnie czosnek. Wymieszaj z kapustą i dokładnie zmiksuj blenderem. Dodaj jaka, mąkę oraz wszystkie przyprawy. Smaż na rumiany kolor z obu stron.

Beztłuszczowe, bezglutenowe ciasto czekoladowe z fasoli.

Na początku miało być tylko beztłuszczowe a dopiero później zorientowałam się, że jest również bezglutenowe. Bardzo wilgotny, czekoladowy biszkopt, przełożony dżemem żurawinowym. Czyli połączenie słodkiego z kwaśnym. Bardzo pocieszające w chłodne jesienne dni:-)

Składniki na małą blaszkę:

• 400g czerwonej fasoli
• 5 czubatych łyżek kakao
• pół szklanki cukru
• 3 jajka
• łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 50ml mleka
• 200g dżemu żurawinowego
• garść suszonej żurawiny

Sposób przygotowania:

Białka ubij z cukrem. Ugotowaną fasolę, bądź fasolę z puszki (ja użyłam z puszki) zmiksuj blenderem. Dodaj mleko, żółtka, cynamon, gałkę muszkatołową i jeszcze raz zmiksuj. Wymieszaj szpatułką z białkami oraz kakaem. Przelej do blaszki wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 180C przez 40 minut. Kiedy ciasto ostygnie odkrój górę i ją pokrusz. Posmaruj dżemem żurawinowym. Na wierzch wysyp pokruszone ciasto oraz suszoną żurawinę. Ja jeszcze dodatkowo rozkruszyłam jednego beza na samą górę.

Chlebek naan (naan bread) – idealny do curry

Wywodzi się z północnych Indii i charakteryzuje się głównie tym, że jest płaski a kształtem przypomina łezkę. Istnieje wiele wariacji i przepisów na naan bread. Może być zrobiony na zaczynie lub z proszkiem do pieczenia. Pieczony lub smażony, na mleku lub wodzie. Głównie podaje się go z różnego rodzaju curry, posmarowane masłem. Przyznam szczerze, że nie jest to najzdrowszy dodatek jednak jakże wyśmienity:-)

Składniki na około 12 sztuk:

• 20g drożdży
• łyżka miodu
• 50g masła
• 300g mąki pszennej typ 550
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, mielony kminek
• 120ml ciepłej wody
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Wykonaj zaczyn z drożdży, ciepłej wody, rozpuszczonego masła, soli, kminku, miodu oraz 3 łyżek mąki. Dokładnie wymieszaj, najlepiej trzepaczką i odstaw na około godzinę. Następnie dodaj jogurt i resztę mąki i zagnieć ciasto tak by ładnie odchodziło od ręki. Zostaw pod przykryciem na około 1,5h. Na patelni rozgrzej olej. Ciasto podziel na kulki i rozwałkuj. Smaż na rozgrzanej patelni z dwóch stron.

Rybne mulligatanni curry – przepyszne, idealnie doprawione curry rybne.

Curry możemy przygotować z różnymi dodatkami. Możemy użyć kurczaka, warzyw, jagnięciny, krewetek lub ryby. Cały sekret polega na odpowiednim doprawieniu i dość długim gotowaniu. Curry ma różne stopnie ostrości i to zależy od nas jak bardzo chcemy je mieć ostre. Ja zazwyczaj wybieram to najostrzejsze:-) Warto mieć jednak pod ręką szklankę mleka do popicia. Ilość składników na mulligatanni curry jest dość długa ale smak naprawdę niepowtarzalny dlatego zachęcam do spróbowania.

Składniki na 4 porcje:

• 800g filetów rybnych (u mnie dorsz)
• 800g pomidorów z puszki
• 400ml mleka kokosowego
• czubata łyżka miodu
• 3 średniej wielkości cebule
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• łyżeczka imbiru
• 3 ząbki czosnku
• łyżeczka kolendry
• pół łyżeczki sproszkowanego tamaryndowca
• garść świeżej pietruszki
• pół łyżeczki kozieradki
• łyżeczka kurkumy
• 3 gwiazdki anyżu
• 4 papryczki chilli

Dodatkowo ryż oraz chlebek naan

Sposób przygotowania:

Na 3 łyżkach oleju podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę a następnie drobno posiekany czosnek. Dodaj wszystkie przyprawy – pokrojoną papryczkę chilli, anyż, kurkumę, kozieradkę, tamaryndowca, kolendrę oraz imbir i chwilę podsmaż. Następnie zalej pomidorami i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj miód, koncentrat pomidorowy, wiórki kokosowe oraz garść siekanej pietruszki. Gotuj na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając przez około godzinę. Następnie zalej mleczkiem kokosowym i wrzuć pokrojoną w duże kawałki rybę. Zostaw na wolnym ogniu na 10 minut a następnie odstaw. Curry mulligatanni powinno być gotowe za około 20 minut. Podawaj z ryżem oraz chlebkiem naan.