Pomysł na rybę – sałatka z kalafiora, ciecierzycy oraz wędzonej makreli z winegretem cytrynowym.

Makrela to dość tłusta ryba, jednak pod względem dietetycznym spożywana w umiarkowanych ilościach sprzyja naszemu zdrowiu np. kwasy tłuszczowe omega 3 mogą spowolnić procesy starzenia się komórek, również obniżyć poziom trójglicerydów. Dlaczego w umiarkowanych ilościach i ile to jest? Wędzona makrela może zawierać nitrozaminy lub dioksyny powstałe w procesie wędzenia, porcja makreli wędzonej (50g) raz na 2 tygodnie moim zdaniem jest jak najbardziej bezpieczna przy zróżnicowanej diecie.

Składniki:

• kalafior
• szklanka ciecierzycy (sucha lub puszka 400g)
• wędzona makrela
• sok z połowy cytryny
• łyżeczka musztardy
• łyżeczka miodu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• połowa pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Kalafiora podziel na różyczki. Wymieszaj z łyżką oliwy z oliwek, solą i pieprzem. Wyłóż na blachę do pieczenia i piecz około 20 minut w 180ºC Aż lekko się przypiecze.

Ciecierzycę ugotuj w osolonej wodzie.

Kalafiora i ciecierzycę odstaw i poczekaj aż ostygną. W tym czasie możesz przygotować winegret. Musztardę wymieszaj z miodem oraz sokiem z cytryny a następnie powoli cały czas mieszając.

Makrelę podziel na segmenty a natkę pietruszki posiekaj.

Wymieszaj wszystkie składniki.