Flapjack czyli batoniki owsiane

Flapjack, dla niektórych to zespół trash metalowy, zabawna postać kreskówkowa, dziwna ryba żyjąca w wodach niedaleko Australii, naleśnik lub po prostu batonik z płatków owsianych. Ogromna ilość znaczeń jednak batonik jest sam w sobie nieskomplikowany i tradycyjny. Kupne flapjacki są bardzo słodkie i miękkie. Przygotowałam wersję z mniejsza ilością cukru oraz czekoladą. Mam nadzieję, że wam się spodobają:-)

Składniki na blachę 30cm na 21cm

• 600g płatków owsianych błyskawicznych
• 200g cukru
• 200g masła
• 150 ml syropu klonowego
• 200g czekolady mlecznej

Sposób przygotowania:

Nagrzać piekarnik do 180ºC. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia tak by papier wystawał poza blaszkę (będzie łatwiej wyciągnąć upieczoną masę) Masło rozpuścić na patelni i dodać syrop klonowy, wymieszać i podgrzać chwilę. Wymieszać z płatkami oraz cukrem. Wyłożyć na blaszkę i mocno przygnieść. Piec około 20 minut do złotego koloru. Po upieczeniu ostrożnie wyciągnąć masę owsianą z blaszki i pokroić na kwadratowe batoniki (jak ostygną będzie bardzo ciężko je przekroić i będą się kruszyć). Kiedy flapjacki ostygną maczamy je w rozpuszczonej czekoladzie i zostawiamy do wystygnięcia.

Przepis na "DELICJE"

Coś mnie naszło (chyba miałam za dużo wolnego czasu), żeby przygotować jakże to znane ciasteczka z galaretką pokryte czekoladą... delicje. Przygotowałam dwa warianty z ciemną lub z białą czekoladą :-) Wykonanie około 60 ciasteczek zajęło mi 2 godziny ale było warto. Zapomniałam też kupić galaretki i zamiast niej użyłam dżemu truskawkowego. Spowodowało to że środek delicji był bardziej owocowy i moim zdaniem dużo lepszy.

Składniki (biszkopty)

• 6 jajek
• 150g cukru pudru
• 150g mąki pszennej

Oraz:

• 150g dżemu truskawkowego
• 300g gorzkiej czekolady
• 300g białej czekolady

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywna pianę. Żółtka wymieszać z cukrem pudrem i powoli dodawać do białek cały czas miksując. Następnie dodawać po łyżce mąki mieszając już dużą łyżką lub szpatułką. Ciasto nałożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia malutkie krążki. Piec około 12-15 minut aż będą złote.

Po upieczeniu wyłożyć biszkopciki na kratkę aby ostygły.

Łyżeczką nakładać porcję dżemu. Następnie rozpuścić czekoladę i delikatnie polać nią biszkopty. Pomagałam sobie przy tym pędzelkiem aby równomiernie pokryć ciasteczka.

 Na koniec ozdobiłam „delicje” czekoladą innego koloru używając do tego malutkiej łyżeczki. Ciasteczka należy pozostawić do momentu aż czekolada stężeje. Wykonanie jest bardzo pracochłonne ale efekt jest naprawdę warty zachodu.  

Krem z dyni i masła orzechowego

Znowu eksperymenty:-) tym razem wpadłam na pomysł by do zupy dyniowej dodać trochę masła orzechowego. Efekt był niesamowity, w całym domu pachniało orzechami.

Składniki:

• 1 mała dynia (około 1kg-1,5kg)
• 2 cebule
• łyżka miodu
• łyżka imbiru
• 150ml śmietany 18%
• 3 łyżki masła orzechowego
• łyżka oleju

Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na rozgrzanym oleju. Obrać dynię, pestki wyrzucić a miąższ pokroić w małe kawałki. Wrzucić do garnka i zalać wodą (około jednego litra), gotować do miękkości. Następnie dokładnie zmiksować. Cały czas miksując dodać masło orzechowe i śmietanę. Na koniec doprawić miodem i imbirem oraz solą jeżeli będzie dla was za mało słona.

Cynamonowe naleśniki z jeżynami i ricottą

Składniki na naleśniki:

• szklanka mleka
• szklanka wody
• jajko
• 150g mąki
• łyżka oleju rzepakowego
• łyżka cukru
• łyżeczka soli
• łyżka cynamonu

Dodatkowo:

• 200g jeżyn
• 200g ricotty
• 2 łyżki cukru
• 200g jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na naleśniki dokładnie zmiksować. Smażyć cienkie placki na patelni teflonowej. Ja nie używałam dodatkowego tłuszczu, ponieważ dodałam do ciasta łyżkę oleju. Naleśniki nie powinny przywierać do patelni. Odstawić do ostygnięcia.

Połowę ricotty wymieszać z łyżką cukru i 100g jogurtu naturalnego. Na naleśniki nałożyć czubatą łyżkę serka i rozsmarować, ułożyć parę jeżyn i zwinąć w rulonik. Aby naleśniki wyglądały efektywnie i bardzo oryginalnie można je pokroić i ułożyć na talerzu (jak na zdjęciu)

Pozostałą ilość ricotty, jogurtu, cukru i jeżyn zmiksować aby powstał gładki mus, którym uwieńczymy nasze naleśnikowe dzieło:-)

Smacznego!!!

Pieczone ziemniaki z pastą z tuńczyka

Zainspirowana pustą lodówką i dużymi zapasami tuńczyka w puszce przygotowałam pieczone ziemniaki z pastą rybną. Bardzo smaczne połączenie, podobne do „pyrów z gzikiem” tylko, że zamiast twarogu użyłam tuńczyka.

Składniki:

• 3 duże ziemniaki
• 2 puszki tuńczyka w oleju
• 4 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka majonezu
• mała czerwona cebulka
• pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Przekroić na pół, posmarować olejem i wstawić do piekarnika i piec do momentu aż się ładnie zarumienią. Ja ustawiłam swój piekarnik na najwyższą temperaturę (220ºC) i piekłam 15 minut. Tuńczyka odcedzić z nadmiaru oleju, wymieszać z jogurtem, majonezem oraz pokrojoną drobno cebulką. Doprawić pieprzem. Pastę najlepiej schłodzić w lodówce przez około godzinę. Podawać na upieczonych ziemniakach.

Przekąska z brukwi czyli bogactwo przeciwutleniaczy.

Przeciwutleniacze chronią nasz organizm przed szkodliwym działaniem środowiska. Wydaje się, że nie ma nic lepszego od naturalnych produktów, które mogą chronić nas przed negatywnym działaniem szkodliwych substancji oraz działać tak skutecznie podczas prewencji chorób cywilizacyjnych. Do głównych przeciwutleniaczy możemy zaliczyć:

• beta – karoten (zawarty w pomarańczowych i zielonych warzywach)
• glutation (zawarty w awokado, truskawkach czy pomidorach)
• likopen (zawarty w arbuzach, morelach czy pomidorach)
• kwercetyna (zawarta w czerwonej cebuli czy czerwonych winogronach)
• ubichinol (zawarty w orzechach oraz rybach)
• witamina C (zawarta między innymi w papryce, truskawkach, cytrusach czy zielonej pietruszce)
• witamina E (zawarta w zielonych warzywach, mleku czy jajach)
• indole (zawarte w brokułach, kapuście, kalarepie, rzodkiewce czy brukwi)

Ostatnio bardzo lubię eksperymentować z warzywami i zdrowymi przekąskami. Tak właśnie powstały frytki z brukwi. Bardzo dobrze komponują się z solą i papryczką chili :-)

Składniki:

• brukiew (1 duża sztuka)
• papryczka chili
• sól
• olej

Sposób przygotowania:

Brukiew obrać, pokroić starannie w słupki o grubości centymetra. Gotować około 15 minut w osolonej wodzie a następnie odcedzić, ułożyć na blaszce wysmarowanej olejem i piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC. Na koniec posypać chili oraz solą. Można podawać z keczupem :-)

Tarta z brokułami i kurczakiem

Poniższy przepis jest na małą tartę. W zupełności wystarczy dla dwóch osób :-)  Piekłam ją w naczyniu żaroodpornym bez żadnych problemów. Ciasto nie przyklejało się do naczynia i łatwo odchodziło od ścianki.

Składniki na ciasto:

• 100g masła
• szklanka mąki
• jajko
• łyżka śmietany
• sól

Składniki na farsz:

• 1 duży brokuł
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• pierś z kurczaka (około 250g)
• 100ml śmietany
• jajko
• łyżka oleju
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz

Ciasto na tartę. 

Do miski przesypać mąkę, masło pokrojone w kostkę, sól, łyżkę śmietany i 1 jajko. Wszystko dokładnie ugnieść. Ciasto najlepiej wałkuje się pomiędzy folią spożywczą, nie trzeba używać wtedy dodatkowej mąki. Robi się to tak, że na blat należy rozwinąć około 50cm folii, położyć na nią spłaszczone ciasto i na górę znowu folię. Za pierwszym razem bałam się, że folia się poskleja i nie będę mogła rozwałkować ciasta. Tak się jednak nie stało. Ciasto przełożyć do foremki i przygnieść do ścianek. Na spodzie warto zrobić widelcem dziurki, wtedy ciasto nie powinno się podnieść podczas pieczenia. Wkładamy formę z ciastem do zamrażalnika na 20 minut. Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika na 180˚C i pieczemy 15 minut.

Farsz.

Brokuła rozdzielamy na mniejsze części i gotujemy do 10 minut w wrzącej osolonej wodzie. Nie może się rozgotować. Na patelni podsmażyć drobno pokrojoną cebulkę. Kiedy ładnie się zarumieni dodać posiekany czosnek. Czosnku nie powinniśmy smażyć zbyt długo gdyż bardzo szybko się przypala i staje się gorzki. Dodajemy pieprz i gałkę muszkatołową i chwilę podsmażamy. Pierś z kurczaka przemywamy pod zimną wodą i kroimy w drobną kosteczkę i wrzucamy na patelnię. W misce mieszamy jajko z śmietaną i odrobiną soli. Dodajemy wszystkie podsmażone składniki oraz brokuły i dokładnie mieszamy. Przekładamy do upieczonej formy i zapiekamy jeszcze około 15 minut w 180ºC.

Ciasteczka owsiane z orzechami

Takie ciasteczka to chwila moment do przygotowania:-) Dla mnie bardzo dobre na drugie śniadanie albo lunch. Zawsze twierdziłam, że lepsze domowe upieczone ciasteczko niż inna dziwna przekąska ze sklepu.

Składniki:

• 150g dowolnych orzechów (ja użyłam mieszanki laskowych, włoskich i brazylijskich i migdałów)
• szklanka płatków owsianych
• jedno jajko
• czubata łyżka masła
• 3 łyżki miodu
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Orzechy posiekać (nie trzeba bardzo drobno, ja lubię jak coś chrupie mi pod zębami). Wszystkie składniki wymieszać i ugnieść ciasto. Nabierać łyżką namoczoną w wodzie porcje ciasta i formować z nich ciasteczka. Piec około 15 minut. Po upieczeniu najlepiej wyłożyć na kratkę by ostygły.

Bakłażan faszerowany

Uwielbiam pikantne potrawy, oczywiście bez przesady. Jednak uważam, że bakłażan musi być solidnie potraktowany przyprawami. Czosnek, imbir, kardamon, chili niech się sypią:-)

Składniki:

• 2 bakłażany
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 300g piersi z kurczaka
• pół szklanki ryżu
• 2 papryczki chili
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz, imbir

Sposób przygotowania:

Bakłażana przeciąć wzdłuż, posypać solą, pieprzem i natrzeć olejem. Ryż ugotować. Wsadzić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut w temperaturze 180ºC. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim cebulę, czosnek, chili oraz imbir. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę i usmażyć na patelni razem z cebulą. Bakłażany wyjąć z piekarnika i łyżką wydrążyć miękki upieczony środek. Wymieszać razem z ryżem oraz z kurczakiem i przyprawami. Doprawić solą i pieprzem. Bakłażanowe skórki wypełnić nadzieniem i zapiekać jeszcze około 15 minut.

Kruche ciasteczka cynamonowe z migdałami.

Składniki:

• szklanka mąki
• 100g masła
• 3 łyżki cukru
• 1 żółtko
• łyżeczka cynamonu
• migdały

Sposób przygotowania:

Żółtko utrzeć z cukrem, dodać cynamon, mąkę i masło. Ugnieść ciasto. Następnie formować kuleczki, które na końcu spłaszczamy i dekorujemy migdałami. Pieczemy około 10 minut w nagrzanym piekarniku do 180ºC

Papryka faszerowana, pomysł na zdrowy obiad.

Rola warzyw i owoców jest powszechnie znana. Każdy z nas wie, że są zdrowe i powinniśmy je jeść 5 razy dziennie. Nauka już wielokrotnie dostarczyła nam informacji o zależnościach między dietą a różnymi chorobami. Zauważyłam, że zastanawiając się co dzisiaj ugotować na obiad zaczynamy od mięsa a następnie ewentualnie wybieramy dodatki do niego. Tym razem u mnie na stole motyw przewodni to papryka. Mam nadzieję, że chociaż trochę zarażę was jedzeniem warzyw:-)

Składniki:

• 6 średniej wielkości papryk
• pół szklanki ryżu
• 500g mięsa mielonego wieprzowego
• puszka pomidorów
• 1 duża cebula
• 1 papryczka chili
• łyżka oleju

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować. Na oleju podsmażyć drobno pokrojoną cebulkę oraz papryczkę chili. Następnie wrzucić na patelnię mięso mielone i podsmażyć. Całość zalać pomidorami, doprawić do maku solą i pieprzem i gotować około 15 minut na wolnym ogniu. Na koniec sos pomidorowy mieszamy z ryżem. Piekarnik nagrzać do 160ºC. Teraz musimy przygotować paprykę. Odkrawamy górę, środek z pestkami wyrzucamy i nadziewamy farszem. Całość układamy na blaszce wysmarowanej olejem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około pół godziny aż papryka zrobi się miękka.