Coffee and walnut cake, czyli kawowy tort orzechowy.

Czy w dzieciństwie też tak bardzo nie lubiliście słodyczy o smaku kawy? Czekoladki, torty albo ciasteczka? Zawsze się zastanawiałam jak można lubować się w takich słodkościach. Ten tort natomiast – orzechowy z kremem kawowym jest zaskakująco smaczny. Może dlatego, że bardzo słodki...

Składniki na biszkopt:

• 100 zmielonych orzechów włoskich
• 250g cukru
• 250g masła
• 220g mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 jajka
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżeczki wody

Składniki na krem:

• 400g cukru pudru
• 180g masła
• łyżka kawy rozpuszczalnej
• łyżeczka wody

Dodatkowo orzechy do ozdoby.

Sposób przygotowania:

Biszkopt: masło ucierać z cukrem aż będzie puszyste. Zazwyczaj trwa to dosyć długo więc warto wspomóc się mikserem. Następnie dodajemy jajka jedno po drugim cały czas miksując. Kawę rozpuszczamy w wodzie i dodajemy do masy. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Całość przekładamy w do wysmarowanej masłem blaszki do pieczenia. Pieczemy 40 minut w temperaturze 180ºC. Możemy sprawdzić czy ciasto się upiekło używając drewnianego patyczka. Jeżeli jest suchy – ciasto gotowe.

Krem: masło ucieramy dodając cukier puder. Kawę rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości wody i dodajemy do ubijanego kremu.

Wystudzone ciasto przekrawamy na pół i smarujemy kremem w środku i na wierzchu. Ozdabiamy orzechami.

Pikantny pomysł na piersi z kurczaka

Pikantny a zarazem słodki dzięki dojrzałym pomidorom, cebulce oraz orzechom nerkowca. Czas przygotowania to około 45 minut a efekt piorunujący. Kurczak bardzo miękki jednak trzeba co jakiś czas mieszać by sos się nie przypalił. Całość udekorowana winegretem z kolendry, soku z cytryny i oliwy z oliwek. Smacznego :-) Przepis dla 4 osób

Składniki:

• 3 piersi z kurczaka
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 dojrzałe pomidory
• 100g orzechów nerkowca
• 50g pikantnych kabanosów
• 2 papryczki chilli 
• łyżka mąki
• szklanka wody
• łyżeczka oleju
• przyprawy: kumin, kolendra, papryka ostra, papryka słodka, kurkuma, imbir, cynamon, sól, pieprz i cukier (wszystkich po szczypcie)

Sposób przygotowania:

Na małej ilości oleju, najlepiej w garnku podsmaż pokrojoną w kostkę cebulkę a następnie dodaj pokrojone kabanosy oraz czosnek. W trakcie kiedy cebula się smaży pokrój kurczaka w kostkę, posól i obtocz w mące i wrzuć do garnka. Obsmaż z każdej strony a następnie dodaj posiekane pomidory i zalej wodą. Dodaj wszystkie przyprawy i gotuj pod przykryciem około 10 minut. Orzechy nerkowca zmiksuj blenderem i dodaj do sosu. Gotuj kolejne 20 minut co jakiś czas mieszając by sos się nie przypalił.

Dodatkowo możesz przygotować winegret z świeżej kolendry. Wystarczy zmiksować liście z łyżeczką soku z cytryny i dwiema łyżkami oliwy z oliwek.

Pietruszka pieczona w miodzie, pyszny dodatek do obiadu.

Pietruszka pieczona w miodzie idealnie pasuje do pieczonego mięsa na przykład do pieczonej wieprzowiny w marynacie miodowo – musztardowej. Będzie też idealna jako dodatek do dań wegetariańskich np. do kotletów z fasoli. Dosyć słodka na pewno spodoba się dzieciom. Dodatkowo posiada wiele przeciwutleniaczy (monoterny, ftalidy, poliacetyleny) Może dezaktywować karcenogeny zawarte w dymie tytoniowym i ma działanie moczopędne.

Składniki:

• pietruszka (korzeń kilogram)
• łyżka miodu
• łyżeczka cukru brązowego
• szczypta soli
• łyżka oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

Pietruszkę obrać i pokroić w słupki. Wymieszać z miodem, cukrem, solą i olejem. Piec w temperaturze 180ºC przez 35-40 minut.

Jajko w koszulce, które zawsze wychodzi.

Przygotowywanie jajka w koszulce tradycyjną metodą czasem sprawia trudności i jest dosyć pracochłonne, gdyż cały czas trzeba pilnować temperatury wody. Ostatnio spróbowałam przygotować jajko w koszulce w mikrofalówce. Wystarczy do kubka wlać wrzątek (do połowy wysokości) a następnie wbić jajko. Włożyć do mikrofalówki i podgrzać przez 45 sekund do minuty (zależy od wielkości jajka). Gotowe:-) Poniżej przedstawiam przepis na bardzo apetyczne śniadanie z jajkiem w koszulce.

Składniki:

• jajko
• kromka dowolnego pieczywa
• połowa awokado
• garść rukoli
• pół łyżeczki masła
• łyżeczka siemienia lnianego

Sposób przygotowania:

Z pieczywa zrób grzankę a następnie posmaruj masłem. Na talerzu ułóż rukolę, następnie pieczywo, pokrojone awokado a na koniec delikatnie połóż jajko w koszulce. Całość posyp siemieniem lnianym.

Pieczony seler, czyli pomysł na kolację dla osób dbających o linię

W podobny sposób zazwyczaj pieczemy różnego rodzaju mięsa. Dlaczego nie spróbować tak z warzywami korzennymi. Ja upiekłam seler z dużą ilością gałki muszkatołowej i cynamonu. Pycha!

Składniki:

- 1 duży seler
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- łyżeczka cynamonu
- pół łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Selera należy bardzo dokładnie umyć. Najlepiej wyszorować szczoteczką. Następnie natrzeć przyprawami (solą, gałką muszkatołową i cynamonem) i polać oliwą z oliwek. Zawinąć szczelnie w folię aluminiową i piec około godziny w 180ºC. 

Niskowęglowodanowa i niskokaloryczna kolacja

Jako dietetyk często korzystam z przepisów na potrawy, które są pełnowartościowe, zawierają mnóstwo witamin, błonnika oraz są niskokaloryczne. Zawsze staram się, żeby posiłki były smaczne, doprawione i apetyczne. Tym razem przedstawiam pomysł na sałatkę z pieczonego bakłażana i kurczaka.

Składniki:

• pierś z kurczaka (200g)
• bakłażan (300g)
• kulka mozzarelli
• garść rukoli
• 3 pomidorki koktajlowe
• łyżka oliwy z oliwek
• przyprawy: sól, kolendra, kumin, chili, kardamon, papryka słodka, cynamon, imbir

Sposób przygotowania:

Bakłażana pokroić wzdłuż i posolić. Odstawić na 5 minut. Kurczaka oraz bakłażana włożyć do naczynia w którym będziemy piec. Doprawić solą, kolendrą, kuminem, chili, kardamonem, słodką papryką oraz szczyptą cynamonu i imbiru. Polać łyżką oleju i dokładnie wymieszać. Piec przez 40 minut w 180ºC.

Na talerzu ułożyć rukolę, pokrojoną mozzarellę, pomidorki a następnie pokrojonego kurczaka i bakłażana. Myślę, że smak i aromat zaspokoi Wasze podniebienia:-)

Zielone krokiety, czyli wariacja na temat krokieta.

Tradycyjne krokiety wypełnione są nadzieniem mięsnym lub kapustą i grzybami. Postanowiłam trochę poszaleć i przygotować takie krokiety z brokuła i sera koziego. Niestety barszczyk czerwony do nich zupełnie nie pasuje. Ale co tam, wszyscy jedli aż im się uszy trzęsły:-)

Składniki na naleśniki (około 14sztuk):

• 2 jajka
• 500ml wody
• 300g mąki
• pół łyżeczki cukru
• pół łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Składniki na farsz:

• jeden duży brokuł
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 100g sera koziego
• gałka muszkatołowa
• olej do podsmażenia

Dodatkowo:

• jedno jajko
• bułka tarta
• olej rzepakowy

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na naleśniki dokładnie wymieszać. Ja zawsze używam do tego blendera, jest o wiele szybciej. W tym czasie nagrzewam patelnię. Patelni nie smaruję olejem, gdyż został on dodany do ciasta. Zawsze używam patelni teflonowej.

Brokuł kroję na mniejsze części. Gotuję przez około dziesięć minut. Odcedzam i odstawiam do ostygnięcia. Na patelni podsmażam drobno posiekaną cebulkę a następnie czosnek. Dodaję gałkę muszkatołową, odrobinę pieprzu i soli. Ugotowane brokuły kroję na małe kawałki i mieszam z podsmażoną cebulką oraz serem kozim.

Tak przygotowanym farszem nadziewam naleśniki. Następnie panieruję i smażę na oleju. Po usmażeniu odkładam na ręcznik papierowy.

Bakewell tart

Klasyczny deser przygotowywany na wyspach Brytyjskich. Jest to połączenie kruchego spodu z biszkoptem migdałowym przełożony dżemem truskawkowym. Podana na ciepło z sorbetem truskawkowym może być czymś naprawdę wyśmienitym:-)

Składniki na spód:

• 200g mąki
• 150g masła
• 60g cukru pudru
• żółtko

Składniki na nadzienie:

• 6 łyżek dżemu truskawkowego
• 100g masła
• 100g cukru
• 3 jajka
• 150g zmielonych migdałów
• pół łyżeczki ekstraktu migdałowego
• 30g płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

Na początku przygotowujemy kruche ciasto. Mieszamy mąkę z cukrem pudrem, masłem i żółtkiem. Zagniatamy ciasto i wstawiamy do lodówki na pół godziny. Następnie rozwałkowujemy cienką warstwę ciasta i układamy w formie do pieczenia. Widelcem nakłuwamy tartę i wstawiamy do lodówki na kolejne pół godziny. Następnie pieczemy 20 minut w 180ºC, uważając by spód się nie podniósł. Jeżeli tak się stanie, przebijamy go widelcem.

Następnie przygotowujemy nadzienie. Masło rozpuszczamy i odstawiamy by lekko przestygło. Miksujemy jajka z cukrem, dodajemy ekstrakt migdałowy, masło oraz migdały i jeszcze chwilę mieszamy.

Na podpieczony spód tarty wykładamy dżem truskawkowy i rozsmarowujemy go. Następnie wylewamy na tartę przygotowane nadzienie, posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy 30 minut w tej samej temperaturze.

Full English breakfast

Czasem nazywany „full breakfast”, „cooked breakfast” lub „full English”. Jest to tradycyjne angielskie śniadanie, obecnie typowy posiłek serwowany w hotelach lub tak zwanych „Bed and breakfast”. Składa się zazwyczaj z bekonu, kiełbasek oraz jajek. Obok zawsze powinien towarzyszyć kubek mocnej herbaty z mlekiem.

Na angielskie śniadanie składa się:

• jajka (sadzone, w koszulce lub jajecznica)
• smażony lub grillowany bekon
• kiełbaska
• black pudding (bardzo podobna do naszej kaszanki, jednak z mocnym aromatem ziela angielskiego)
• pomidory (pieczone)
• pieczarki (podsmażone na maśle)
• baked beans (fasolka w sosie pomidorowym, praktycznie nikt nie przygotowuje jej sam, gotową do podgrzania kupuje się w puszce)
• tosta z masłem lub smażonego na maśle
• hash browns (placuszki z surowych ziemniaków, smażonych na głębokim tłuszczu)

Tak obfite śniadanie miało wystarczyć rolnikom na cały dzień pracy. Musiało być bardzo kaloryczne i ciepłe. Takie podstawowe śniadanie zawiera około 1100kcal. Jednak w wielu miejscach podaje się podwójną ilość bekonu, kiełbasek i jajek. Pierwszy raz kiedy doświadczyłam angielskiego śniadania, nie mogłam uwierzyć, że można pochłonąć taką ilość jedzenia. Jedynymi warzywami są pomidory, pieczarki oraz fasolka, które stanowią może 10% całego śniadania. Co myślicie o takiej potrawie?  

Korzenne muffinki z kremem bananowym

Pyszne połączenie korzennych przypraw w babeczce oraz kremu bananowego. Lubię takie zestawienie szczególnie w zimowe wieczory. Do kremu bananowego dodałam skórkę oraz sok z cytryny, który podkreślił smak owoców oraz spowodował, że krem nie ściemnieje.

Składniki na muffinki (12 sztuk)

• 2 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżeczka gałki muszkatołowej
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka imbiru
• pół szklanki oleju
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mleka
• jajko

Składniki na krem

• 400ml śmietany (36%)
• 2 dojrzałe banany
• 3 łyżki cukru
• skórka z 1 cytryny
• łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Muffinki. W dużej misce wymieszać ze sobą suche składniki: mąkę, cukier, przyprawy (gałka muszkatołowa, imbir i cynamon), sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Następnie dodać olej, mleko oraz jajko i dokładnie wszystko wymieszać. Można użyć miksera, co pozwoli nam zaoszczędzić czas. Foremki wysmarować masłem i wysypać mąką. Piec 25 minut w temperaturze 180ºC

Krem. Cytrynę sparzyć we wrzącej wodzie a następnie zetrzeć skórkę . Wycisnąć sok. Banany rozgnieść widelcem i wymieszać z łyżeczką soku z cytryny i skórką. Bitą śmietanę ubić na sztywno z cukrem a następnie szpatułką wymieszać z bananami. Wstawić do lodówki na około 2 godziny a następnie udekorować ostudzone babeczki.

Pikantny pasztet z brukselki z orzechami brazylijskimi.

Taki pasztet to dobra, pełna błonnika przekąska lub pomysł na kolację. Sekretem smacznego warzywnego pasztetu jest dodanie dużej ilości przypraw oraz posypanie go bułką tartą wtedy będzie chrupiący z wierzchu ale miękki w środku.

Składniki:

• 400g brukselki
• 200g kaszy gryczanej
• 100g orzechów brazylijskich
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki bułki tartej
• 4 jajka
• 2 łyżeczki chili
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• imbir, gałka muszkatołowa, kumin, kolendra, sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Brukselkę oraz kaszę ugotować w osolonej wodzie. Na oleju rzepakowym podsmażyć pokrojoną w paski cebulę oraz czosnek. Kiedy cebula zmięknie wsypać na patelnię wszystkie przyprawy i chwilę podsmażyć. Ugotowaną brukselkę, kaszę wymieszać z cebulą, przyprawami oraz bułką tarta oraz jajkami. Wszystko dokładnie zmiksować. Na koniec posiekać orzechy i wymieszać. Foremkę natłuścić i nałożyć masę. Wyrównać oraz wysypać bułką tartą. Piec w temperaturze 200ºC przez 45 minut.