Tarta z brokułami i kurczakiem

Poniższy przepis jest na małą tartę. W zupełności wystarczy dla dwóch osób :-)  Piekłam ją w naczyniu żaroodpornym bez żadnych problemów. Ciasto nie przyklejało się do naczynia i łatwo odchodziło od ścianki.

Składniki na ciasto:

• 100g masła
• szklanka mąki
• jajko
• łyżka śmietany
• sól

Składniki na farsz:

• 1 duży brokuł
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• pierś z kurczaka (około 250g)
• 100ml śmietany
• jajko
• łyżka oleju
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz

Ciasto na tartę. 

Do miski przesypać mąkę, masło pokrojone w kostkę, sól, łyżkę śmietany i 1 jajko. Wszystko dokładnie ugnieść. Ciasto najlepiej wałkuje się pomiędzy folią spożywczą, nie trzeba używać wtedy dodatkowej mąki. Robi się to tak, że na blat należy rozwinąć około 50cm folii, położyć na nią spłaszczone ciasto i na górę znowu folię. Za pierwszym razem bałam się, że folia się poskleja i nie będę mogła rozwałkować ciasta. Tak się jednak nie stało. Ciasto przełożyć do foremki i przygnieść do ścianek. Na spodzie warto zrobić widelcem dziurki, wtedy ciasto nie powinno się podnieść podczas pieczenia. Wkładamy formę z ciastem do zamrażalnika na 20 minut. Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika na 180˚C i pieczemy 15 minut.

Farsz.

Brokuła rozdzielamy na mniejsze części i gotujemy do 10 minut w wrzącej osolonej wodzie. Nie może się rozgotować. Na patelni podsmażyć drobno pokrojoną cebulkę. Kiedy ładnie się zarumieni dodać posiekany czosnek. Czosnku nie powinniśmy smażyć zbyt długo gdyż bardzo szybko się przypala i staje się gorzki. Dodajemy pieprz i gałkę muszkatołową i chwilę podsmażamy. Pierś z kurczaka przemywamy pod zimną wodą i kroimy w drobną kosteczkę i wrzucamy na patelnię. W misce mieszamy jajko z śmietaną i odrobiną soli. Dodajemy wszystkie podsmażone składniki oraz brokuły i dokładnie mieszamy. Przekładamy do upieczonej formy i zapiekamy jeszcze około 15 minut w 180ºC.

Ciasteczka owsiane z orzechami

Takie ciasteczka to chwila moment do przygotowania:-) Dla mnie bardzo dobre na drugie śniadanie albo lunch. Zawsze twierdziłam, że lepsze domowe upieczone ciasteczko niż inna dziwna przekąska ze sklepu.

Składniki:

• 150g dowolnych orzechów (ja użyłam mieszanki laskowych, włoskich i brazylijskich i migdałów)
• szklanka płatków owsianych
• jedno jajko
• czubata łyżka masła
• 3 łyżki miodu
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Orzechy posiekać (nie trzeba bardzo drobno, ja lubię jak coś chrupie mi pod zębami). Wszystkie składniki wymieszać i ugnieść ciasto. Nabierać łyżką namoczoną w wodzie porcje ciasta i formować z nich ciasteczka. Piec około 15 minut. Po upieczeniu najlepiej wyłożyć na kratkę by ostygły.

Bakłażan faszerowany

Uwielbiam pikantne potrawy, oczywiście bez przesady. Jednak uważam, że bakłażan musi być solidnie potraktowany przyprawami. Czosnek, imbir, kardamon, chili niech się sypią:-)

Składniki:

• 2 bakłażany
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 300g piersi z kurczaka
• pół szklanki ryżu
• 2 papryczki chili
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz, imbir

Sposób przygotowania:

Bakłażana przeciąć wzdłuż, posypać solą, pieprzem i natrzeć olejem. Ryż ugotować. Wsadzić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut w temperaturze 180ºC. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim cebulę, czosnek, chili oraz imbir. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę i usmażyć na patelni razem z cebulą. Bakłażany wyjąć z piekarnika i łyżką wydrążyć miękki upieczony środek. Wymieszać razem z ryżem oraz z kurczakiem i przyprawami. Doprawić solą i pieprzem. Bakłażanowe skórki wypełnić nadzieniem i zapiekać jeszcze około 15 minut.

Kruche ciasteczka cynamonowe z migdałami.

Składniki:

• szklanka mąki
• 100g masła
• 3 łyżki cukru
• 1 żółtko
• łyżeczka cynamonu
• migdały

Sposób przygotowania:

Żółtko utrzeć z cukrem, dodać cynamon, mąkę i masło. Ugnieść ciasto. Następnie formować kuleczki, które na końcu spłaszczamy i dekorujemy migdałami. Pieczemy około 10 minut w nagrzanym piekarniku do 180ºC

Papryka faszerowana, pomysł na zdrowy obiad.

Rola warzyw i owoców jest powszechnie znana. Każdy z nas wie, że są zdrowe i powinniśmy je jeść 5 razy dziennie. Nauka już wielokrotnie dostarczyła nam informacji o zależnościach między dietą a różnymi chorobami. Zauważyłam, że zastanawiając się co dzisiaj ugotować na obiad zaczynamy od mięsa a następnie ewentualnie wybieramy dodatki do niego. Tym razem u mnie na stole motyw przewodni to papryka. Mam nadzieję, że chociaż trochę zarażę was jedzeniem warzyw:-)

Składniki:

• 6 średniej wielkości papryk
• pół szklanki ryżu
• 500g mięsa mielonego wieprzowego
• puszka pomidorów
• 1 duża cebula
• 1 papryczka chili
• łyżka oleju

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować. Na oleju podsmażyć drobno pokrojoną cebulkę oraz papryczkę chili. Następnie wrzucić na patelnię mięso mielone i podsmażyć. Całość zalać pomidorami, doprawić do maku solą i pieprzem i gotować około 15 minut na wolnym ogniu. Na koniec sos pomidorowy mieszamy z ryżem. Piekarnik nagrzać do 160ºC. Teraz musimy przygotować paprykę. Odkrawamy górę, środek z pestkami wyrzucamy i nadziewamy farszem. Całość układamy na blaszce wysmarowanej olejem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około pół godziny aż papryka zrobi się miękka.

Malutkie tartaletki z jabłkiem i cynamonem.

Jabłka to chyba moje ulubione owoce. Soczyste, słodkie a jakie zdrowe. Obniżają poziom cholesterolu oraz zawierają czynniki przeciwnowotworowe. Dodatkowo działają przeciwbakteryjnie, przeciwwirusowo i przeciwzapalnie.

Składniki:

• 100g masła
• 1 szklanka mąki
• 3 łyżki cukru
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 1 duże jabłko
• cynamon

Sposób przygotowania:

Na początku przygotowałam kruszonkę: łyżka masła, łyżka mąki i łyżka cukru. Całość lekko zagniotłam i włożyłam do lodówki. Następnie ciasto na tartaletki: żółtko ubiłam z 2 łyżkami cukru, dodałam szczyptę soli, pozostałe masło oraz mąkę. Całość zagniotłam na jednolitą masę. Foremki nasmarowałam olejem, ciasto rozwałkowałam bez podsypywania mąką, wycięłam foremkami kółka i dokładnie wypełniłam środek, gdzie powstała około 3mm warstwa ciasta. Jabłko starłam na dużych oczkach i wymieszałam z cynamonem, które później nakładałam do babeczek a na koniec posypywałam kruszonką. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180º przez około 15 minut aż ładnie się zarumieniły.

Czy zrobienie domowych bułeczek musi być trudne?

W wyniku braku dostępu do dobrego pieczywa w okolicy postanowiłam wziąć sprawy w swoje ręce i upiec chrupiące domowe bułeczki. Mój mąż był wniebowzięty, zwłaszcza że rano mógł zrobić sobie pyszne kanapki do pracy :-) Przepis na około 6 bułeczek.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• pół szklanki mleka
• łyżka masła
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru
• 30g drożdży

Sposób przygotowania:

Mleko podgrzać i rozpuścić w nim masło, cukier oraz sól. Odstawić i poczekać aż ostygnie i będzie letnie (nie gorące!). Do mleka dodać drożdże oraz 3 łyżki mąki, dobrze wymieszać i odstawić na około pół godziny. Następnie dodać resztę mąki i zagnieść ciasto i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Ciasto dobrze jest przykryć ściereczką, gdyż wtedy nie wysycha. Na koniec formujemy małe bułeczki, które należy lekko spłaszczyć. Układamy na blaszce wcześniej podsypaną mąką. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy około 20 minut.

Wołowina zapiekana pod chrupiącą chlebową skorupką.

Mielona wołowina z warzywami w sosie pomidorowym, następnie zapieczona w cieście drożdżowym, które nabiera aromatu całej potrawy. Całość tworzy bardzo przyjemną kompozycję. Można ją jeść na wiele sposobów, chociaż wydaje mi się, że najlepszy to urywanie kawałków chlebka z wierzchu i maczanie go w sosie. Mmmm, pycha.

Składniki (chlebowa skorupka):

• pół szklanki mleka
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 30g drożdży
• łyżeczka masła
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki cukru

Składniki (wołowina z warzywami):

• mięso wołowe mielone (400g)
• cebula (1 duża sztuka)
• papryczka chili
• pomidory w puszcze (250g)
• groszek konserwowy (puszka)
• 2 małe marchewki
• 3 łodygi selera naciowego
• 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania: 

Mleko podgrzać w rondelku z masłem, dodać cukier i sól. Temperatura mleka powinna być taka by można było spokojnie włożyć do niego palec, dopiero wtedy możemy dodać drożdże i 3 łyżki mąki. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na pół godziny by ciasto zaczęło rosnąć. Następnie dodajemy resztę mąki i zagniatamy ciasto. Może się trochę lepić dlatego warto je podsypać mąką. Odstawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny. Należy pamiętać by ciasto przykryć ściereczką inaczej się wysuszy.

W większym garnku lub patelni rozgrzać olej, na którym należy podsmażyć drobno pokrojoną cebulę, papryczkę chili oraz seler naciowy. Całość musi nabrać złotego koloru. Następnie dodajemy tartą na grubych oczkach marchewkę i chwilę smażymy. Dodajemy pomidory z puszki a po chwili kiedy sos będzie już gorący dodajemy wołowinę. Całość mieszamy i gotujemy około 15 minut. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Na koniec dodajemy groszek konserwowy.

Mięsny farsz przekładamy do naczynia żaroodpornego (ja użyłam dwóch mniejszych). Ciasto drożdżowe rozgniatamy lub wałkujemy dy uzyskać kształt naszego naczynia i ostrożnie układamy na wołowinie. Ciasto możemy naciąć w niektórych miejscach oraz ozdobić wedle uznania i pomysłu. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 20 minut aż ciasto się ładnie zarumieni. 

Pasta z tuńczyka – koniec z nudnymi kanapkami!

Pasty to dobry sposób aby urozmaicić sobie codzienne kanapki do pracy. Szybka w przygotowaniu, smaczna i zdrowa.

Składniki:

• puszka tuńczyka w sosie własnym
• 3 jajka
• pół małej cebuli
• szczypiorek
• 4 łyżki jogurtu greckiego
• szczypta soli i pieprzu

Sposób przygotowania:

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w drobna kotkę lub zetrzeć na tarce. Szczypiorek i cebulę drobno posiekać. Wymieszać wszystkie składniki i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Pancakes z lemon curd i jogurtem – orzeźwiający letni obiad

Składniki:

• 150g mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka cukru brązowego
• 2 jajka
• 150ml wody gazowanej
• łyżka masła
• szczypta soli
• lemon curd  (przepis znajdziesz tutaj)
• jogurt naturalny

Sposób przygotowania:

Masło roztopić, dodać do niego cukier, szczyptę soli, wodę gazowaną i jajka. Wszystko dokładnie wymieszać – najszybciej będzie jeśli użyjemy miksera. Następnie powoli dodawać mąkę, cały czas mieszając. Powinniśmy uzyskać gęsty płyn. Smażymy małe placuszki na dużym ogniu i na dobrze rozgrzanej patelni. Placuszki przekładamy wcześniej przygotowanym lemon curd i polewamy jogurtem.

Pikantne kotleciki wołowe na pieczarkowym risotto

Przepis idealny na romantyczną kolację dla dwojga. Kotleciki nie wymagają większej uwagi a papryczki sprawiają, że potrawa jest przyjemnie ostra. Do tego delikatny ryż z aromatem brązowych pieczarek...

Składniki na kotleciki:

• 2 papryczki chili
• 400g mięsa wołowego mielonego
• 1 duża czerwona cebula
• 1 jajko
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Składniki na pieczarkowe risotto:

• 300g brązowych pieczarek (brązowe pieczarki są bardziej aromatyczne niż te zwykłe, białe)
• szklanka ryżu
• 2 łyżki masła
• 1 duża cebula
• 2 łyżki parmezanu
• 3 łyżki śmietany kremówki
• 1,5szklanki bulionu

Sposób przygotowania:

Cebulę i papryczkę pokroić w drobną kosteczkę i wymieszać razem z mięsem mielonym, jajkiem, solą i pieprzem. Formować malutkie okrągłe kotleciki, które smażymy z każdej strony na rozgrzanym oleju.

Cebulę i pieczarki pokroić i podsmażyć je na maśle, dodać ryż i chwilę go podsmażyć. Zalać bulionem i gotować na małym ogniu przez około 5-10 minut. Kiedy ryż będzie już miękki dodać śmietanę i parmezan, jeżeli trzeba dosolić.