Twarożek brokułowy

Do kanapek idealna. Można grubo posmarować kanapkę pastą i posypać ziarnami słonecznika lub innymi nasionami. Można też posmarować cienko zamiast masła. Warto urozmaicać sobie codzienne śniadanie:-)

Składniki:

• brokuł (1 sztuka)
• cebula (1 średniej wielkości)
• ząbek czosnku
• łyżeczka masła
• 100g twarogu
• pół szklanki wody
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

W garnku rozgrzać masło i podsmażyć na nim drobno pokrojoną cebulkę oraz czosnek. Dodać pokrojonego w drobniejsze części brokuła i zalać 100ml wody. Gotować do miękkości oraz jak cała woda odparuje. Ostudzić i zmiksować razem z twarogiem. Doprawić solą i pieprzem.

Ciasteczka owsiane z bananem i czekoladą.

Malutkie i smaczne. Przygotowuje się je bardzo szybko. Na zewnątrz chrupiące a w środku miękkie. Mmmmm

Składniki:

• szklanka płatków owsianych górskich
• banan
• łyżka masła
• 4 kosteczki czekolady gorzkiej
• szczypta cynamonu

Sposób przygotowania:

Czekoladę pokroić na mniejsze kawałeczki, wrzucić do miski razem z pokrojonym bananem, masłem, płatkami i cynamonem. Wszystko dokładnie wymieszać. Najlepiej ręką lekko rozgniatając wszystkie składniki. Z ciasta formować kuleczki, które trzeba lekko spłaszczyć. Piec w piekarniku około 15 minut w temperaturze 180ºC.

Krem z roszponki

Można powiedzieć, że bomba witaminowa. W smaku lekko orzechowa z aromatem wina i przypraw. Wspaniała na włosy, skórę oraz paznokcie.

Składniki:

• roszponka (opakowanie, około 125g)
• cebula (1 sztuka)
• czosnek (2 ząbki)
• masło (50g)
• wino białe wytrawne (50ml)
• gałka muszkatołowa, rozmaryn oraz sól
• 3 szklanki bulionu warzywnego

Sposób przygotowania:

Cebulkę podsmażamy na maśle, dodajemy czosnek i jeszcze chwilę smażymy. Zalewamy winem i mieszamy. Dodajemy roszponkę i chwile gotujemy w małej ilości płynu. Gdy zmniejszy swoją objętość zalewamy bulionem i całość doprowadzamy do wrzenia. Na koniec miksujemy (najlepiej blenderem) i doprawiamy solą, rozmarynem i gałka muszkatołową. Całość można podać z grzankami i kleksem śmietany.

Dietetyczny pasztet, do kanapek lub na ciepło jako przekąska.

Tradycyjny pasztet zawiera czasem nawet 75% tłuszczu, głównie stanowią go nasycone kwasy tłuszczowe czyli te, które przyjmowane w dużej ilości przyczyniają się do powstania miażdżycy oraz chorób serca. Przygotowywany w domu to jeszcze nie tak wielkie zło. Najgorsze są pasztetowe konserwy, w których można znaleźć MOM czyli mięso oddzielane mechanicznie, to znaczy takie gdzie części drobiu zmielono. Znajdziemy tam głównie tkankę łączną, chrząstki oraz nawet kości. To jeszcze nie koniec. Resztę pasztetu stanowią dodatki np. soja, kasza manna, maltodekstryna, stabilizatory, wzmacniacze smaku.

Dlatego dla zachowania zdrowia i sił polecam pasztet z czerwonej fasoli oraz kaszy gryczanej. Można użyć go do przygotowania kanapek. Podgrzać go i zjeść jako przekąskę z pomidorkami albo ogórkami konserwowymi.

Składniki:

• fasola czerwona konserwowa (około 500g)
• kasza gryczana (300g)
• 4 pomidorki suszone
• marchewka (2 sztuki)
• seler korzeniowy (pół dużej sztuki)
• pietruszka, korzeń (1 sztuka)
• 2 jajka
• 5 łyżek bułki tartej
• łyżka koncentratu pomidorowego
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• sól

Sposób przygotowania:

Do garnka z wodą (około 4 szklanek) wstawić obraną marchewkę, pietruszkę, seler oraz liście laurowe i ziele angielskie. Gotować do miękkości a następnie wyciągnąć liście laurowe i ziele angielskie. Dosypać kaszy gryczanej i dusić aż się ugotuje. Dodać czerwoną fasolę i wszystko zmiksować (najwygodniej blenderem). Białka jajek oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Żółtka, bułkę tartą, pokrojone suszone pomidory, koncentrat oraz sól dodać do masy i dobrze wymieszać. Następnie delikatnie wymieszać z ubitymi białkami. Całość przelać do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez około 45 minut. Pozostawić do ostygnięcia.

Sorbet grejpfrutowy, czyli deser dla osób dbających o linię.

Składniki:

• 2 grejpfruty
• 2 białka
• 5 łyżek cukru

Sposób przygotowania:

Białka ubić na sztywną pianę. Wycisnąć sok z 2 grejpfrutów. 5 łyżek soku wlać do garnka razem z cukrem i podgrzewając mieszać aż się rozpuści. Jeszcze ciepły płyn powoli wlewać do ubitych białek cały czas miksując. Następnie wymieszać zresztą soku również dolewając go bardzo powoli. Całość włożyć do zamrażalnika na około 4 godziny. Można sprawdzić w międzyczasie czy sorbet się nie rozwarstwił. Jeśli tak się stało na leży co jakiś czas (co godzinę) wszystko wymieszać.

Spring rolls, czyli zdrowa i oryginalna przystawka.

Spring rolls pochodzą z Wietnamu, tam nazywane Gỏi cuốn lub Nem cuốn. Znane chyba już na całym świecie. Wariacji na ich temat jest mnóstwo. Począwszy od składników (wnętrze wypełnione wieprzowiną, owocami morza, rybami, tofu czy jajkiem) oraz sposobu przygotowania (lekko podgotowane lub smażone). Tak naprawdę możemy włożyć w cieniutki papier ryżowy wszystko na co przyjdzie nam ochota. Oprócz tego, przygotowywanie ich to niezła frajda!

Składniki:

• papier ryżowy (2 opakowania, około 20 krążków)
• makaron ryżowy (1 opakowanie, około 40g)
• łosoś, filety bez skóry (około 500g)
• rukola
• cebula czerwona (2 średniej wielkości)
• olej rzepakowy
• pieprz cytrynowy
• sól

Sposób przygotowania:

Filety z łososia nacieramy solą, pieprzem oraz olejem rzepakowym. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 15 minut. Po upieczeniu wystawiamy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na oleju rzepakowym. Odstawiamy do ostygnięcia.

Makaron ryżowy gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (namoczyć przez 10 minut w zimnej wodzie, następnie w wrzątku przez 5 minut i ponownie w zimnej wodzie).

Teraz zabieramy się do zwijania. Papier ryżowy zamaczamy w letniej wodzie i kładziemy na deskę do krojenia (powinien zmięknąć w trakcie nakładania składników). Nakładamy składniki: pół łyżeczki podsmażonej cebulki, parę listków rukoli, kawałeczek łososia i trochę makaronu ryżowego. Zawijamy ściskając dość mocno i odkładamy by trochę przeschły. Podajemy w temperaturze pokojowej. 

Czekoladowa owsianka z pomarańczą.

Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. Musi być pożywny, pełen witamin i no najlepiej jakby był smaczny. Połączenie czekolady z pomarańczą jak dla mnie idealne:-)

Składniki:

- pół szklanki płatków owsianych górskich

- pół szklanki mleka

- płaska łyżka kakao naturalnego

- pomarańcza

Sposób przygotowania:

Płatki owsiane przemyć wodą. Zalać mlekiem i ugotować. Pod sam koniec gotowania dodać kakao i dokładnie wymieszać. Pomarańczę obrać ze skórki a następnie pokroić w ósemki. Aby owsianka wyglądała bardziej apetycznie można układać ją warstwowo.

Aromatyczny kurczak z garam masala

Danie bardzo rozgrzewające, pełne niesamowitych aromatów, lekko piekące w usta.

Składniki:

• 500g piersi z kurczaka
• 100ml jogurtu naturalnego
• 250g krojonych pomidorów z puszki
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• łyżka masła
• imbir sproszkowany (łyżeczka)
• imbir świeży (łyżeczka)
• kardamon (łyżeczka)
• chili (łyżeczka)
• cynamon (pół łyżeczki)
• kmin rzymski (łyżeczka)
• papryka słodka (łyżeczka)
• sól (łyżeczka)
• pęczek kolędry

Sposób przygotowania:

Kurczaka umyć, pokroić w małe kawałki i zamarynować w soli, papryce słodkiej, kminie rzymskim, cynamonie, chili, kardamonie, imbirze oraz jogurcie. Zostawić na parę godzin by mięso przeszło przyprawami. W garnku rozgrzać masło i podsmażyć na nim cebulę pokrojoną w piórka. Chwile podsmażyć i dodać drobno posiekany czosnek i świeży imbir (również drobno pokrojony).Zalać pomidorami w puszcze i gotować około 15 minut. Do całości wrzucić zamarynowanego kurczaka i gotować na wolnym ogniu około godziny mieszając co jakiś czas aby się nie przypalił ale też nie za często aby zachował swoją strukturę. Na koniec całość można udekorować posiekaną kolędrą.

Całuski, czyli sylwestrowe słodkości.

Całuski w domu robimy zawsze na sylwestra. Nie jest to potrawa dietetyczna. Mogłabym powiedzieć, że niezdrowa. Jednak raz do roku można pozwolić sobie na takie szaleństwo. Całuski to puszyste chrupiące pączki z dziurką. Ich nazwa sugeruje pocałunki. Należy całować się przez dziurkę:-)

Składniki:

• 500g twarogu półtłustego
• 500g mąki + trochę do podsypania ciasta podczas wałkowania
• 100g cukru
• łyżka cukru waniliowego
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 żółtka
• 200ml śmietany 30%
• olej do smażenia całusków
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Żółtka zmiksować z cukrem. Dodać twaróg, śmietanę, cukier waniliowy, sodę oczyszczoną. Wszystko dokładnie zmiksować (ja wykonałam tę czynność blenderem). Dodać mąkę i ugnieść ciasto. Będzie lekko lepiące dlatego podczas wałkowania można je podsypywać mąką. Kawałki ciasta rozwałkować na szerokość około 0,5 centymetra i wycinać szklanką duże koła a kieliszkiem małe. Smażyć na rozgrzanym oleju rzepakowym na brązowy kolor z każdej strony.

Winegret pomarańczowy

Po okresie świątecznym warto przerzucić się na lżejsze posiłki np. sałatę:-) Jednak jak ją doprawić by smakowała?

Składniki:

• łyżka miodu
• sok z połowy pomarańczy
• łyżeczka octu balsamicznego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli
• pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Podczas robienia winegretu najważniejsze jest to by go dokładnie wymieszać oraz żeby wszystkie składniki dokładnie się połączyły. Najprostszym sposobem jest wlanie wszystkich składników do słoiczka i energiczne potrząsanie nim. Dzięki temu nie brudzimy wiele naczyń, łatwo się go przelewa oraz możemy zostawić część na później.

Kapuśniaczki

Przepis na kapuśniaczki dostałam od śp. sąsiadki, Pani Janki. Kiedyś dostaliśmy od niej całą miskę, którą pochłonęliśmy w mgnieniu oka. Na szczęście zdradziła mi swój sekret jak je zrobić. Teraz ja chciałabym się podzielić z wami tym przepisem, gdyż uważam, że takimi rzeczami należy się dzielić by na stołach zawsze gościły takie pyszności.

Składniki:

• 1kg mąki
• 100g masła
• 100g drożdży
• około 300ml mleka 3,2%
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• kapusta kiszona (500g)
• pieczarki (1kg)
• masło (100g)
• cebula (2szt)

Sposób przygotowania:

Mleko wymieszać z drożdżami, cukrem oraz solą. Mąkę wymieszać z masłem i połączyć z zaczynem. Dokładnie zagnieść ciasto, które powinno być miękkie (można dodać trochę mleka) i odstawić do wyrośnięcia na około 20 minut.

W tym czasie możemy przygotować farsz. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na maśle. Dodajemy kapustę kiszoną i podsmażamy. Na drugiej patelni na łyżce oleju podsmażamy rozdrobnione pieczarki (ja starłam je na tarce o dużych oczkach). Podsmażamy a następnie mieszamy razem z kapustą. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Z ciasta formujemy kuleczki wielkości małej mandarynki i cienko rozwałkowujemy. Na środek nakładamy farsz i zwijamy. Końcówki przygniatamy widelcem oraz na wierzchu robimy parę dziurek. Pieczemy około 20 – 25 minut w 180°C.