Zielone curry z kurczakiem czyli sposób na kurczaka z zielonymi warzywami w pysznym kremowym sosie.

Sos curry w tym przypadku to same warzywa i mleko kokosowe. Dzięki czemu można przemycić dodatkową porcję warzyw. Sos jest kremowy i aromatyczny z niską zawartością tłuszczu. Kolejny pomysł na danie z piersi kurczaka.

Składniki na 6 porcji:

• 800g piersi z kurczaka
• 2 cebule
• 2cm imbiru
• por
• 5 ząbków czosnku
• brokuł
• 2 paprykie zielone
• cukinia
• 400ml mleczka kokosowego light
• liście laurowe, anyż, kardamon, kmin rzymski, sczypta cynamonu, sól, pieprz
• łyżka oleju rzepakowego

Dodatki:

• naan bread
• papadoms
• ryż lub kuskus

Sposób przygotowania:

Na łyżce oleju podsmaż posiekaną cebulę oraz por. Kiedy cebula zmięknie dodaj posiekany czosnek i imbir oraz pokrojoną w kostę cukinię. Chwile podsmażaj. W czasie kiedy podsmażasz warzywa pokrój brokuł. Oddziel różyczki od łodygi. Różyczki odłóż – a łodygę zetrzyj na tarce. Dodaj do warzyw. Zalej wrzątkiem (tak by zakryła warzywa) i gotuj do miękkości – około 20 minut. Zmiksuj na gęsty sos. Teraz bezpośrednio do sosu wrzuć pokrojonego w kostkę kurczaka oraz przyprawy (liście laurowe, anyż, kardamon, kmin rzymski, sczyptę cynamonu, sól, pieprz) Gotuj około godziny. Następnie do sosu wrzuć pokrojoną w paski paprykę oraz różyczki brokuła. Gotuj kolejne 20 minut. Na koniec dodaj mleko kokosowe. Zagotuj i jeszcze ewentualnie dopraw do smaku.