Mix wegetariański – pełnowartościowy posiłek z wykorzystaniem wielu warzyw.

Różne techniki przygotowania, z wykorzystaniem wielu warzyw. Znajdziecie tu kapustę czerwoną, pomidory, cukinię. Całość moim zdaniem prezentuje się bosko no i nie ma szans na nudę.

Wszystkie składniki na 2 porcje:

Składniki na cieciorkę w sosie pomidorowym:

• łyżeczka oleju rzepakowego
• 200g cieciorki z puszki
• 200g pomidorów z puszki
• połowa czerwonej cebuli
• oregano, sól, pieprz, papryka słodka

Składniki na cukinię:

• 3 małe cukinie
• łyżeczka oleju rzepakowego
• sól, pieprz

Składniki na surówkę z czerwonej kapusty:

• 1/2 małej główki czerwonej kapusty
• 200ml jogurtu greckiego
• sól, pieprz, sok z 1/4 cytryny

Dodatkowo:

• ser żółty
• hummus
• nasiona chia lub siemie lniane
• ryż brązowy

Sposób przygotowania:

Na oleju podsmaż posiekaną cebulę a następnie czosnek. Dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj przyprawy a następnie cieciorkę.

W czasie przygotowania sosu pomidorowego, pokrój cukinię w plasterki. Posól, popieprz i odstaw na 5 minut. Następnie podsmaż na oleju aż zmięknie.

Ryż ugotuj

Kapustę zetrzyj na tarce na grubych oczkach lub posiekaj. Dodaj sól, pieprz i sok z cytryny. Wymieszaj z jogurtem.

Do miseczki nałóż ryż, cukinię, cieciorkę w sosie pomidorowym oraz surówkę. Na wierzch posyp serem, nałóż hummus i posyp nasionami chia lub siemieniem lnianym.