Miseczki z tortilli pełnoziarnistej wypełnione gulaszem meksykańskim z indyka.

Aby zrobić miseczki wykorzystałam tortille pełnoziarniste. Jest to ciekawy pomysł na podanie ulubionej sałatki lub np. w tym przypadku gulaszu meksykańskiego. Ciasto tortilli zachowuje swój kształt i nie nasiąka gulaszem dlatego nie musimy się obawiać, że nasze miseczki pękną lub się rozkruszą. Cała potrawa jest niskokaloryczna, pełna witamin, minerałów oraz dobrego dla naszego przewodu pokarmowego – błonnika.

Składniki:

• 6 tortilli pełnoziarnistych (przepis tutaj)
• 400g piersi z indyka
• 2 duże cebule
• papryka czerwona
• puszka kukurydzy (250g)
• puszka czerwonej fasoli (250g)
• 2 puszki pomidorów
• 2 łyżeczki cukru
• chilli, sól, pieprz
• garść rukoli do podania
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

Na patelni na łyżce oleju podsmaż posiekana w piórka cebulę. Następnie dodaj pokrojonego w kostkę indyka (najlepiej zamarynować indyka dzień wcześniej w chilli, soli i pieprzu) i co jakiś czas mieszaj. Następnie dodaj pokrojona w paski paprykę czerwoną i podsmażaj przez około 5 minut aż papryka zmięknie. Zalej pomidorami z puszki i gotuj na wolnym ogniu około półtorej godziny. Dodaj kukurydzę oraz czerwoną fasolę i podgrzej całość. Na koniec dopraw cukrem, solą i pieprzem oraz jeśli lubisz bardzo pikantne dodaj więcej chilli.

Tortille pełnoziarniste posmaruj olejem a następnie ułóż w miseczce. Wstaw do nagrzanego piekarnika (180ºC) na około 10 minut. Uważaj żeby placki się nie przypaliły.