Pyszny pomysł na kurczaka – zupa z czerwonych warzyw z makaronem orzo. Danie jednogarnkowe i szybkie.

Ogłaszam wszem i wobec, że ta zupa jest moją ulubioną. Zawiera bardzo dużo złożonych smaków i jej przygotowanie jest bardzo szybkie. Zupa zawiera dużo warzyw, kurczaka oraz dodatek skrobiowy w tym wypadku makaron orzo, który trochę przypomina ryż. Lekko pikantna, z nutą imbiru a świeżości nadaje jej kolendra. Mmmmmm, chyba jutro ją powtórzę.

Składniki:

• 400g piersi z kurczaka
• szklanka makaronu orzo
• duża czerwona papryka
• duża cebula
• 2 puszki pomidorów (800g)
• 400ml wody lub bulionu
• 2 ząbki czosnku
• 1cm imbiru
• świeża kolendra
• łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, gałka muszkatołowa, kurkuma
• ewentualnie cytryna do podania

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj w osolonej wodzie a następnie ostudź w zimnej wodzie. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż drobno posiekaną cebulę. Czosnek i imbir posiekaj. Paprykę pokrój w kostkę. Wrzuć posiekany czosnek, imbir oraz paprykę do garnka i podsmażaj przez co najmniej minutę. Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka i podsmażaj aż białko się zetnie. Zalej pomidorami oraz wodą/bulionem i doprowadź do wrzenia. Gotuj około 15 minut. Dopraw do smaku. Wymieszaj z makaronem. Posyp świeżą kolendrą. Możesz podawać z sokiem z cytryny.