Ciasto szpinakowe z suszoną żurawiną – zielonych mech

Ostatnio bardzo popularne stało się ciasto szpinakowe – zielony mech. Charakteryzuje się wyjątkowo wyrazistym zielonym kolorem oraz dodatkiem w postaci suszonej żurawiny lub owocu granatu. Postanowiłam użyć suszonej żurawiny gdyż bardziej przypomina las. Jest to troszkę zdrowsza wersja zwykłego ciasta, między innymi przez szpinak, suszoną żurawinę oraz mąkę pełnoziarnistą. Należy jednak pamiętać, że zawiera również sporą ilość cukru oraz tłuszczu. Mam jednak nadzieję, że stanie się to dla Was alternatywą do zwykłych ciast ze śmietaną.

Składniki:

• 500g szpinaku świeżego
• 3 jajka
• szklanka cukru
• szklanka oleju
• łyżka cukru waniliowego
• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 500ml śmietany kremówki
• 50 suszonej żurawiny

Sposób przygotowania:

W dużej misce miksuj jajka z cukrem oraz cukrem pudrem tak aż powstanie jasna puszysta masa. W osobnej misce zmiksuj szpinak z olejem. Dodawaj szpinak do oleju w porcjach, po zmiksowaniu zmniejszy on znacznie swoją objętość. Następnie wymieszaj szpinak z ubitymi jajkami oraz z mąką oraz proszkiem do pieczenia. Przełóż na blachę do pieczenia wysmarowaną masłem i wysypaną mąką. Piecz około 40 minut do tak zwanego suchego patyczka w temperaturze 180ºC.

Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić. Łyżką delikatnie usuń górną warstwę ciasta, przełóż do miseczki i rozdrobnij ją palcami. Śmietanę ubij z łyżką cukru na sztywną pianę. Wyłóż na wierzch oraz posyp rozdrobnionym ciastem oraz suszoną żurawiną. Przechowuj w lodówce.