Kaszotto gryczane w sosie pomidorowym z bok choy – pyszny pomysł na kaszę gryczaną

 

Czy są tu jacyś miłośnicy kaszy gryczanej? Często używam mąki gryczanej do naleśników lub gofrów jednak cały czas zapominam o kaszy. Może i przypomnę sobie o niej ale nie mam pomysłu jak ją przygotować. Oczywiście zrazy wołowe z kaszą polaną sosem oraz buraczkami to coś wyjątkowego i najlepiej smakuje u mamy :-) Jednak zazwyczaj posiłkuję się szybkimi potrawami. Moim domownikom smakowało chociaż dzieci odmówiły bok choy (może skuszą się następnym razem – nie tracę nadziei). Kasza gryczana jest bardzo dobrym źródłem magnezu, żelaza, miedzi cynku, manganu oraz wit z grupy B. Dodatkowo ma dużą zawartość błonnika co na pewno spodoba się naszym bakteriom jelitowym. Zachęcam do skorzystania z tego super szybkiego przepisu, który dodatkowo jest też bezglutenowy oraz low fodmap.

Składniki:

• szklanka kaszy gryczanej

• 500ml passaty pomidorowej

• 500g mięsa mielonego wołowego (5% tłuszczu)

• 2 łodygi selera naciowego

• 3 marchewki

• 2 pietruszki

• łyżka oleju rzepakowego

• 4 główki bok choy

• 2 łyżki oleju sezamowego

• ser żółty (u mnie cheddar) 100g

• odrobina szczypiorku

• sól, pieprz, oregano, liść laurowy

Sposób przygotowania:

Seler naciowy, marchewkę oraz pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. W dużym garnku rozgrzej olej i chwile podsmażaj warzywa. Dodaj mięso a następnie passatę pomidorową i dobrze wymieszaj. Dodaj przyprawy razem z liściem laurowym i gotuj około 10 minut. Dodaj szklankę kaszy oraz szklankę wody. Gotuj aż kasza napęcznieje – około 10 minut.

W trakcie przygotowania kaszotto na oleju sezamowym podsmaż kapustę bok choi – dosłownie 10 sekund z każdej strony (proszę nie podgrzewaj za mocno olej ten ma bardzo niską temperaturę dymienia)

Na talerzu rozłóż kapustę, kaszotto, posyp serem oraz posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!

Jesienna zupa koperkowa z warzywami korzeniowymi. Idealna dla osób cierpiących na IBS, low FODMAP

Czy wy też chętniej jecie zupy w chłodne wieczory? Szczególnie w okresie jesienno zimowym? Mnie zawsze rozgrzewają i wprawiają w dobry nastrój. Ta koperkowa zupa z różnymi warzywami korzeniowymi jest nie tylko pyszna ale również prosta i szybka w przygotowaniu. Zawiera produkty o niskiej zawartości FODMAP.

Składniki na 8 porcji:

• 1kg ziemniaków
• 3 marchewki pomarańczowe 
• 2 żółte marchewki (zamienne na zwykłe marchewki)
• 2 fioletowe marchewki (zamienne na zwykłe marchewki)
• 2 pietruszki
• pęczek koperku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 200ml mleka kokosowego
• 1,7l wody
• sok oraz otarta skórka z cytryny
• sól, pieprz, liście laurowe

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa korzeniowe (ziemniaki, marchewkę oraz pietruszkę) obierz i pokrój w kostkę. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i lekko podsmaż warzywa (dzięki temu zupa będzie miałą ładniejszy kolor) Zalej wodą, dodaj liście laurowe i gotuj aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec dopraw solą i pieprzem, dodaj mleko kokosowe, sok z cytryny oraz posiekany koperek. Wymieszaj.

Czekoladowa jaglanka – czyli pomysł na bezglutenowe / low fodmap śniadanie lub deser

Ostatnio szukałam inspiracji na śniadanie lub przekąskę, która byłaby idealna dla osób cierpiących na IBS i była zgodna z wytycznymi diety low fodmap. Obecnie wiemy, że to nie gluten powoduje pogorszenie symptomów IBS tylko fruktany zawarte w zbożach. Jednak tam gdzie fruktany tam też występuje gluten. W sklepach jednak nie znajdziemy żywności oznaczonej – niska zawartość fruktanów dlatego dla osób cierpiących na IBS i podążających według zasad diety low fodmap zaleca się wybieranie żywności bezglutenowej.

Składniki na 4 porcje:

• pół szklanki kaszy jaglanej
• 2 szklanki mleka bez laktozy lub pochodzenia roślinnego
• 4 łyżeczki kakao
• 20g gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki masła orzechowego
• banan
• 4 łyżeczki cukru
• pół łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną ugotuj w proporcjach1 do 2. Czyli pół szklanki kasz na szklankę wody. Możesz tą czynność wykonać dzień wcześniej. Ja użyłam resztki kaszy jaglanej które zostały mi z obiadu dnia poprzedniego. Następnie do garnka wrzuć kaszę, dowolne mleko, cukier, cynamon oraz kakao. Gotuj do zgęstnienia. Dodaj masło orzechowe, czekoladę oraz banana. Wszystko zmiksuj. Przełóż do naczyń w których będziesz podawać.

Pieczony kurczakw sosie marchwiowo imbirowym – przepyszne oraz low fodmap

Soczysty kurczak w rewelacyjnym sosie marchwiowo imbirowym z lekką nutą cytrynową. Przepis ten zawiera produkty low fodmap. Dodatkowo, jeżeli pominiemy masło orzechowe nie będzie zawierał 14 głównych alergenów. Sos zawiera duże ilości marchewki więc jest to jedna z 5 porcji warzyw / owoców w ciągu dnia.

Składniki:

• mały kurczak w całości
• 3 duże marchewki
• imbir, sól, pieprz
• 500ml wody
• 2 łyżeczki masła orzechowego (można pominąć)
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• cytryna

Sposób przygotowania:

Kurczaka zamarynuj w imbirze, skórce cytrynowej, soli pieprzu oraz łyżeczce oliwy z oliwek. Wstaw do piekarnika i piecz 1,5h w temperaturze 200ºC Marchewkę zetrzyj na tace a następnie podsmaż na łyżeczce oliwy. Zalej wodą oraz sokiem z cytryny. Gotuj około 20 minut. Kiedy marchewka będzie miękka dodaj sok, który powstał z pieczonego kurczaka. Dodaj masło orzechowe oraz przyprawy (imbir, sól, pieprz) Zmiksuj. Przelej do naczynia w którym piekł się kurczak i piecz jeszcze przez 10 minut. Podawaj z ryżem.

Pyszna zupa z cukinii, szpinaku oraz mleka kokosowego. Przepis na zupę low FODMAP.

Przygotowanie wartościowego posiłku jeszcze nigdy nie było takie proste. Dodatkowo zupa jest smaczna i pełna witamin. Wolna od 14 głównych alergenów oraz low FODMAP.

Składniki na około 6 porcji:

• 6 małych cukinii
• 300g szpinaku baby
• 200ml mleka kokosowego
• szklanka ryżu
• 2 marchewki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 1,7l bulionu

Sposób przygotowania:

Ryż ugotuj w osolonej wodzie. Cukinię oraz marchewkę pokrój w kostkę. Podsmaż na oliwie z oliwek a następnie zalej bulionem i gotuj aż marchewka będzie miękka. Na końcu zmiksuj z szpinakiem oraz mlekiem kokosowym. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Podawaj z ryżem.