Korzenne muffinki z kremem bananowym

Pyszne połączenie korzennych przypraw w babeczce oraz kremu bananowego. Lubię takie zestawienie szczególnie w zimowe wieczory. Do kremu bananowego dodałam skórkę oraz sok z cytryny, który podkreślił smak owoców oraz spowodował, że krem nie ściemnieje.

Składniki na muffinki (12 sztuk)

• 2 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżeczka gałki muszkatołowej
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka imbiru
• pół szklanki oleju
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mleka
• jajko

Składniki na krem

• 400ml śmietany (36%)
• 2 dojrzałe banany
• 3 łyżki cukru
• skórka z 1 cytryny
• łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Muffinki. W dużej misce wymieszać ze sobą suche składniki: mąkę, cukier, przyprawy (gałka muszkatołowa, imbir i cynamon), sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Następnie dodać olej, mleko oraz jajko i dokładnie wszystko wymieszać. Można użyć miksera, co pozwoli nam zaoszczędzić czas. Foremki wysmarować masłem i wysypać mąką. Piec 25 minut w temperaturze 180ºC

Krem. Cytrynę sparzyć we wrzącej wodzie a następnie zetrzeć skórkę . Wycisnąć sok. Banany rozgnieść widelcem i wymieszać z łyżeczką soku z cytryny i skórką. Bitą śmietanę ubić na sztywno z cukrem a następnie szpatułką wymieszać z bananami. Wstawić do lodówki na około 2 godziny a następnie udekorować ostudzone babeczki.

Pikantny pasztet z brukselki z orzechami brazylijskimi.

Taki pasztet to dobra, pełna błonnika przekąska lub pomysł na kolację. Sekretem smacznego warzywnego pasztetu jest dodanie dużej ilości przypraw oraz posypanie go bułką tartą wtedy będzie chrupiący z wierzchu ale miękki w środku.

Składniki:

• 400g brukselki
• 200g kaszy gryczanej
• 100g orzechów brazylijskich
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki bułki tartej
• 4 jajka
• 2 łyżeczki chili
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• imbir, gałka muszkatołowa, kumin, kolendra, sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Brukselkę oraz kaszę ugotować w osolonej wodzie. Na oleju rzepakowym podsmażyć pokrojoną w paski cebulę oraz czosnek. Kiedy cebula zmięknie wsypać na patelnię wszystkie przyprawy i chwilę podsmażyć. Ugotowaną brukselkę, kaszę wymieszać z cebulą, przyprawami oraz bułką tarta oraz jajkami. Wszystko dokładnie zmiksować. Na koniec posiekać orzechy i wymieszać. Foremkę natłuścić i nałożyć masę. Wyrównać oraz wysypać bułką tartą. Piec w temperaturze 200ºC przez 45 minut.