Chrupiące pieczone ziemniaki z łososiem, twarożkiem i szczypiorkiem.

Składniki:

• 4 duże ziemniaki
• 300g serka wiejskiego
• 200g łososia
• pęczek szczypiorku
• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki wyszorować szczoteczką i dokładnie opłukać. Gotować przez pół godziny w osolonej wodzie. Następnie odcedzić, posmarować olejem i wsadzić do nagrzanego piekarnika (200ºC) i piec przez około 45 minut aż ładnie się zarumienią.

Łososia posolić, popieprzyć i ułożyć na blaszce obok ziemniaków na ostatnie 15 minut.

Teraz pozostaje tylko wszystko ładnie ułożyć na talerzu. Ziemniaki nacinamy na krzyż, nie do końca, tylko tak na 1/3 i ściskamy go od spodu tak by się otworzył. Nakładamy serek wiejski (można go doprawić solą i pieprzem) następnie kawałki łososia a na koniec posypujemy posiekanym szczypiorkiem.