Makaron z krewetkami i suszonymi pomidorami - ultra szybki zdrowy obiad

Suszone pomidory nie tracą wiele na wartości odżywczej podczas procesu suszenia. Pomidory to bogate źródło antyoksydantów, likopenu oraz witaminy C a proces suszenia nie wpłynie negatywnie na te właściwości. Często możemy kupić pomidory suszone w zalewie z oliwy z oliwek na przykład z dodatkiem rozmarynu, czosnku lub innych ziół. Przyznam szczerze, że nigdy nie próbowałam sama ususzyć pomidorów, zawsze wydawało mi się to bardzo pracochłonne. Może się mylę. Tak czy inaczej w swoim przepisie wykorzystałam pomidory w zalewie z oliwy z oliwek.

Składniki:

• 250g makaronu
• 200g suszonych pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• cebula
• pęczek zielonej pietruszki
• 150g krewetek
• łyżeczka oleju rzepakowego
• pieprz, chilli

Sposób przygotowania:

Na oleju rzepakowym podsmaż posiekaną drobno cebulkę a następnie posiekany czosnek. Dodaj pokrojone suszone pomidory oraz krewetki, przyprawy i chwilę podsmażaj. Makaron ugotuj. Odcedź i wymieszaj z podsmażonymi krewetkami oraz posiekaną natką pietruszki.